browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Chiocciole salate pancetta

prima3

 

 ไม่เคยลองทำขนมปังทานเองเลยสักครั้ง วันนี้ได้ฤกษ์หัดทำเป็นครั้งแรกผลออกมาจะยังงัยก็ไม่รู้แฮะ คนอิตาเลี่ยนเค้าจะทานขนมปังเป็นหลักเหมือนกับที่บ้านเราทานข้าวสวยนั่นแหละ ฉะนั้นหัดทำไว้ก็ไม่เสียหายเนอะ ขนมปังที่จะทำวันนี้ถือว่าเป็นของคาวนะคะ ตัวขนมปังจะไม่หวานและนิ่มเหมือนที่เราทานเป็นขนมที่เมืองไทย จะออกเค็มนิดๆ ซะด้วยซ้ำ เอาหล่ะ เรามาหัดทำไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่า รู้สึกว่าวันนี้กว่าจะเสร็จก็อาหารเย็นพอดี สูตรนี้เอามาจาก Chiocciole salate verdure e pancetta แต่ไม่ได้ทำไส้ผักนะคะ

ส่วนผสมสำหรับทำ 24-26 ชิ้น

  1. แป้งสำหรับทำขนมปัง                        500    กรัม (วันนี้เราใช้แป้งอเนกประสงค์ขนาด “00” เม็ดละเอียดนิดนึง)
  2. ยีสต์สด (Lievito di birra)                     25    กรัม (ถ้าเป็นแบบแห้งน่าจะใช้ประมาณ 8-9 กรัม)
  3. น้ำอุ่น                                               300    มิลลิลิตร
  4. เกลือป่น                                             10    กรัม
  5. น้ำตาลทราย                                         1    ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันมะกอก                                        3    ช้อนโต๊ะ
  7. ชีสแผ่น Emmental                           250    กรัม
  8. เบคอน                                             125    กรัม

 

P1200630

 

วิธีทำตัวขนมปัง

  1. เทน้ำอุ่นใส่ในชามเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลทราย และบี้ยีสต์ลงไป คนให้ละลายเข้ากันพักไว้ก่อนpage1
  2. เอาน้ำอุ่นส่วนที่เหลือใส่เกลือป่นคนเล็กน้อยแล้วตามด้วยน้ำมันมะกอกลงไป พักไว้ก่อน
  3. เทแป้งใส่ในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วทำบ่อตรงกลางไว้ เอาส่วนผสมของยีสต์เทลงไปก่อน เอาหล่ะมาถึงขั้นตอนละเลงด้วยมือเรา เรียกว่าขยำผสมนวดพอประมาณ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันลงไป แล้วนวดต่อไปจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นตอนนี้จะรู้สึกว่าเนื้อแป้งจะอุ่นๆpage2
  4. เอาแป้งโรยในชามผสมขนาดใหญ่แล้วเอาตัวแป้งที่เรานวดได้ที่แล้วไว้ตรงกลาง ปิดด้วยพลาสติกใส
  5. เอาแป้งไปพักไว้ในเตาอบที่เปิดเฉพาะไฟไว้ ใส่ชามน้ำเปล่าไว้ด้วยนะคะ เพื่อเพิ่มความชื้น ปิดฝาเตาพักให้ยีสต์ทำงานสัก 2 ชั่วโมงpage3
  6. หลังจาก 2 ชั่วโมงผ่านไป เอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะไม้ที่โรยด้วยแป้งไว้ (เราไม่มีโต๊ะไม้ ใช้เขียงไม้อันใหญ่แทนละกัน แฮะๆ) แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนวดแล้วคลึงด้วยไม้แผ่ให้เป็นแผ่นให้หนาประมาณเกือบ 1 cm แต่กว้างยาวไม่ได้กำหนดไว้นะคะ เอาเป็นว่าแผ่นให้ได้ความหนาตามที่ว่าไปละกัน
  7. เอาแผ่นชีสมาเรียง แล้วตามด้วยแผ่นเบคอน ชอบมากชอบน้อยตามใจเลยนะคะ พอได้แล้วก็มาถึงขั้นตอนม้วนเลย (อย่างที่เห็นตอนคลึงหนาบางไม่เท่ากันทำให้ตอนม้วนออกมาเล็กใหญ่ไม่เท่ากันด้วย) เอาไปวางไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วพักไว้ในเตาอบเหมือนเดิมอีก 1 ชั่วโมงpage4
  8. เนื่องจากไม่ได้ทำไส้อื่นก็เลยทำเป็นขนมปังธรรมดา กับขนมปังใส่เนื้อมะกอกชิ้นเล็กๆ ลงไป ไม่ต้องทำอะไรมาก นวดแล้วตัดเป็นก้อนตามที่เราต้องการ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้บนถาดปูกระดาษไข เอาไว้ในเตาอบเหมือนกัน แต่พักไว้ให้ยีสต์ทำงานต่ออีก 2 ชั่วโมงpage5
  9. พอครบ 1 ชั่วโมงเอาแป้งที่ม้วนไว้มาตัด เบาๆ มือหน่อยนะคะ เดี๋ยวตัวแป้งจะยุบซะหมด ตัดให้แต่ละชิ้นหนาประมาณ 2.5 cm เอามาเรียงไว้ในถาดให้ห่างกันพอสมควร แล้วเอาไปพักไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมงpage6
  10. ครบกำหนดแล้วเอาถาดทั้งหมดออกจากเตารวมทั้งชามน้ำเปล่าด้วยนะคะ เปิดเตาอบไฟบน-ล่าง 180 °C พอเตาได้ที่แล้วเอาขนมเข้าอบเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก เอาออกจากเตาพักไว้ให้หายร้อนสักหน่อยก่อนทานนะคะpage7
  11. ส่วนขนมปังที่เราปั้นเป็นก้อนกลมไว้ ให้เอานมสดทาด้านบนโรยด้วยงานิดหน่อย แล้วเอาเข้าเตาอบเหมือนกัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุกได้ที่ เป็นอันเสร็จภารกิจอันยาวนานของเราแล้วpage8

prima1

ก็ไม่เลวร้ายอะไรใช่มั๊ยคะ แต่ไม่เห็นเบคอนเลยชีสกลบซะหมด

ส่วนตัวเราว่าสูตรนี้ถ้าไม่ใส่เบคอนจะอร่อยกว่าเพราะว่าชีสจะหอมอยู่แล้ว

ใส่เบคอนเข้าไปกลิ่นของเบคอนจะแรงมาก ถ้าใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ

P1200788

แต่ว่าคุณสามีกลับชอบขนมปังธรรมดาแบบนี้มากกว่าเพราะทานกับอะไรก็ได้

เอ้า…เอาเป็นว่าลองทำแล้วผลเป็นยังงัยมาบอกต่อด้วยนะจ๊ะ

วันนี้ลาไปกับการทำขนมปังกว่าจะได้ 5 ชั่วโมง ซื้อเค้าทานจะดีกว่ามั๊ยเนี่ย ฮะฮะฮะ

Chiocciole salate pancetta ultima modifica: 2013-02-14T17:39:06+02:00 da jaksopi

2 Responses to Chiocciole salate pancetta

  1. Nusara Goetze

    สวัสดีค่ะ แอบเข้ามาดูสูตรและทำตามมาพักแล้วค่ะ เริ่มด้วยกลีบลำดวน. และคุ๊กกี้ไส้สับปะรด ออกมาทั้งหน้าตาและ รสชาติใช้ได้เลยค่ะ
    ต้องขอบคุณที่ลงขั้นตอนการทำไว้อย่างละเอียด อ่านแล้วเข้าใจง่าย ยิ่งมือใหม่ (มาก) อย่างเราแล้วด้วย ตอนอยู่เมืองไทย ไม่เคยคิดอยากทำ. เพราะทุกอย่างหาทานง่ายไปหมด แต่พอย้ายมาต่างบ้านต่างเมือง เลยรู้เลยว่าควรหัดทำไว้ให้เป็น

    วันนี้ลองทำตามสูตรขนมปังด้านบนนี้ ยอมรับเลยว่าเล่นเอาเหนื่อย ค่ะ ตอนนี้นั่งพักรอให้พี่ยีสต์เค้าทำงาน. เลยมีเวลาเขียนส่งมาทักทาย และขอบคุณที่ลงสูตรอาหารดีๆไว้ให้ทำตามค่ะ

    • jaksopi

      แค่นี้คนทำก็ดีใจแล้วค่า อย่างน้อยก็พอจะมีประโยชน์ต่อคนอื่นเค้าบ้าง สูตรต่างๆ ก็ปรับไปตามความสามารถที่หามาได้ เพราะอยู่ต่างประเทศ ไม่มีครบอย่างอยู่เมืองไทยเนอะ สูตรก็มีการปรับเปลี่ยนให้ถูกจริตกะคนที่บ้านนะคะ จะเพิ่มจะลดอะไรก็ตามใจเราเลยค่า ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาทักทายกัน ช่วงนี้หายๆ ไปบ้างเพราะไปเรียนสอบใบขับขี่ก็เลยเพ่งทำทีละอย่างก่อน ว่างๆ จะลงสูตรใหม่ๆ ให้นะคะ

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *