All news of Italy for Thai people

เว็บไซต์นี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้คนไทยได้รู้รายละเอียดในหลายๆ ด้านของประเทศอิตาลี

ไม่ว่าจะเป็นรื่องของแฟชั่นที่คนไทยรู้จักกันดีอย่าง Valentino หรือ  Gucci

มาพร้อมกับสูตรอาหารอิตาเลี่ยนที่ไม่ได้มีดีแต่พิชซ่า

จากนั้นมาตื่นเต้นกับเครื่องยนต์เฟอร์รารี  บิ๊กไบด์อย่างดูคาติ

และยังเพลิดเพลินไปกับศิลปะ จิตรกรรม ประติมากรรม

อันสวยงามในประวัติศาสตร์มากมายอีกด้วย

Jak&Sopi

Questo sito/blog lanciato su internet nasce per far conoscere alla gente Thai

il bellissimo mondo italiano, il suo stile, la sua passione.

 Passando dalla moda di Valentino o di Gucci arrivando sino al cibo

con le ricette di Pedroni o Artusi oppure stillando adrenalina dai

motori Ferrari fino a gioire dell’arte pittorica, scultorea e architettonica.

Jak&Sopi

 


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: หน้าแรก | Tags: | 1 Comment

Adenium, Oleandro del Madagascar o Rosa del Deserto

La Pianta di Adenium

          L’Adenium è di origine tropicale, di provenienza africana e fa parte della famiglia delle Apocynaceae. E’ una pianta che si adatta benissimo ad un appartamento ed è molto decorativa. Di una bellezza incredibile, è soprannominata “rosa del deserto” o “oleandro del Madagascar” a causa della somiglianza dei fiori. Molto spesso viene curata e portata a bonsai.

L’Adenium è una pianta dalla forma caudica sempre verde, arbustica con foglie ovaloidi e lucide superiormente. Il colore delle foglie è un verde brillante. La base del suo tronco risulta gonfio e funge da serbatoio di acqua rendendola resistente a periodi di siccità. Può raggiungere i 3 metri di altezza. Questa pianta succulenta produce fiori appariscenti dal colore bianco o rosa e successivamente dei frutti. Teme moltissimo il freddo e la poca acqua. Apparentemente, soprattutto nelle taglie più piccole, ricorda un bonsai anche se non lo è. Richiede molto impegno e dedizione e non è una pianta consigliabile ai poco esperti.

 

khoa Hin Zon 3

 

L’Adenium è una pianta succulenta sempreverde, a portamento arbustivo, con parte aerea formata da piccoli rami ricoperti da una chioma composta da foglie ovali lucide di colore verde brillante.

La pianta resiste a periodi di prolungata siccità grazie al suo caratteristico tronco che funge da serbatoio di acqua.

Tra le  foglie spiccano fiori appariscenti composti da 5 petali dal colore bianco o rosa o dalle tonalità bicolori. Ai fiori seguono piccoli fruttiarcuati contenenti semini di colore scuro.

Fioritura : l’Adenium fiorisce in primavera e fino all’autunno donandoci fioriture multiple e di lunga durata. Il fiore è molto delicato. Dopo il fiore l’Adenium produce un grande frutto dalla forma arcuata che contiene dei semini.

Dam2

 

 

Ambiente ed esposizione

L’Adenium predilige un contesto assolato e pieno di luce; all’interno di appartamenti è preferibile posizionarla davanti alla luce diretta del sole. E’ una pianta che ama il caldo e l’aria asciutta e non tollera bene le temperature sotto i 16 gradi. La temperatura ideale è intorno ai 20 gradi. Per una buona crescita, nei mesi estivi, è meglio metterla all’esterno mentre nell’inverno è bene tenerla dentro casa. In inverno può capitare che l’Adenium perda le foglie che rinasceranno nella primavera. Se la pianta presenta i rami troppo allungati, vuol dire che l’Adenium è stato posizionato in un luogo troppo buio.

Cha Da Petch 3

Terreno

Preparare un buon terreno predispone l’Adenium ad un’ottima crescita. Per prima cosa è importante che il terreno dreni bene l’acqua. Si deve prendere della terra normale e mischiarla in pari dosi, con scaglie di ardesia. La terra non va pressata. La pianta ama i terreni sciolti, asciutti, ricchi e ben drenati.

khoa Hin Zon 4

 

Messa a dimora e rinvaso

La collocazione ideale è nel terreno. Qualora si scelga il vaso è bene cambiare terra e aumentare la grandezza del vaso, all’incirca ogni due anni aspettando la stagione primaverile. La crescita delle radici è abbastanza veloce ed è meglio scegliere un vaso largo e profondo.

Se il vaso è piccolo, la pianta andrà annaffiata più spesso.

rivaso

 

Annaffiatura

Essendo una pianta grassa, l’Adenium non necessità di troppa acqua. Nella stagione invernale va annaffiata due volte al mese al massimo. In primavera deve ricevere acqua ogni qual volta il terreno risulti asciutto. In ogni caso quando il caudex (il cespuglio di foglie) inizia ad appassire, va annaffiato. In inverno si può sospendere l’annaffiatura, soprattutto se la pianta perde le foglie.

Concimazione

Questo tipo di pianta predilige il fertilizzante misto con azoto, fosforo e potassio e l’applicazione va effettuata una volta al mese. Preferibile il fertilizzante liquido adatto ai cactus, facendo attenzione a ridurre della metà le dosi indicate sulla confezione. Il periodo in cui effettuare la concimazione è da aprile a settembre, quando la pianta si sviluppa.

 

Fioritura

Il fiore dell’Adenium è composto da 5 petali di colore bianco o rosa e le estremità sono in genere più scure. I fiori raggiungono una dimensione di 15 centimetri e nascono, in genere, sui rami che sono stati potati. L’Adenium fiorisce in primavera e fino all’autunno donandoci fioriture multiple e di lunga durata. Il fiore è molto delicato. Dopo il fiore l’Adenium produce un grande frutto dalla forma arcuata che contiene dei semini.

fiori

 

Malattie e parassiti

Prima della stagione calda, nella primavera, è opportuno trattare la pianta con insetticidi ad ampio spettro per evitare che i funghi la intacchino. L’adenium teme il ragnetto rosso, gli afidi e la cocciniglia ed il marciume radicale causato dai ristagni idrici.

E’ particolarmente sensibile alla cocciniglia che può essere rimossa con un batuffolo intriso di alcool.

malata

 

Trattamenti e cure

In primavera trattare la pianta con insetticidi ad ampio spettro o con l’antiparassitario all’ortica oppure con l’ antiparassitario all’aglioprodotti biologici fai date, innocui per le persone e gli amici cani e gatti. La cocciniglia, se presente, può essere rimossa con un batuffolo intriso di alcool.

 

 

leggi ancora su: Adenium – Adenium obesum – Piante Grasse – Caratteristiche dell’adenium http://www.giardinaggio.net/giardino/piante-grasse/adenium.asp#ixzz4AcXDZvdh


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: Adenium | Tags: , , , , | Leave a comment

Semina Collettiva di Adenium

semina collettiva di adenium

 

Preparazione per la semina

  1.  I componenti del terreno sono un misto di: 5 parti di torba , 1 parte di pomice vulcanica , 1 parte di sabbia e 1 parte di perite
    Terreno di cultura1
  2. mescolare bene tutte le componente dentro contenitoreTerreno di cultura2
  3. Provate il terreno stringendo un pugno di terra con lo mano e poi rilasciarlo. Il terreno non deve aggregarsi. Questo conferma un buon drenaggio.Terreno di cultura3
  4. Mettere i semi di adenium in acqua per 30 minuti.Terreno di cultura4
  5. Per il buon comfort del seme riempite il buco senza comprimere la terra, livellatela e prima di seminare spruzzate un po ‘d’acqua per assestare il terreno.Terreno di cultura5
  6. Ponete i semi sul terreno e ricoprite usando terreno più fine, basta uno spessore leggero. Spruzzare ancora acqua e poi ponete il vassoio in terrazza o giardino in una zona poco illuminata.Terreno di cultura6
  7. La temperatura ottimale per la germinazione dei semi  è 25-28 C°.  L’esposizione aumenta con l’età dell’adenium. Irrigazione in base alle esigenze, si irriga nuovamente quando vira il colore del terriccio da scuro a chiaro indice di poca umidità (secco).

 https://www.youtube.com/watch?v=P_bYXgr0n44

 

Terreno di cultura7

In Alternativa si può usare torba e fibra di cocco (1:1) per seminare o terriccio per piante grasse in maniera da avere sempre un ottimo drenaggio.

 

Terreno di cultura8

 

Se si desidera seminare fuori stagione si può mettere il vaso dentro un sacchetto di plastica e posizionarlo vicino ad una finestra dove c’è il sole.

Le tecniche che aiutano a prevenire i danni alle piante di Adenium. È aperto pericarpo semi di Adenium.

semina adenium obesum

L’anno scorso ho seminato i semi di adenium obesum  a fine giugno 2015.

Ho usato il terriccio universale disponendo di quello, per fortuna non è andata male, i semi  crescono per il 70-80 %.

Ad ottobre ho messo tutti i vasi dentro casa vicini ad una finestra.

semina collettiva di adenium 2

Quando le piantine hanno 4-5 foglie cotiledone ha cominciato a integrare le ormoni, concime (NPK 15-15-15)  e farmaci anti-fungini. Circa una volta alla settimana In precedenza l’azalea tra 1-2 mesi per dividere l’impianto pentola prossimo singolo.


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: Tecniche di riproduzione | Tags: , , , , , , , | Leave a comment

สวิสโรลครีมโยเกิร์ต

Torta Fredda allo Yogurt 4

 

          หลังจากได้ปล่อยภาพเค้กสูตรนี้ออกไป ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนคนไทย หรือคนอิตาลีก็ถามหาแต่สูตร กะจะเอาไปลองทำที่บ้านกันดู มันเป็นเค้กที่ทำไม่ยากนะเราว่า  แต่ขั้นตอนมันเยอะ เรียกได้ว่าทำกันหลายชั่วโมงเลย  วันเทศกาลอีสเตอร์ที่ผ่านมาเราได้รับมอบหมายให้ทำของหวานไปทานที่บ้านญาติ ซื่งมีทั้งหมด 16 ท่าน คิดว่าจะทำอะไรดี ที่ไม่หนักท้องจนเกินไป เพราะคิดว่าวันนั้นจะต้องมีของกินเยอะมากแน่ๆ กว่าจะมาถึงของหวานเราไม่รู้ว่าจะทานกันไหวรึป่าว ฉะนั้นคิดว่าน่าจะทำอะไรที่ทานล้างปาก (เค้าเรียกว่างั้นอะนะ) ทานแล้วรู้สึกสดชื่น มันน่าจะเป็นผลไม้ท่าจะดี  เปิดดูรูปเค้กในเน็ตไปเรื่อยๆ ก็ไปเค้กภาพนี้ที่เป็นแรงบันดาลใจให้เรา แต่เค้าไม่ได้มีสูตรมาให้ เราต้องหาสูตรและปรับเอามาใช้กับความรู้ที่เรามี ให้ได้ออกมาใกล้เคียงที่สุดJapanese Homemade Cake

เป็นภาพจากโฆษณาโรงเรียนสอนทำขนมแห่งนึง

Japanese Homemade Cake

เป็นเค้กญี่ปุ่น รสชาติเป็นยังงัย ทำจากอะไรก็ไม่รู้

แต่ดูแล้วชอบเลย เอ้า!! เรามาลองทำดูสูตรตามใจเรากันเลยดีกว่า

ขอบอกไว้ตรงนี้เลยนะคะสูตรที่พาทำในวันนี้ ไม่ใช่สูตรขนมที่อยู่ในภาพนะคะ

ส่วนผสมตัวสวิสโรล (สูตรจากส้มซ่าดอทคอม)

  1. แป้งเค้ก               150   กรัม   (ที่บ้านไม่มีเลยใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์แทน)
  2. ผงฟู                         1   ช้อนชา
  3. นมผง                   1/4    ถ้วย  (ประมาณ 30  กรัม)
  4. น้ำตาลทราย        170   กรัม  (เราใช้ประมาณ 150 กรัม)
  5. ไข่ไก่                        6   ฟอง
  6. เกลือป่น               1/4   ช้อนชา
  7. สาร SP                   10   กรัม  (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
  8. เนยละลาย              75   กรัม  (บางคนใช้น้ำมันพืชแทน)
  9. น้ำเปล่า                 1/4   ถ้วย  (ประมาณ 56.2 กรัม เราใช้น้ำส้มคั้นแทน)
  10. กลิ่นวนิลา                 1   ช้อนชา
  11. เปลือกส้มขูด             1   ผล

Torta arancia con crema di yogurt

ในรูปสตรอว์เบอร์รี ไม่เกี่ยวกับการทำตัวสวิสโรลนะคะ

ขั้นตอนการทำสวิสโรล

  1. เตรียมปูกระดาษไขรองถาดไว้รอเลย วันนี้เราใช้ถาดขนาด 14 x 16 นิ้ว หากใครไม่มีใช้ถาดเล็กก็ได้ แต่ต้องใช้หลายถาดหน่อยนะคะ เราต้องการทำตัวเค้กที่ไม่หนามากเลยใช้ถาดใหญ่  แล้วก็ร่อนแป้ง ผงฟู และนมผงรวมกัน พักไว้ก่อน อ้อ….เกือบลืมอุ่นเตาอบไว้รอที่ 200 c° ระบบไฟบน-ล่างTorta Fredda allo Yogurt 7
  2. นำไข่ไก่ น้ำส้ม เกลือ น้ำตาล และสาร SP ใส่รวมกันในอ่างผสมแล้วตีด้วยตะกร้อ (วันนี้ขอใช้เครื่องมือช่วยนะคะ) ตีด้วยความเร็วต่ำให้แค่ส่วนผสมเข้ากัน มีฟองขึ้นหยาบๆ (ภาพสุดท้ายนึกขึ้นได้ลืมถ่ายรูปก่อนใส่แป้ง มีแอบใส่ลงไปบ้างแล้วค่อยถ่ายฮะฮะ)Torta Fredda allo Yogurt 8
  3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนเอาไว้ทั้งหมดลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำๆ ก่อน เดี๋ยวแป้งจะฟุ้งกระจาย ตีให้พอเข้ากัน แล้วเพิ่มความเร็วสูงสุดตีต่ออีก 4-5 นาที จนไข่ขึ้นฟูและส่วนผสมดูเนียนข้นขึ้น สุดท้ายลดความเร็วลงตีต่อเพื่อไล่ฟองอากาศอีก 1 นาที Torta Fredda allo Yogurt 9
  4. ใส่เปลือกส้มขูด และเนยละเลยลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางพอเข้ากัน หากใครอยากให้มีสีสัน ก็แบ่งส่วนผสมออกมาใส่สีลงไปผสมให้เข้ากันแค่นี้ก็ได้เนื้อเค้กที่มีสีตามใจชอบแล้ว แต่วันนี้เราไม่ใส่สีนะคะTorta Fredda allo Yogurt 10
  5. เทส่วนผสมใส่ถาด 2 ถาดที่เตรียมไว้แล้ว  แต่เราเทถาดนึงบางกว่าอีกถาดเพราะต้องการนำมาม้วนให้เป็นโรลชิ้นเล็กๆ ปาดหน้าให้เรียบเสมอกัน เคาะถาดเบาๆ ไล่ฟองอากาศใหญ่ๆ ออกไปสักหน่อย แล้วนำเข้าอบได้เลย เราใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที เพราะทำถาดใหญ่แป้งบางประมาณ 1 ซม.  เลยสุกเร็ว หากใครทำแป้งหนากว่านี้ต้องเอานานขึ้นนะคะ แต่ไม่น่าจะเกิน 10 นาที อันนี้ก็แล้วแต่เตาอบที่บ้านด้วยนะTorta Fredda allo Yogurt 11
  6. พอขนมสุกนำออกมาจากเตา ถาดที่หนากว่านำมาคว่ำลงตะแกรงลอกกระดาษไขออกพักไว้ให้เย็น ส่วนอีกถาดนึงที่บางกว่าคว่ำลงบนตะแกรงจากนั้นคว่ำกลับไปบนผ้าแล้วม้วนเบาๆให้เป็นโรลระวังแตกนะคะ พักไว้ให้เย็นในผ้าเลย  เอาหละตอนนี้เรามีส่วนแป้งเค้กแล้ว 2 ส่วนนะคะTorta Fredda allo Yogurt 12

ระหว่างรอให้ตัวเค้กเย็น เราก็หันไปทำครีมโยเกิร์ตกันดีกว่า

ทำง่ายมากเลย ไปดูกันว่าจะต้องซื้ออะไรมาบ้างนะคะ

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต

  1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ                  500    มิลลิลิตร
  2. โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่          500    มิลลิลิตร
  3. โยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่             150   มิลลิลิตร
  4. วิปปิ้งครีม                          500    มิลลิลิตร
  5. นมสด                                 20    มิลลิลิตร
  6. เจลาตินแผ่น                        20    กรัม
  7. เลมอน                                1    ผล  (เอาไว้เพิ่มความเปรี้ยวได้ตามใจชอบจ้า)
  8. น้ำตาลไอซิ่ง                     แล้วแต่ว่าใครชอบหวานแค่ไหน หรือจะไม่เติมเลยก็ได้

 

P1200238

ตอนทำลืมถ่ายรูปเอาไว้ ขออนญาตใช้รูปเก่านะคะ

เปลี่ยนแค่โยเกิร์ตวนิลาไปใช้รสธรรมชาติแทน

 

วิธีทำครีมโยเกิร์ต

  1. ก่อนอื่นเอาเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็นจัดไว้ให้นิ่ม แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 10 กรัม
  2. นำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดมาตีให้ขึ้นฟู เราแอบใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปในขึ้นตอนนี้Torta Fredda allo Yogurt 14
  3. เอาโยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่เทในชามผสมตามด้วยวิปปิ้งครีม ประมาณ 1/5 ส่วนของที่เรามี ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ลองชิมดูว่าหวานและเปรี้ยวได้ที่รึยังหากยังก็เติมน้ำตาลไอซิ่ง กับเลมอนลงไป
  4. เอาขนมส่วนโรลที่เราม้วนทิ้งไว้ในผ้า ค่อยๆ คลี่ออกเบาๆ แล้วเอาครีมโยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่ของเราปาดลงไปให้หนาประมาณ 1/2 ซม.  เหลือขอบไว้สัก 1 นิ้วเวลาม้วนไส้จะได้ไม้ทะลักออกมา เราก็ค่อยม้วนกลับเข้าไปในผ้าเหมือนเดิม เอาเข้าแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำมาตัดไส้จะได้ไม่ไหลออกหมด เราตัดชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จะได้ทั้งหมดประมาณ 16-18 ชิ้น พักไว้ในตู้เย็นก่อน ถ้าไม่ใช้โยเกิร์ตจะใช้แยมผลไม้เป็นไส้ก็ได้นะคะ จะได้สีที่สวยกว่านี้ ที่เราไม่ใชัเพราะกลัวว่ารสชาติจะหวานโดดขึ้นมาจากส่วนอื่นๆ เค้าเท่านั้นเอง Torta Fredda allo Yogurt 13
  5. เอานมสด 10 มิลลิลิตร ใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟให้ร้อน  จากนั้นบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินส่วนที่หนึ่ง แล้วใส่ลงไปในนมร้อนๆ คนให้ละลายให้หมด
  6. เทโยเกิร์ตรสธรรมชาติใส่ชามผสม จากนั้นนำนมสดที่ใส่เจลาตินผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน เกือบลืมบอกไปว่าโยเกิร์ตต้องเป็นอุณหภูมิห้องนะคะ ถ้าเย็นมากเดี๋ยวเจลาตินทำงานเร็วไป ยังไม่ทันทำอะไรก็ข้นซะแล้ว
  7.  แล้วแบ่งวิปปิ้งครีมที่เหลือเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นำครึ่งนึงไปตะล่อมเบาๆ กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เอารูปเก่ามาลงนะคะ ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้ โยเกิร์ตธรรมชาติเลยออกสีเหลืองไปหน่อย ฮะฮะ)Torta Fredda allo Yogurt 17
  8. พอได้ครีมโยเกิร์ตตามที่ต้องการแล้วเราก็มาประกอบร่างเค้กของเรากัน โดยใช้พิมพ์กลมถอดฐานได้ขนาด 26 ซม.กรุด้วยกระดาษไขไว้ เวลาถอดจะได้ง่ายขึ้นนำแผ่นเค้กมาตัดเป็นวงกลม 2 วง (เนื่องจากพิมพ์เราใหญ่ วงกลมที่ได้เล็กไปหน่อยเลยต้องมีการเติมด้านข้างบ้างอะไรบ้างนะคะ) แผ่นแรกวางไว้ตรงกลางเลย แล้วนำโรลที่เราตัดไว้แล้วมาเรียงด้านข้างให้ชิดกันที่สุด
  9. นำครีมโยเกิร์ตรสธรรมชาติเทลงไปหมดเลย ปาดให้เรียบเคาะเบาๆ ไล่ฟองอากาศสักหน่อย แล้วเอาเข้าพักในตู้เย็น ประมาณ 15 นาที ให้ครีมเซ็ตตัวสักหน่อยก่อนทำชั้นต่อไปTorta Fredda allo Yogurt 15
  10. ในระหว่างรอให้ชั้นแรกเซ็ตตัวเราก็หันมาทำครีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่กัน  ทำเหมือนครีมโยเกิร์ตรสธรรมชาติทุกอย่างเลย ใส่เจลาตินในนมร้อนคนให้ละลายแล้วเทใส่โยเกิร์ต ตะล่อมกับวิปปิ้งครีม ชิมดูว่าได้รสชาติถูกใจรึยัง เป็นอันเสร็จ Torta Fredda allo Yogurt 16
  11. นำเค้กออกจากตู้เย็นวางแผ่นเค้กลงไปเป็นชั้นที่สอง ทาด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่ที่ได้จากการทำเจลลี่สตรอว์เบอร์รี่ราดด้านบน แต่เดี๋ยวจะบอกวิธีทำหลังนี้นะคะค  ปิดด้วยเทครีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่ลงไป เคาะเบาๆ ไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้Torta Fredda allo Yogurt 19

ส่วนผสมการทำเจลลี่สตรอว์เบอร์รี่

  1. สตรอว์เบอร์รี่สด               300   กรัม
  2. น้ำตาลทราย                     100   กรัม
  3. น้ำเลมอน                              1   ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ใครชอบเปรี้ยวมากน้อยนะคะ)
  4. น้ำเปล่า                             100   มิลลิลิตร
  5. เจลาตินแผ่น                         6   กรัม

ขั้นตอนการเตรียม

  1. ล้างสตรอว์เบอร์รี่ให้สะอาดตัดขั้วทิ้งไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อ เติมน้ำเปล่าและน้ำตาลลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือดลดไปลง หมั่นคนเรื่อยๆ เดี๋ยวจะไหม้ที่ก้นหม้อซะก่อน
  2. ไม่ได้ดูเวลาว่าต้มไปได้นานเท่าไหร่ น่าจะเกือบชั่วโมงนึงได้ จะได้ส่วนผสมคล้ายๆ แยมสตรอว์เบอร์รี่ออกมา ชิมดูว่าหวานได้ที่รึยังต้องเปรี้ยวด้วยนิดนึง ถ่าได้ที่แล้ว นำมากรองเอาแต่น้ำออกมา ส่วนเนื้อสตรอว์เบอร์รี่เราก็เอาไปทาบนเค้กชั้นที่สองของเรา จำกันไว้มั้ยคะ
  3. ขณะที่น้ำสตรอว์เบอร์รี่ยังร้อนๆ อยู่ให้ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไป คนให้ละลายให้หมด พักไว้ให้คลายร้อนสักหน่อย
  4. นำไปราดด้านบนเค้กของเราเป็นชั้นสุดท้าย แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้เลยประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัดทานกันTorta Fredda allo Yogurt 20

จริงๆ เราพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเลย เพราะจะทานในวันถัดไป

Torta Fredda allo Yogurt 3

เสียดายตอนเทเจลลี่สตรอว์เบอร์รี่ไม่ได้ทิ้งไว้ให้ฟองอากาศหายไปซะก่อน

เวลาราดจะเห็นเป็นฟองอากาศขาวๆ แบบในรูป

คราวหน้าแก้ตัวใหม่นะคะ ใจร้อนไปหน่อย

ก่อนทานก็แต่งหน้าด้วยผลไม้ต่างๆ ให้สวยงาม

Torta arancia con crema di yogurt 2

ดูจากด้านนอกไม่รู้เลยว่าด้านในจะมีอีกชั้นอยู่

ตัวเค้กจะเห็นเฉพาะครีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่

Torta Fredda allo Yogurt 22

พอตัดเค้กออกมาจะเห็นทุกชั้นที่เราเตรียมไว้เลยด้านในเลย

มีแต่คนถามว่าทำยังงัยของสูตรหน่อย

ไม่รู้ว่าพอเห็นขั้นตอนการทำแล้วจะยังอยากทำอยู่รึป่าวฮะฮะฮะ

ตัวเค้กส้มของเราเนื้อนุ่มเบามาก ไม่หวานมากหอมส้มนิดๆ

พอทานทุกชั้นรวมกันจะมีรสเปรี้ยวของเจลลี่สตรอว์เบอร์รี่มาตัด

รสชาติเหมาะกับอากาศร้อนๆ บ้านเรามากๆ

และเค้กจะทานตอนยังเย็นๆ นะคะ

ถ้ามีเวลาลองเอาๆไปทำทานดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน

ส่วนผสมไม่มีอะไรมาก แค่ขั้นตอนเยอะแค่นั้นเอง


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ขนมเค้ก | Tags: , , , , , , , , | Leave a comment

Schiacciata Fiorentina

schiacciata fiorentina 0.1

 

          วันนี้จะพาทำขนมที่ขึ้นชื่อว่าทำไม่ยากแต่ทำให้อร่อยหน่ะยาก เป็นขนมประจำเมืองฟลอเรนซ์เลยก็กว่าได้ จะมีเฉพาะที่เมืองนี้เท่านั้นไปหาทานที่อื่นไม่ได้นะ และจะมีขายก็เฉพาะช่วงเทศกาล Carnival หมายความว่าในปีนึงจะมีให้ทานได้แค่ไม่กี่วัน  ในเมืองฟลอเรนซ์รู้สึกว่าจะมี 3-4 ร้านเบเกอร์รี่ที่ทำอร่อยมากๆ ขายดีมากเค้าจะขายกันเป็นน้ำหนัก ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ 12-16 ยูโร ต่อกิโลกรัม ราคาแล้วแต่ทางร้านจะกำหนดจ้า  แต่วันนี้เราจะพาทำไม่ต้องไปซื้อแพงๆ ทาน แต่จะอร่อยเหมือนเค้ารึป่าวอีกเรื่องนึงนะ ฮะฮะฮะ  เอาหละ เราไปดูกันว่าจะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง

ส่วนผสมสำหรับ ถาดขนาด 12 x 16นิ้ว

  1. แป้งสาลี (farina 00)                300   กรัม
  2. แป้ง Manitoba                        200   กรัม
  3. น้ำตาลทราย (Zucchero)          200   กรัม (เราใช้แค่ 120  กรัม เพราะไม่ชอบหวานมาก)
  4. ไขมันหมู (Strutto)                    200   กรัม  (ใช้เนยหรือน้ำมันพืชแทนได้)
  5. ไข่ไก่                                           2   ฟอง
  6. ยีสต์ (Lievito di birra)               20   กรัม
  7. นมสด (Latte)                         250   มิลลิลิตร
  8. ส้ม (Arancia)                             1   ผล
  9. เกลือป่น (Sale)                     หยิบนึง
  10. ผงลูกจันทน์เทศ (Noce moscata)   เล็กน้อย
  11. น้ำตาลไอซิ่ง (Zucchero velo)       ตกแต่งด้านบน
  12. วิปปิ้งครีม (Panna)               สำหรับทำไส้

schiacciata fiorentina 2

ในภาพขาดแป้ง Manitoba กับลูกจันทน์เทศ

 ขั้นตอนการทำ

  1. ร่อนแป้งสาลีกับแป้ง Manitoba รวมกัน แล้วแบ่งใส่อ่างผสมประมาณ 300-350  กรัม
  2. ทำเป็นบ่อตรงกลางแล้วบี้ยีสต์ลงไป แบ่งนมสดส่วนนึงไปอุ่นแล้วเติมลงไป จากนั้นผสมให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ผ้าหมาดๆ คลุมไว้ให้ยีสต์ทำงานประมาณ 1 ชั่วโมง แต่เนื่องจากที่อิตาลีอากาศเย็น  ฉะนั้นเราจึงนำเข้าเตาอบแล้วเปิดไฟเอาไว้ให้อุ่นสักหน่อย เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้นschiacciata fiorentina page 1
  3. ระหว่างที่รอให้แป้งขึ้นฟู เราก็หันมาขูดผิวส้มและคั้นน้ำส้มเอาไว้ 1 ผล
  4. อ่างผสมอีกชามตอกไข่ไก่ น้ำส้ม และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน น้ำตาลละลายดี
  5. ใส่แป้งส่วนที่เหลือจากตอนแรก ผสมโดยใช้ตะกร้อไฟฟ้า ดีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
  6. ค่อยๆ แบ่งใส่ ไขมันหมู (Strutto) ทีละน้อย แล้วดีด้วยตะกร้อให้เข้ากัน แบ่งใส่ประมาณ 3 ครั้งschiacciata fiorentina page 2
  7. จากนั้นเติมผิวส้มขูด และนมสดส่วนที่เหลือ เรียกได้ว่าหากมีอะไรเหลือก็ใส่ลงไปให้หมดตอนนี้ ฮะฮะschiacciata fiorentina page 3
  8. พอครบหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า นำมาผสมลงไปแล้วใช้พายคนให้เข้ากัน จริงๆ เราใช้มือผสมเลย ใช้พายมันผสมเข้ากันยาก และใช้เวลานานกว่า ใช้มือแหล่ะดีที่สุดschiacciata fiorentina page 4
  9. ทาเนยที่ถายแล้วปูด้วยกระดาษไข นำส่วนผสมที่ได้เทลงไป เกลี่ยให้มีความหนาเท่าๆ กัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าหมาดๆ ทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง ครั้งนี้บอกเวลาแน่นอนไม่ได้ เราใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงแป้งถึงจะขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ให้สังเกตเอานะคะ ว่าเมื่อไหร่ที่แป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่าก็พอแล้วschiacciata fiorentina page 5
  10. พอแป้งขึ้นฟูได้ที่ ก็ให้เปิดเตาอบไว้ที่ 200 c° เมื่อนำเข้าอบให้ลดไฟลง 190 c° อบไป 30 นาที ให้ลดไฟลง 180 c° อบไปจนสุก ให้ทดสอบโดยใช้ไม่จิ้มดูหากไม้แห้งดีไม่อะไรติดมาด้วยก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว  ในระหว่างอบหากเห็นว่าด้านหน้าเค้กเหลืองเกินไปกลัวจะไหม้ก่อนสุก ก็ให้เอาถาดอีกใบปิดด้านบนไว้ หรือปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ schiacciata fiorentina page 6
  11. พอเค้กสุกก็เอาออกจากถาด พักให้เย็นบนตะแกรงschiacciata fiorentina page 7
  12. สำหรับใครที่จะทานเลยไม่ใส่ไส้ก็ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครชอบแบบมีไส้ ก็ให้นำเค้กมาผ่าครึ่งปาดด้วยวิปปิ้งครีม หรือไส้ครีมที่ชอบลงไปปิดด้วยเค้กอีกแผ่นแล้วโรยไอซิ่งเป็นอันเสร็จschiacciata fiorentina page 8

schiacciata fiorentina 31

ที่เห็นในภาพเป็นเพียงครึ่งเดียวของขนมที่ได้นะคะ

หน้าตาอาจจะคล้ายๆ กับ สปันจ์เค้ก (Sponge cake)

แต่รับรองว่ารสชาติไม่ใช่เลย

schiacciata fiorentina 33

อีกภาพให้ดูกันชัดๆ จะเห็นว่าเนื้อเค้กจะไม่ได้เนียนแน่

จะออกไปทางกึ่งๆ ขนมปังกึ่งเค้ก

เนื้อเค้กจะไม่แห้งแข็ง ทานกับกาแฟ หรือชาจะเหมาะมากๆ

คราวหน้าจะทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นฟูนานกว่านี้ เพราะอบเสร็จยังได้กลิ่นยีสต์หน่อยๆ

แสดงว่ายีสต์ยังทำงานได้อีก หรือไม่ก็อบให้นานกว่านี้

Schiacciata fiorentina_REV

สูตรมีมากมายเยอะแยะ ใครๆ ก็ว่าสูตรตัวเองอร่อย

หน้าตาก็แตกต่างกันไปเล็กน้อย

schiacciata-alla-fiorentina-ricetta

บางคนก็ทานคู่กันกับแยมผลไม้ต่างๆ เป็นอาหารเช้าหรือของว่างก็ได้

SCHIACCIATA-alla-fiorentina

เนื่องจากใช้เวลาในการทำนานมาก และทำออกมาแล้วอร่อยยากด้วย

ฉะนั้นใครๆ ก็เลยไปซื้อทานเลยดีกว่า จะได้แน่ใจว่าอร่อยแน่ๆ ฮะฮะฮะ

learancedellasalute-schiacciata-fiorentina-senza-glutine

ที่เห็นในภาพน่าจะเป็นไส้ครีมกับช็อคโกแลต

ขั้นตอนเยอะรอนาน หากใครจะลองเอาไปทำดูก็ไม่ว่ากันนะคะ


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ขนมเค้ก | Tags: , , , | Leave a comment

Pasta al Zucchini e Salmone Affumicato

Pasta zucchini e salmone

          วันนี้นำเสนอการทำพาสต้าแบบง่ายๆ  สูตรไม่มีอะไรยุ่งยาก เด็กๆ ชอบทานกันมาก โดยปรกติจะทำแบบไม่มี ซุกินี หรือเรียกว่า บวบฝรั่ง ที่ไทยน่าจะมีขายแล้วนะ หากหาไม่ได้ก็ใช้ถั่วลันเตาแทนได้อร่อยเหมือนกัน เอ้าไปดูกันว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้างนะคะ

ส่วนประกอบ สำหรับ 4 ท่าน

  1. ซุกินิ (Zucchine)                                                2   ลูก
  2. หัวหอมใหญ่ (Cipolla)                                        1   หัว
  3. กระเทียม (Aglio)                                                2   กลีบ
  4. ผักชี สับ  (Prezzemolo)                                     1   ช้อนโต๊ะ
  5. แซลมอนรมควัน  (Salmone Affumicato)              1   ห่อ  ( 200 กรัม)
  6. พาสต้า (Pasta)                                               400   กรัม  (เด็กที่บ้านทานเยอะค่ะ)
  7. ครีมชีส Philadelphia                                       160   กรัม (หรือใช้วิปปิ้งครีมสำหรับทำอาหารคาวก็ได้)
  8. นมสด หรือวิปปิ้งครีม                                          50   มิลลิลิตร
  9. น้ำมันมะกอก                                                        3   ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ
  11. พริกไทย

 

ขั้นตอนการทำ

  1. ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด  สับใบผักชีด้วยนะ หลังจากนั้นล้างซุกินีแล้วก็นำมาซอยให้เป็นเส้นๆ หรือถ้าใครชอบเป็นแว่นๆ ก็ได้นะคะ หั่นได้ตามใจเลย เราก็พักไว้ก่อนpasta zucchini e salmone 1
  2. นำปลาแซลมอนมากหั่นออกเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากจนเกินไป เวลาผัดมันจะแตกออกอีกนะคะ  แล้วก็ปอกเปลือกกระเทียมเตรียมเอาไว้ด้วยpasta zucchini e salmone 2
  3. เมื่อเตรียมของทุกอย่างแล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปใช้ไฟกลางๆ ไปทางอ่อนนะคะ พอน้ำมันร้อนก็เอากระเทียมลงไปผัดpasta zucchini e salmone 3
  4. สักพักก็เอาหัวหอมสับลงไปผัด  ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ ถ้ากลัวว่าหัวหอมจะไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไปจนกระทั่งหัวหอมสุกและนิ่มดีpasta zucchini e salmone 4
  5. จากนั้นก็เอาซุกินีซอยลงไปผัดด้วยกัน เร่งไฟขึ้นนิดนึง ใครชอบสุกมากก็ผัดนานหน่อย ใครชอบสุกกลางๆ ก็ผัดไปไม่นานมาก แต่คนอิตาลีส่วนใหญ่ชอบสุกมากๆ ไม่ค่อยชอบครึ่งสุกครึ่งดิบแบบบ้านเรา พอซุกินีสุกก็ตักเอากระเทียมทิ้งไป แต่ถ้าใครทานกระเทียมจะเอาไว้ก็ได้นะคะpasta zucchini e salmone 5
  6. เอาครีมชีสใส่ลงไป ผัดไปเดี๋ยวครีมชีสมันก็ละลายเอง  แต่จริงๆ แล้วขั้นตอนนี้จะต้องเอาปลาแซลมอนลงไปผัดก่อนนะคะ แต่เราดันใส่ผิดซะแล้วจะตักชีสออกก็ยาก เลยตามเลยละกัน แต่ถ้าใครจะทำจะต้องเอาปลาลงไปผัดก่อนครีมชีสนะ เพื่อให้น้ำมันในเนื้อปลาออกมาจะได้เพิ่มรสชาติมากขึ้น pasta zucchini e salmone 6
  7. ดันใส่ผิดซะแล้วงั้นขั้นตอนนี้ก็ใส่เนื้อปลาลงไปผัด ผัดไปเบาๆ มือซะหน่อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกว่านี้ ชิมซะก่อนปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย เพราะปลาแซลมอนรมควันจะมีความเค็มอยู่ในตัวแล้ว เดี๋ยวเค็มเกินไป ฉะนั้นจะปรุงอะไรต้องชิมก่อนนะคะpasta zucchini e salmone 7
  8. ลืมบอกไประหว่างที่เราทำน้ำซอสเราก็ต้มน้ำใส่เกลือลงไปในหม้อเพื่อเตรียมต้มพาสต้าของเรา วันนี้เราใช้เส้นที่มีชื่อว่า ลิงกวินี่ หรือแปลว่า ลิ้น รูปร่างจะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้นะ แต่เส้นนี้จะแบนๆ ไม่กลม พอน้ำเดือดจัดก็ใส่เส้นลงไป กดให้เส้นจมน้ำให้หมด จากนั้นก็คนไม่ให้เส้นติดกัน  หมั่นคนเป็นพักๆ กดจับเวลาในการต้มด้วย แต่ละชนิดของพาสต้าเวลาที่ใช้จะต่างกัน เช่นเส้นนี้ใช้เวลา 9 นาทีในการสุก เราก็จะใช้ 8 นาที เพราะเราจะเอามาผัดต่อในกระทะอีก 1 นาทีเส้นจะได้ไม่สุกจนเละค่ะpasta zucchini e salmone 8
  9. ซอสของเราก็โรยด้วยผักชีสับเตรียมไว้  พอต้มพาสต้าได้ที่ก็นำมาผัดต่อในกระทะ ให้เส้นคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว ก็เป็นอันเสร็จจัดจานเสิร์ฟได้เลยจ้าpasta zucchini e salmone 9

ใครจะโรยผักชีสับเพิ่มตอนจัดจานเสิร์ฟก็ได้นะคะ หน้าตาที่ได้เป็นแบบนี้จ้า

รสชาติจะออกมันๆ เค็มนิดๆ เปรี้ยวครีมชีสหน่อยๆ

จะไม่เหมือนกับการใช้วิปปิ้งครีมทำนะคะ อร่อยคนละแบบกัน

pasta zucchini e salmone 10

โรยด้วยพริกไทยดำหน่อยเพิ่มความหอม

เป็นเมนูที่เด็กๆ ชอบทานกันมากๆ

วันไหนทำนะ ทานหมดเกลี้ยงทุกที

วิธีทำก็ง่าย ไม่ยุ่งยากเลย ลองทำทานที่บ้านดูนะคะ

 


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , | Leave a comment

Involtini di Cavolo Verza

Involtini Cavolo Verza 1

 

            จริงๆ แล้วเมนูนี้ ที่นี่เค้าจัดให้อยู่ในกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยนะคะ  แต่เราทำทานเป็นอาหารจานหลักกันเลยทีเดียวเพราะไม่ได้ทำอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติมมา มื้อเที่ยงทำทานแค่นี้ก็พอเนอะ เราเจอสูตรนี้จาก Giallo Zafferano  ใครอยากดูเว็ปเจ้าของสูตรหน้าตาเป็นยังไงก็คลิกได้เลยนะคะ ทำลิงค์ไว้ให้แล้ว  ไม่จำเป็นต้องอ่านภาษาอิตาเลียนได้หรอกค่ะ เค้าทำภาพแสดงประกอบไว้ละเอียดมากเลยทำตามได้สบายอยู่แล้ว  ความยากในการทำปานกลางเค้าว่าไว้อย่างงั้น ใช้เวลาเตรียม 30 นาที เวลาในการประกอบอาหาร 50 นาที (เรียกว่า เวลาทำให้สุกนั่นเอง) 

ส่วนประกอบ สำหรับทาน 6 ท่าน

  1. ข้าว (Riso Carnaroli)                       280  กรัม
  2. ไส้กรอกอิตาเลียน  (Salsiccia)          350  กรัม
  3. ผักชีฝรั่ง  (Sedano)                              1   ก้าน
  4. หัวหอมใหญ่  (Cipolla)                          1   หัว
  5. แครอท  (Carota)                                  1   หัว
  6. กระหล่ำปลีใบย่น (Cavolo Verza)         12  ใบใหญ่
  7. น้ำมันมะกอก   (Olio extravergine di oliva)      4   ช้อนโต๊ะ
  8. เนยจืด  (Burro)                                   30   กรัม
  9. น้ำซุปผัก (Brodo Vegetale)                    1   ลิตร
  10. ไวน์ขาว  (Vino Bianco)                      200   มิลลิลิตร
  11. พาเมซานชีส (Parmigiano)                  80   กรัม
  12. เกลือ
  13. พริกไทย

ส่วนสำหรับราดก่อนเข้าอบ

  1. เนยจืด (Burro)                            50   กรัม
  2. พาเมซานชีส (Parmigiano)           2   ช้อนโต๊ะ

Involtini Cavolo Verza 4

 

ขั้นตอนการเตรียม

  1.  ก่อนอื่นเลยเอาหม้อใส่น้ำเติมเกลือเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟให้เดือดไว้รอ  จากนั้นเราก็เลือกกระหล่ำปลีใบใหญ่ 12 ใบ ตัดก้านใบด้านหลังออกสักครึ่งนึงเพราะจะช่วยให้เราห่อได้ง่ายขึ้น แล้วนำไปล้างให้สะอาด
  2. นำใบกระหล่ำปลีไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งใบอ่อนตัวเองม้วนได้ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำแบบนี้จนครบทั้ง 12 ใบInvoltini Cavolo Verza 7
  3. กระหล่ำปลีส่วนที่เหลือใจกลางหลังจากล้างแล้ว ให้นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 150 กรัม หรือมากกว่านี้ก็ได้แล้วแต่ความชอบ
  4. นำไส้กรอกอิตาเลียนมาลอกเอาแต่ไส้ด้านในมายีให้เนื้อแตกออกไม่จับตัวเป็นก้อนๆ เตรียมไว้Involtini Cavolo Verza 8
  5. นำหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และแครอทมาสับรวมกันให้ละเอียด
  6. เอาน้ำมันมะกอกใส่กระทะ เปิดไฟปานกลางไปทางอ่อนพอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำ สามเกลอของเราที่สับไว้แล้วลงไปผัด แลัวลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-15 นาที อย่าให้ไหม้นะคะ ต้องคอยผัดไปเรื่อยๆ หรือถ้าใครกลัวไหม้ก็เติมน้ำช่วยได้นิดหน่อย
  7. เร่งไปขึ้นหน่อย แล้วนำข้าวลงไปผัด  ผัดไปจนรู้สึกว่าข้าวตึงๆ และแห้งๆ เหมือนทรายเปียกน้ำ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
  8. เติมไวน์ขาวลงไป แล้ว ผัดให้เข้ากันแล้วรอจนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมด ใช้ดมเอาก็ได้ หากได้กลิ่นเปรี้ยวๆ ของไวน์อยู่แสดงว่ายังไม่หมด ให้ผัดไปอีก น่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีInvoltini Cavolo Verza 9
  9. จากนั้นนำไส้กรอกลงไปผัดรวมกัน ผัดไปเรื่อยๆ จนไส้กรอกสุกดี สังเกตได้จากเนื้อจะเปลี่ยนสีทั้งหมด
  10. เติมน้ำซุปผักลงไปพอท่วมข้าวเล็กน้อย แล้วใส่ใบกระหล่ำปลีซอยลงคนรวมกัน  หมั่นคนข้าวเป็นช่วงๆ ระวังจะไหม้ติดก้นกระทะ หากน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทำแบบนี้จนกระทั่งข้าวสุกแต่ไม่ถึงกับสุก 100 % ให้ยังมีความแข็งอยู่นิดหน่อย ก็ปิดไฟได้เลยInvoltini Cavolo Verza 10
  11. เติมพาเมซานชีสขูดลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้สักหน่อย (ใครจะทานข้าวตอนนี้เลยก็ได้นะคะ)Involtini Cavolo Verza 11
  12. อุ่นเตาอบไว้รอที่ 200 c° แล้วเราก็หันมาห่อข้าวกัน โดย นำใบกระหล่ำปลีมาตักข้าวใส่ตรงกลางแล้วห่อให้มิด อย่าให้ข้าวทะลักออกมา แล้วนำไปวางในถาดอบ ทำแบบนี้จนครบ Involtini Cavolo Verza 12
  13. ราดด้วยเนยละลายให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพาเมซานชีสด้านบน นำเข้าอบใช้ระบบไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-15 นาที ในสูตรเค้าให้ใช้ระบบย่างต่ออีก 5 นาที แต่เราเห็นว่าชีสด้านบนของเราเกรียมๆ กำลังสวยแล้วเลยเอาออกจากเตาพักไว้สักหน่อย  ตักเสิร์ฟขณะร้อนๆInvoltini Cavolo Verza 13

Involtini Cavolo Verza 6

ใครจะตักริซอตโต้ทานโดยไม่ต้องห่อใบกระหล่ำปลีก็ได้

เติมพริกไทยสักหน่อยก็อร่อยแล้ว

 

Involtini Cavolo Verza 3

จริงๆ แล้วเราทำออกมาแห้งไปสักหน่อยพอเข้าเตาอบมันยิ่งแห้งเข้าไปอีก

ฉะนั้นหากใครจะทำต้องทำให้ข้าวมีน้ำซอสสักหน่อยนะคะ

พอเข้าอบเสร็จข้าวจะได้ออกมานุ่มน่าทานพอดี

Involtini Cavolo Verza 14

นี่เลยรูปเจ้าของสูตรเค้า น่าทานมากๆ เลย

ของเค้าจะทำเป็นห่อเล็กๆ ของเราทำทานคนละห่อกันเลยทีเดียว

ห่อเลยออกมาใหญ่กว่าของต้นตำรับเค้าสักหน่อย

เป็นอีกไอเดียนึงที่เพื่อนๆ สามารถนำไปใช้ได้นะคะ

 

 


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , , , | Leave a comment

Torta Yogurt & Mele

Torta yogurt e mele 3

       เมื่อหลายวันก่อน เชิญครอบครัวของน้องสาวสามี มาทานข้าวเย็นที่บ้านเรียกร้องอยากทานเค้กแอปเปิ้ล  ไอ้เราไม่เคยทำก็เลยรับคำท้าไป ฮะฮะฮะ ทำการบ้านโดยการเปิดดูสูตรจากหนังสือบ้างจากเว็ปบ้าง ยิ่งดูยิ่งงงไปกันใหญ่สรุป เราก็เลยเอาบางส่วนจากหลายๆ สูตรมารวมกันกลายเป็นสูตรเค้กแอปเปิ้ลโยเกริต์ ในวันนี้ การทำไม่ยากเลย แต่ยากเวลาทำให้สุกมากกว่า  เอาหล่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนอะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  1. แอปเปิ้ลเขียว                            5   ผล  (เอาเข้าจริงๆ ใช้แค่ 3 ผลก็พอ)
  2. แป้งสาลีเอนกประสงค์              80   กรัม   (ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพดก็ใช้  150   กรัมเลยจ้า)
  3. แป้งข้าวโพด                            70   กรัม
  4. น้ำตาลทรายแดง                    250   กรัม  (แต่เราใช้    180   กรัม)
  5. เนยจืด                                   100   กรัม
  6. ไข่ไก่                                        3   ฟอง
  7. นมสด                                   120   มิลลิลิตร
  8. โยเกริต์                                 120   กรัม  (เราใช้โกเกริต์กรีกรสวนิลา)
  9. กลิ่นวนิลา                                  1   ซอง  (ประมาณ  1   ช้อนชา)
  10. ผงฟู                                          1   ซอง  (ประมาณ  8  กรัม)
  11. เลมอน                                       1   ลูก  (ถ้าไม่มีให้ใช้มะนาวแทนได้)
  12. เกลือป่นเล็กน้อย

Torta yogurt e mele 4

ขั้นตอนการเตรียม

  1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ชามไว้ อาจจะแบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนที่เอาไว้ใส่ในเนื้อเค้ก กับส่วนที่เอาไว้ตกแต่งด้านบน
  2. ขูดเปลือกเลมอน แล้วบีบน้ำเลมอนใส่ในชามที่เราหั่นแอปเปิ้ลพักไว้ คนให้เข้ากัน  เพื่อกันไม่ให้แอปเปิ้ลสีคล้ำTorta yogurt e mele page 1
  3. เปิดเตาอบไว้รอที่ 180 °c เราใช้ระบบไฟบน-ล่าง
  4. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลให้เข้ากัน ตีจนเนื้อนิ่มเนียน (จริงๆ แล้วเราว่าใช้เนยละลายจะดีกว่านะคะ)Torta yogurt e mele page 2
  5. จากนั้นก็ตอกไข่ไก่ลงไปตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้เข้ากัน  ตีทีละฟอง จนครบทั้ง 3 ฟอง อย่าใส่ลงไปรวดเดียวนะคะ ต้องใจเย็นๆTorta yogurt e mele page 3
  6. เติมนมสด และ โยเกริต์ลงไป ตีให้เข้ากัน (สังเกตได้ว่าหากนมมันยังเย็นอยู่เนยมันจะจับเป็นก้อนอย่างที่เห็น อย่าทำแบบเรานะคะ ต้องรอให้นมอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อน นี่เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีจ้า)Torta yogurt e mele page 4
  7. ร่อนพวกของแห้ง ผงฟู กลิ่นวนิลา แป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดลงไป  ตีให้เข้ากัน เราร่อนแป้งลงไปทีเดียวหมดเลย ใครจะแบ่งร่อนที่ละน้อยก็ไม่ผิดกติกานะคะTorta yogurt e mele page 5
  8. นำแอปเปิ้ลที่หั่นไว้สำหรับใส่ในเนื้อเค้กเทลงไปเลย   แล้วใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันTorta yogurt e mele page 6
  9. กรุก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข แล้วทาเนยที่ด้านข้างของพิมพ์ วันนี้เราใช้พิมพ์กลมแบบถอดฐานได้ ขนาด 26 cm. ทำใหญ่หน่อยเพราะจะทานกันหลายคน
  10. นำส่วนผสมที่ได้เทลงพิมพ์เคาะเบาๆ ไล่ฟองอากาศสักหน่อย แล้วนำแอปเปิ้ลมาตกแต่งด้านหน้าเค้กTorta yogurt e mele page 7
  11. วันนี้ขอทำครัมเบิลโรยหน้าสักหน่อยเพื่อความหอม และกรอบนิดๆ นะคะ วิธีทำไม่ยากเลย  นำเนยเย็น น้ำตาลและแป้งสาลี เทรวมกันแล้วใช้มือขย้ำบี้ให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียกน้ำ  พอได้แล้วก็เอาไปโรยหน้าเค้กของเราได้เลย  หากใครไม่ชอบก็ไม่ต้องทำนะคะTorta yogurt e mele page 8
  12. เอาเข้าอบได้เลย ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที แล้วแต่ความหนาของเค้ก แต่วันที่เราทำ 45 นาทีแล้วก็ยังไม่สุก ต้องอบไปจนเกือบ 60 นาทีหน่ะ ทดสอบโดยใช้ไม่จิ้มดูนะคะ หากดึงออกมาแล้วยังเปียกๆ อยู่แสดงว่าไม่สุกค่ะ พอเค้กสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ ก่อนตัดเสิร์ฟจ้าTorta yogurt e mele page 9

 

Torta yogurt e mele 29

อันนี้แกะออกจากพิมพ์ หลังจากอบประมาณ 50นาที

ปรากฎว่าข้างในยังสุกไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ต้องเอากลับไปอบอีกรอบ

Torta yogurt e mele 30

หลังจากอบอีกประมาณ 15 นาที ข้างในก็สุกละ

ได้เวลาตัดเสิร์ฟได้

เป็นเค้าที่ไม่หนักท้องเท่าไหร่เพราะจะเน้นเนื้อผลไม้มากกว่า

เหมาะกับทานเป็นอาหารเช้ามากกว่าเราว่า

ทานคู่กันกับนมหรือกาแฟตอนเช้าๆ น่าจะเข้าท่าดี

Torta yogurt e mele 32

เคยไปทานที่ร้านอาหาร เค้าทำออกมาชิ้นบางมาก

หนาประมาณ 1.5 cm ได้ แถมแทบจะไม่มีเนื้อเค้กเลย

เหมือนเราทานเนื้อแอปเปิ้ลล้วนๆ แต่อร่อยมากเลย

เดี๋ยวลองไปหาสูตรนั้นมาทำดูดีกว่าเนอะ

Torta yogurt e mele 31

จะเห็นว่ามีส่วนของเนื้อเค้กน้อยมาก เพราะเน้นทานแอปเปิ้ลนะคะ

ด้านบนโรยด้วยครัมเบิลหอมกรอบอร่อยเข้ากันดี

แต่เสียดายที่เนื้อแอปเปิ้ลมันไม่สุกมากเท่าไหร่

กะว่าคราวหน้าจะหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ท่าจะดีกว่า

หากว่าเพื่อนๆ จะทำก็ลองหั่นเป็นลูกเต๋าดูนะคะ


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ขนมเค้ก | Tags: , , | Leave a comment

ขนมปังสามไส้

Three buns bread 50

          นานมากละไม่ได้เข้ามาอัพเว็ปตัวเองเลย เพราะเกิดอาการขี้เกียจ ติดเกมส์ ฮะฮะฮะ ที่บ้านมีถั่วแดงกวนที่เหลือจากทำขนมลูกเต๋า หาสูตรขนมที่มีไส้ถั่วแดงกวนดีกว่า  ว่าแล้วก็ไปเจอสูตรขนมปังสูตรนี้จากเว็ปแม่ครัวจอมมั่วนิ่ม ซึ่งพี่เค้าก็เอามาจากคนอื่นอีกทีนะคะ คลิกตามไปดูได้เลยนะ ขนมปังนิ่มทนนิ่มนานสูตรนู๋หน่อง  พี่เค้าทำไว้ละเอียดมาก ทำตามได้ไม่ยาก ทำครั้งแรกก็ออกมาดีเลย อร่อยด้วย ว่างๆ ก็เอาไปทำได้นะคะ

ส่วนผสมตัวขนมปัง

  1. แป้งขนมปัง             150  กรัม     (เราใช้แป้งสาลีเบอร์ 0 แทน)
  2. แป้งเค้ก                     50  กรัม     (เราก็ใช้แป้งสาลีเบอร์ 00 แทน)
  3. ยีสต์แห้ง                      3  กรัม
  4. นมสดอุ่น                 120  กรัม
  5. น้ำตาลทราย              30  กรัม
  6. เนยสด                       40  กรัม
  7. เกลือป่น                   1/2  ช้อนชา
  8. นมผง                         10  กรัม   (ที่อิตาลีหาซื้อยากต้องไปซื้อร้านขายของชำคนจีน)

Three buns bread 13

ขั้นตอนการเตรียมตัวขนมปัง

  1.  แบ่งนมสดอุ่นๆ มาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยเล็กๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ยีสต์ขึ้น ให้มันตื่นซะหน่อยประมาณ 10 นาที
  2. พอยีสต์ได้ที่แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในอ่างผสมเลย ได้เครื่อง Kenwood มาใหม่ต้องลองซะหน่อย ใช้พายคนพอให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่หัวเกลียวนวด ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ประมาณ 5-6 นาที หรือถ้าเห็นว่าแป้งเนียนดีแล้วก็พอได้ค่ะ สังเกตุได้จากแป้งจะหลุดจากขอบอ่างได้ง่ายThree buns bread page 1
  3. เอาหัวตีออกรวบแป้งเป็นก้อนกลม  เอาเนยสดทาบางๆ ให้ทั่วก้อนแล้วใส่กลับลงไปในอ่าง ใช้ผ้าคลุมไว้ให้แป้งขึ้นตัวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าก็เป็นอันใช้ได้ เนื่องจากที่อิตาลีอากาศไม่ร้อนเหมือนเมืองไทย เราก็เลยเอาไปเข้าในเตาอบเปิดไฟไว้ เฉยๆ แต่ไม่เปิดความร้อน จากนั้นก็รอไป
  4. ทดสอบดูกว่าแป้งได้ที่รึยังให้เอานิ้วจิ้มดู ถ้าแป้งไม่เด้งตัวกลับมากแสดงว่าใช้ได้แล้วจ้าThree buns bread page 2
  5. นำแป้งมาคลึงสัก 1-2 นาทีเพื่อไล่ลม แล้วตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วแต่ใครชอบขนาดเล็กใหญ่ เราทำขนาดเล็กหน่อยแบ่งได้ 24 ก้อน คลึงแป้งที่ตัดไว้เป็นก้อนกลมๆ  เรียงลำดับก่อนหลังไว้ด้วยนะคะ พักแป้งที่คลึงกลมไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำมาขึ้นรูปค่ะ อย่าลืมใช้พลาสติกใสคลุมแป้งกันลมไว้ด้วยค่ะ แต่เรานำเข้าเตาอบพักไว้เลย

 

ขั้นตอนการขึ้นรูปขนมปัง

ไส้หมูหยองพริกเผา

  1. เนยเค็ม         1   ช้อนโต๊ะ
  2. หมูหยอง       1   ถ้วย
  3. น้ำพริกเผา    1   ช้อนโต๊ะ
  4. มายองเนส  1/2   ช้อนโต๊ะ

Three buns bread 21

หลังจากละลายเนยในไมโครเวฟแล้ว ก็ผสมทุกอย่างรวมกันเลย

วิธีทำ

Three buns bread page 6

    • นำแป้งมา แผ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำด้านแคบเข้าหาตัว  กรีดด้านที่ติดกับตัวเราเป็นเส้น 6 เส้น ใส่ไส้หมูหยองตรงด้านบนของแป้ง แล้วม้วนแป้งทับหมูหยอง อย่าลืมปิดริมทั้งสองข้างด้วยนะคะ สุดท้ายก็ดึงเส้นที่กรีดไว้กลับไปพันหมูหยอง จับให้ตัวขนมงอเล็กน้อย แล้ววางบนถาดที่ปูกระดาษไขรองไว้ค่ะเตรียมเข้าอบ

 

ไส้แฮมชีส

  1. แฺฮม
  2. ชีส
  3. มายองเนส

 Three buns bread 29

ไม่ได้บอกอัตราส่วนไว้ เพราะใส่ตามใจฉันเลย

ขอให้ใส่มายองเนสน้อยๆ หน่อยละกันนะคะในภาพใส่เยอะไปหน่อย

วิธีทำ

Three buns bread page 7

    • นำแป้งมาก้อนนึง คลึงเป็นบางๆ ให้แผ่ออกยาวหน่อย  ใส่แฮมชีสลงไปม้วนแล้วคลึงหรือดึงแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งยืดออกอีก เสร็จแล้วก็ม้วนเป็นก้นหอย ใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว  พักไว้รอเข้าอบ

 

ไส้ถั่วแดงกวน

วิธีทำไส้ถั่วแดงให้ตามไปดูได้ ที่สูตรทำ ขนมลูกเต๋า   จะไม่เอาลงให้ดูอีกที ทำลิงค์ไว้ให้แล้วนะคะ

Three buns bread 11

ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเตรียมไว้เลยค่ะ

วิธีทำ

Three buns bread page 8

    • นำแป้งมาแผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จับริมหุ้มไส้ให้มิดแล้วคว่ำลงกดให้แบน ใช้มีดตัดเป็น 8 แฉก  บิดแป้งเล็กน้อยเพื่อกันไม่ให้แป้งมาติดกันตอนอบ แถมยังได้โชว์ไส้ให้เห็นด้วยนะ ตกแต่ด้วยงาดำเล็กน้อยตรงกลาง พักไว้บนถาดก่อนเข้าอบ

Three buns bread page 9

    • หลังจากขึ้นรูปแล้วเราพักแป้งประมาณ 20 นาที   แล้วจึงอุ่นเตาอบ 180 °c  ใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังสุกดี  ก็ยกออกจากเตาอบได้ค่ะ  แล้วทาเนยทันทีเพื่อความเงางามของตัวขนมปัง

Three buns bread 47

ขนมปังไส้หมูหยองพริกเผา อันเล็กๆ กัน 2 คำก็หมดละ

Three buns bread 48

เปิดให้ดูด้านในบ้าง สงสัยว่าเราจะใส่ผงฟูน้อยไปหน่อย

ตัวขนมปังเลยไม่ฟูสักเท่าไหร แต่รสชาติดีมากๆ เลย

น้ำพริกเผาเผ็ดนิดๆ ขนมปังหวานหน่อยๆ เข้ากั๊น เข้ากัน

Three buns bread 49

ไส้แฮมชีสเป็นอะไรที่ฟูน้อยที่สุด อาจเป็นเพราะว่าเราใส่มายองเนสมากไปหน่อย

เอ๊ะ…เกี่ยวกันรึป่าวน้อ

Three buns bread 46.1

ขนมปังไส้ถั่วแดงออกมาสวย แถมอร่อยด้วย

น่าเสียดายที่คราวนี้แป้งไม่ค่อยฟู  เอาไว้คราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกันเนอะ

ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่ทำไม่ยากเลย ลองเอาไปทำกันดูนะ


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: อาหารไทย | Tags: , , , , , , | Leave a comment

ขนมลูกเต๋า

Look Tao 18

ขนมลูกเต๋า  เป็นขนมที่ตอนเด็กๆ ชอบซื้อทานตอนเดินกลับจากโรงเรียน ข้างในจะเป็นไส้ถั่ว แต่ขนมลูกเต๋าสมัยนี้เปลี่ยนให้ทันสมัยขึ้น ใส่สีใส่กลิ่น มีไส้แปลกๆ เยอะแยะ ขนาดก็ทำตามนิยม เล็กบ้างใหญ่บ้างว่ากันไป ที่เห็นเยอะตอนนี้น่าจะเป็นลูกเล็กๆ ใส่กล่องสวยๆ หยิบทานง่าย หรือจะซื้อเป็นของฝากก็ได้ ไม่เคยคิดเลยว่าจะทำทานเอง  พอมาอยู่ต่างประเทศแบบนี้ก็คิดถึงขนมไทย แต่ขนมอะไรจะทำง่ายทานกันได้ทุกคน ในหัวก็ปิังขนมลูกเต๋านี่แหล่ะ ว่าแล้วก็หาสูตรในเน็ตดูว่าจะพอทำได้รึป่าว อ่านแล้วก็ไม่ยากนะ พอดีกับที่บ้านมีถั่วแดงอยู่ดันแปลงสูตรนิดหน่อยก็น่าจะใช้ได้เนอะ วันนี้ขอใช้สูตรของคุณหนูรี จากเว็ป GotoKnow ตามไปดูเจ้าสูตรได้เลยนะคะทำลิงค์ไว้ให้เแล้ว

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

  1. ถั่วดำต้มสุก        60  กรัม  (วันนี้ใช้เป็นถั่วแดงแทน)
  2. กะทิ                  250  กรัม  (ขอใช้แบบกระป๋องนะคะ)
  3. น้ำตาลทราย     175  กรัม   (ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนค่ะ)
  4. แป้งสาลี             25  กรัม
  5. เกลือป่น              ¼  ช้อนชา

Three buns bread 1

ขั้นตอนการเตรียมไส้ถั่วแดง

  1. วิธีทำง่ายมากๆ พอตวงส่วนผสมทุกอย่างเสร็จ  เทรวมกันในโถปั่น  ปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด
  2. เทส่วนผสมลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง-สูงก่อนเริ่มแรก พอส่วนผสมเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมงวดลงพอปั้นได้ก็พอ ไม่ต้องแห้งมาก เพราะถ้าส่วนผสมเย็นตัวลงจะแห้งกว่าเดิมอีกThree buns bread page 5
  3. พอถั่วแดงกวนเย็นตัวลงสักหน่อยพอปั้นได้ก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้ ในสูตรเค้าใช้ขนาด 8-10 กรัม แต่ใครชอบเล็กใหญ่ขนาดไหนก็ปั้นได้ตามใจชอบนะคะ พักไว้ก่อนแล้วหันไปทำตัวแป้งกันค่ะLook Tao 24

 

ส่วนผสมตัวแป้งลูกเต๋า

  1. แป้งสาลี           300   กรัม
  2. ผงฟู                      1   ช้อนชา
  3. เบคกิ้งโซดา         ½   ช้อนชา
  4. ไข่ไก่                    1   ฟอง
  5. น้ำตาลบี๊ป         100   กรัม    (ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทน)
  6. น้ำมันพืช             90   กรัม

Look Tao 1

ขั้นตอนการเตรียมขนมลูกเต๋า

  1. ก่อนอื่นร่อนพวกของแห้งรวมกันไว้ก่อน นั่นก็คือ แป้งสาลี ผงฟู และเบคกิ้งโซดาLook Tao page 1
  2. อีกชามใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายให้หมด Look Tao page 2
  3. นำส่วนผสมทั้งสองเทรวมกันแล้วใช้ไม้พายจนเข้ากัน  ลักษณะตัวแป้งจะเป็นเหมือนทรายเปียกน้ำจะไม่แห้งเกินไป หรือเหลวเกินไปจนปั้นไม้ได้ ใครจะปั้นเป็นลูกกลมๆ ไว้รอเลยก็ได้นะคะ ขนาดเล็กใหญ่ก็ตามไส้ที่เราปั้นไว้ตั้งแต่แรกกะให้แป้งห่อไส้ให้มิดก็พอLook Tao page 3
  4. นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมไว้แล้วมา แผ่ให้แบนแล้วนำไส้มาวางตรงกลาง ใช้แป้งห่อไส้ให้มิดแล้วทำเป็นก้อนกลม พักไว้บนถาดก่อน ทำอย่างนี้จนหมดแป้งและไส้ที่เตรียมไว้Look Tao page 4
  5. จากนั้นก็นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ เลือกกระทะที่มีก้นแบนๆ หน่อยนะคะ กดขนมของเราจากก้อนกลมๆ ให้กลายเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจากนั้นก็นำไปจี่ในกระทะได้เลย หมั่นกลับด้านขนมด้วยนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ซะก่อน ขนมสุกง่ายมากไม่ต้องทิ้งไว้นาน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที  พอขนมสุกเหลืองทั้งสี่ด้านแล้วก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จแล้วLook Tao page 5

 Look Tao 19

หน้าตาขนมลูกเต๋าของเราวันนี้ หน้าตาดีใช่ป่าวหล่ะ

ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรเค้าด้วยนะ

ขนมสุกใหม่ๆ ตัวแป้งจะแข็ง ให้เก็บใส่กล่องไว้ 1 คืน

ตัวแป้งจะนิ่มน่าทานยิ่งขึ้น ใครมีเทียนอบจะอบให้ขนมยิ่งขึ้นก็ได้นะคะ

Look Tao 20

เห็นแบบนี้แล้วนึกถึงตอนตัวเองเป็นวัยแฟนฉัน ฮะฮะฮะ

ทำง่ายใช่ป่าวหล่ะ อย่าลืมเอาไปทำกันดูนะ

Look Tao 22

ผ่าให้ดูไส้ด้านในกันด้วย รสชาติไม่หวานมาก

ทานคู่กับนมหรือชา ก็น่าจะเข้ากันได้ดี

ทำออกมาเยอะ เลยต้องขนไปฝากบ้านอื่นด้วย

เดี๋ยวทานกันไม่หมด จะเสียซะก่อน ที่สำคัญแบ่งๆ กันอ้วนเนอะ

Look Tao 23

ขนมขนาดพอคำทานง่าย ทำไม่ยากด้วย

เด็กๆ น่าจะชอบ ลองเอาไปทำเป็นไส้ต่างๆ ที่เพื่อนๆ ชอบดูนะคะ

คราวหน้าจะพาไปทำขนมปังดีกว่า เพราะไส้ขนมเหลืออยู่

วันนี้ลาไปก่อนนะคะ  ขอให้โชคดีกันทุกคนค่า


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: อาหารไทย | Tags: , , , , | Leave a comment

ไก่พะโล้

Gai Pa Lo 2

          ไปซื้อเครื่องเทศทำพะโล้เก็บไว้นานละ วันนี้ได้กฤษ์เอาออกมาทำกินซะหน่อย ปรกติไม่ค่อยได้ทำอาหารจำพวกที่มีรสชาติติดหวานเพราะคุณสามีไม่ชอบเอาซะเลย ฉะนั้นพะโล้วันนี้จึงหวานน้อยกว่าพะโล้ที่ไทย ออกเค็มนิดๆ ได้สูตรมาจากพี่ชายตัวเองด้วยแหล่ะ ง่ายมากๆ เลย ไม่ใส่ผงพะโล้ด้วยนะ เพราะคิดใส่แล้วกลิ่นมันแรงไปสำหรับคนที่นี่ และไอ้กลิ่นเจ้าอบเชยในของคาว คนที่นี่เค้าไม่ค่อยนิยมกันสักเท่าไหร่ แต่ก็ทานกันนะ ถือซะว่าทานอาหารแปลกๆ ดูบ้างเนอะ

ส่วนประกอบ สำหรับ 4  ท่าน

  1. สะโพกไก่             3  ชิ้น (น้ำหนักเท่าไหร่ไม่รู้นะ)
  2. น้ำตาลปี๊บ            5   ช้อนโต๊ะ  (พอดีมีน้ำตาลมะพร้าวใช้ 2 ก้อนพอ)
  3. ไข่ไก่                    4   ฟอง
  4. กระเทียม           4-5   กลีบ
  5. รากผักชี                3   ราก (หารากผักชีไม่ได้ใช้ใบแทนละกัน)
  6. ซีอิ๊วขาว            3-4   ช้อนโต๊ะ
  7. อบเชย                   1   ก้าน
  8. กานพลู                10   ดอก
  9. โป๊ยกั้ก                  3   ดอก
  10. พริกไทย         ตามชอบ
  11. ยี่หร่า                     1/4   ช้อนชา
  12. เกลือป่น
  13. ซีอิ๊วดำ                  1   ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำเปล่า                 1   ช้อนโต๊ะ

Gai Pa Lo 3

สูตรพะโล้ง่ายๆ ใส่ตามใจฉัน

ขั้นตอนการทำ

  1. จริงๆ จะต้องนำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกรวมกันแล้วนำไปผัดในน้ำมันพืชให้หอมซะก่อน  แต่เนื่องด้วยที่บ้านไม่มีครกแบบที่ใช้ในไทยแถมไม่มีรากผักชีด้วย จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนวิธีกันไป เราก็เริ่มจากนำน้ำตาลใส่หม้อเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีที่เราต้องการ แต่ระวังจะไหม้นะคะ ต้องหมั่นคนซะหน่อยGai Pa Lo 22
  2. พอน้ำตาลได้ที่แล้วก็เอาสะโพกไก่ลงไปผัดให้หนังพอตึงๆ ใส่กระเทียมและใบผักชีสับละเอียดลงไปผัดกับไก่เลยGai Pa Lo 23
  3. พอเห็นว่าไก่เริ่มสุกก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมสะโพกไก่ ถ้าดูแล้วสีไม่ค่อยเป็นที่น่าพอใจก็ให้เติมซีอิ้วดำลง เพิ่มสีสันหน่อย ใครจะเติมไข่ต้มลงไปตอนนี้เลยก็ได้นะคะ พอดีส่วนตัวมีเวลาน้อยเลยกะจะใช้หม้ออัดความดัน กะว่าจะใส่ทีหลัง แต่ถ้ามีเวลาต้มพะโล้นานๆ ก็ใส่ลงไปเลยนะ
  4. เติมเครื่องพะโล้ลงไปได้เลย  ใครจะใช้ผ้าขาวบางห่อไว้ก็ได้นะคะ เครื่องพะโล้จะได้ไม่ลอยเกะกะ  เอาหล่ะเนื่องจากเราไม่มีเวลาเคี่ยวนานๆ ใช้เครื่องทุ่นแรงกันหน่อย ตัดสินใจเทพะโล้ของเราลงไปในหม้ออัดความดัน (จริงๆ ถ้าใช้หม้ออัดความดันซะตั้งแต่แรกก็สิ้นเรื่องเนอะ ไม่ต้องเทไปเทมา ฮะฮะฮะ) พอเริ่มเดือดก็ปิดฝา ใช้เวลาต้มไปประมาณ 45 นาที Gai Pa Lo 24
  5. ระหว่าที่รอให้สะโพกไก่เปื่อยได้ที่ เราก็หันไปต้มไข่กัน พอสุกก็ปอกเปลือกรอไว้ เราก็ได้เทคนิคการต้มไข่มา คือจะต้องต้มน้ำให้เดือดซะก่อนแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป จากนั้นก็จับเวลา 10 นาทีก็เอาออกได้
  6. พอครบ 45 นาที ปล่อยความดันในหม้อออกเปิดฝา จะเห็นว่าสะโพกไก่เปื่อยได้ทีละ เราก็มาใส่ไข่ต้มของเรา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ แล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ก็สามารถตักเสิร์ฟได้Gai Pa Lo 25
  7. บางคนอาจใส่เต้าหู้ทอด หรือเห็ดหอมสด อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ

Gai Pa Lo 19

ทานคู่กับไข่ต้มธรรมดาก็ได้นะคะ

ตักข้าวสวยใส่จานได้เลยจ้า

Gai Pa Lo 21

เราจะทำออกมารสชาติจะอ่อนกว่าทานที่ไทย

จะค่อนไปทางเค็มมากกว่าหวาน

ใส่อบเชยน้อยกว่าปรกติ เพราะคนที่นี่ติดว่าอบเชยเป็นกลิ่นของของหวาน

หากไม่ใช้หม้ออัดความดันแบบที่เราใช้ก็ตุ๋นไปเรื่อยๆ น่าจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ทานกัน 2 คนไม่หมด วันรุ่งขึ้นทานใหม่ก็ยังได้ อร่อยเหมือนเดิม

สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงให้ทำง่าย และให้เข้ากับเครื่องปรุงที่มีจำกัด

ทำไปชิมไปยังงัยก็อร่อยค่า


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: อาหารไทย | Tags: , , , , , | Leave a comment