browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

สตรอว์เบอร์รี่มูสเค้ก

prima2

 เมื่อเสาร์ที่แล้วไปทานอาหารที่บ้านเพื่อนสามี  สามีก็ดันรับปากไปว่าครอบครัวเราจะเอาของหวานไปนะ หน้าที่นี้ก็เลยตกเป็นของเราไปโดยปริยาย ทำอย่างกับเราทำขนมเก่งนักหนาเนอะ  เอาหล่ะ…มาหาดูในเน็ตดีกว่าว่าจะทำอะไรกันดี    เจอแล้ว !! สตรอว์เบอร์รี่มูสเค้ก สูตรจากเว็ป แม่ครัวจอมมั่วนิ่มนะคะ เห็นรูปแล้วถูกใจสีสันสวยดีจัง ลองทำดูมั่งดีกว่า ช่วงนี้สตรอว์เบอร์รี่ก็พอทานได้แต่ยังไม่หวานมากนัก ว่าแล้วไปดูดีกว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

ส่วนผสมตัวสปองค์เค้ก  สำหรับพิมพ์กลมขนาด 20 cm

  1. ไข่ไก่ขนาดใหญ่                 1   ฟอง
  2. น้ำตาลทรายละเอียด        35   กรัม
  3. น้ำส้มคั้น                           1  ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำร้อน                              1   ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น                            1   หยิบมือ
  6. แป้งเค้ก                          50   กรัม  (เราใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์)
  7. ผงฟู                               1/2   ช้อนชา

P1210884

ขั้นตอนการทำ

  1. รองก้นพิมพ์ของเราด้วยกระดาษไข และเปิดเตาอบไว้รอที่ 180 °C เราใช้ระบบไฟบน-ล่าง
  2. เอาหม้อเล็กๆ ต้มน้ำไว้รอ จากนั้นตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำส้ม เกลือป่นและน้ำร้อน page1
  3. นำชามผสมของเราไปวางไว้บนหม้อน้ำเดือดที่เรายกลงจากเตาแล้วแต่ก้นชามไม่สัมผัสน้ำร้อนนะคะ  ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วต่ำจนฟูดีแล้วค่อยเพิ่มเป็นความเร็วสูง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมดและเห็นว่าไข่มีลักษณะเป็นสีครีมข้น เห็นรอยหัวตีชัดเจนที่ชามผสม ถือว่าใช้ได้แล้ว
  4. ให้ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ลงไปในชามผสมไข่ที่ได้ ตีด้วยตะกร้อความเร็วต่ำ ประมาณ 15-20 วินาที พอให้ส่วนผสมเข้ากัน ปาดขอบอ่างซะหน่อย แล้วเทลงไปในพิมพ์ นำเข้าเตาอบได้เลย ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกpage2
  5. พอเค้กสุกแล้วนำออกจากเตา และแกะออกจากพิมพ์ได้เลย วางไว้บนตะแกรงให้เย็น เราก็หันไปทำตัวมูสกันต่อpage3

ระหว่างรอให้เค้กเย็นเราก็ไปทำมูสกันนะคะ

ส่วนผสมมูสตรอว์เบอร์รี่

  1. Soft cream cheese              225   กรัม  (เราใช้ Philadelphia 250 กรัม)
  2. โยเกิร์ตวนิลา                         150   กรัม
  3. เจลาตินแผ่นส่วนที่ 1                 8   กรัม  (ประมาณ 5 แผ่น)
  4. เจลาตินแผ่นส่วนที่ 2                 4   กรัม  (ประมาณ 3 แผ่น)
  5. น้ำตาลทรายละเอียด               60   กรัม
  6. น้ำมะนาว                                 2   ช้อนชา
  7. วิปปิ้งครีม                             200   มิลลิลิตร
  8. นมสด                                      3   ช้อนโต๊ะ
  9. สตรอว์เบอร์รี่สด                    250   กรัม   (จริงๆ เราใช้ประมาณ 400 กรัม)
  10. น้ำตาลไอซิ่ง  (เผื่อทำออกมาแล้วใครอยากให้หวานกว่านี้ก็เติมได้)

P1210946

 

ขั้นตอนการเตรียม

  1. แช่เจลาตินแผ่นส่วนที่ 1 (8 กรัม) และส่วนที่ 2 (4 กรัม)  ไว้ในน้ำเย็นจัด
  2. เทครีมชีสที่อุณหภูมิห้องลงในอ่างผสม ตามด้วยโยเกิร์ต  น้ำตาลทรายประมาณ 55 กรัม และน้ำมะนาว ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกประมาณ 1/3 และส่วนที่สอง 2/3page4
  3. นำสตรอว์เบอร์รี่สดประมาณ 200 กรัม มาบดให้ละเอียด แล้วนำไปต้มให้ร้อน จากนั้นบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินส่วนที่ 1 (8 กรัม) ที่นิ่มแล้ว ใส่ลงไปในหม้อสตรอว์เบอร์รี่ของเรา คนให้เจลาตินละลายให้หมด กรองเอาเม็ดออก  ในสูตรเค้าไม่ได้บอกให้กรองนะคะ แต่เราไม่ชอบให้มีเม็ดสตรอว์เบอร์รี่เวลาทานแล้วมันเสียอารมณ์ยังงัยไม่รู้นะ อันนี้แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลนะคะ  คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีpage5
  4. พักเจลี่สตรอว์เบอร์รี่ให้คลายร้อนหน่อยแล้วเติมลงไปในชามที่มีส่วนผสม 2/3 แต่อย่างเทหมดนะคะ เหลือไว้แต่งหน้ามูสตอนท้ายด้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
  5. นำนมสดตั้งไฟอ่อน ให้ร้อน บีบน้ำออกจากเจลาตินส่วนที่ 2 (4 กรัม) ใส่ลงไป คนให้ละลาย แล้วนำไปใส่ในชามผสมส่วนแรก (ที่มี 1/3) คนให้เข้ากันพักไว้
  6. ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดให้ตั้งยอด แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน  แบ่ง 2/3 ไปตะล่อมในชามที่มีสตรอว์เบอร์รี่ และ 1/3 ไปตะล่อมอ่างผสมครีมชีสธรรมดา ในขั้นนี้หากชิมดูแล้วไม่หวานโดนใจให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปได้นะคะ แต่ต้องตะล่อมให้น้ำตาลละลายให้หมดนะpage6
  7. ผ่าครึ่งสตรอว์เบอร์รี่ไว้รอ  หันเตรียมพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 24  cm รองที่ก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข นำเค้กที่เย็นแล้ววางไว้ตรงกลาง  เอาสตรอว์เบอร์รี่มาเรียงรอบๆ เค้กให้ชิดขอบพิมพ์page7
  8. เอาส่วนผสมมูสธรรมดาสีขาวเทลงไปก่อน พยายามเกลี่ยให้เรียบและดันสตรอว์เบอร์รี่ของเราให้ติดขอบพิมพ์มากที่สุด เอาเข้าตู้เย็น 10 นาทีให้หน้ามูสตึงเล็กน้อยก่อนเทมูสสตรอว์เบอร์รี่ลงไปแล้วปาดหน้าให้เรียบ เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศนิดหน่อย เอาเจลี่สตรอว์เบอร์รี่ที่เราต้มไว้ตอนแรกมาตกแต่งด้านหน้ามูสของเรา  เราใช้วิธีหยอดเป็นช่วงๆ แล้วใช้ไม้ลูกชิ้น จิ้มลงไปแล้วลากเป็นเส้นตามที่เราต้องการเลยค่ะ ออกมาอย่างที่เห็น page8
  9. เอาเข้าตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟนะคะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า

IMG_0208

รูปที่ได้จะสีสันจะแปลกสักหน่อยเพราะอาศัยความหน้ามึนไปแกะออกจากพิมพ์และถ่ายที่บ้านเพื่อน

เป็นตอนกลางคินแสงไม่พอ ถ่ายยังงัยก็ออกมาไม่สวย แต่ดีกว่าไม่มีรูปให้ดูเนอะ

IMG_0223

แช่เย็นยังไม่ถึง 6 ชั่วโมงดีเลย ตัดทานซะแล้ว

แต่ก็ไม่ได้เละน่าเกลืยดอะไรนี่นา แต่เพื่อความชัวร์เอาเข้าตู้เย็นนานกว่านี้จะดีกว่า

IMG_0213

เอ้า…สูตรนี้รับรองว่าอร่อยจริงๆ ทุกคนชอบหมดเลย

จากที่เห็นเค้าก้อนใหญ่ทานทีเดียวเหลือไม่ถึง 1ใน 4

ลองเอาไปทำกันดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่เห็นนะ

สตรอว์เบอร์รี่มูสเค้ก ultima modifica: 2013-03-14T18:32:28+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *