เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม

 วันนี้จะพาทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มเป็นสูตรที่เห็นนานแล้วจากเว็ปของ แม่ปูขาเก เซมารุ ประกอบกับเจ้าของวันเกิดและพี่ต้าร์ จากเว็ป Blue Sea Trieste อยากทานเค้กช็อคโกแลตเราเลยได้โอกาสเอาสูตรนี้มาใช้กันนะคะ อาจจะไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมของแม่ปูนะ มีดัดแปลงบ้างนิดหน่อย ทำออกมาแล้วมีแต่คนชมว่าอร่อย บางคนก็บ่นว่าอย่าทำอร่อยนักเดี๋ยวอ้วน เพราะไม่อยากทานเยอะ ฮะฮะฮะ (ความผิดเราซะงั้น) ต้องขออภัยนะคะที่ไม่ได้มีรูปสวยๆ มาฝาก ตอนตัดเค้ก เพราะว่าไม่ได้ทานที่บ้านตัวเอง แล้วก็คนในงานเยอะด้วย อายคนอื่นเค้าถ้าจะควักกล้องออกมาถ่ายรูปเค้กตัวเอง เอาไว้ถ้าทำอีกจะมาอัพเดทให้ละกัน

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนที่ 1

1. แป้งเค้ก                         160   กรัม (เราใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์)
2. ผงฟู                               1/2   ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา                      1   ช้อนชา
4. เกลือป่น                         1/2   ช้อนชา
5. ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน        50   กรัม
6. น้ำตาลทรายป่น              200   กรัม       (แอบลดน้ำตาลลงเหลือประมาณ 160  กรัม)

ส่วนที่ 2

1. น้ำเปล่า                        100   กรัม
2. นมข้นจืด                        50   กรัม      (ใครหาไม่ได้ใช้ วิปปิ้งครีมหรือเฮฟวี่ครีมก็ได้นะคะ)
3. น้ำมะนาว                          2   ช้อนชา
4. น้ำมันพืช                      125   กรัม  (ที่เราใช้เป็นน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน)
5. ไข่แดง                             4   ฟอง
6. กลิ่นวนิลา                        1   ช้อนชา

ส่วนที่ 3

1. ไข่ขาว                            4   ฟอง
2. น้ำตาลทราย                100   กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์            1/2   ช้อนชา  (เราไม่มีเลยไม่ได้ใส่ลงไป)

ขั้นตอนการทำตัวเค้ก

1. นำส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมกันไว้ก่อนในอ่างผสม
2. นำส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันแล้วใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ 3 มาตีให้ตั้งยอด แล้วพักไว้ก่อน (แนะนำการตีไข่ขาวมาเยอะแล้ว ดูอันเก่าๆ ก็ได้นะคะว่าตียังงัย)
4. เปิดเตาอบไว้ที่ 180-190 °C  ใช้ระบบไฟบน-ล่าง  รองก้นพิมพ์ที่เราจะใช้ด้วยกระดาษไข วันนี้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมเพราะอยากได้เค้กที่มีขนาดใหญ่สักหน่อยทานกันหลายคนจะได้ตัดแบ่งได้ง่ายๆ
5. นำส่วนผสมที่ 2 เทลงไปในอ่างผสมส่วนที่ 1 แล้วใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอนใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ พักไว้ก่อน
6. นำไข่ขาวในส่วนผสมที่ 3 มาตะล่อมก้บผสมที่กรองแล้ว ค่อยๆ แบ่งใส่ตะล่อมประมาณ 3-4 ครั้งจนกว่าไข่ขาวจะหมด ย้ำนะคะหาชามผสมใบใหญ่ๆ ไว้ดีกว่าจะได้ตะล่อมได้สะดวกไม่หกเลอะเทอะ นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
7. นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเค้กเราสุกดี  ทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางดูถ้าไม่มีของเหลวติดมากแสดงว่าสุกดีแล้ว พอเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาพักให้อุ่นสักหน่อยค่อยแกะออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่ตะแกรง จากนั้นเราหันไปทำช็อคโกแลตราดด้านหน้ากันต่อ

 ส่วนผสมหน้าช็อคโกแลต

1. ผงเจลลี่                                  1   ช้อนชา  (เราไม่มีแบบผงใช้แบบแผ่นแทน 1 แผ่นยาว ประมาณ 3-4 กรัม)
2. น้ำเปล่า                              300   กรัม
3. นมข้นจืดส่วนที่ 1                 200   กรัม
4. น้ำตาล                               200   กรัม  (เราใช้แค่ 150 กรัม เพราะไม่ชอบหวานๆ)
5. ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน             50   กรัม
6. ผงกาแฟสำเร็จรูป                    2   ช้อนชา  (ในสูตรเค้าไม่ได้ใช้นะคะ ใส่ลงไปเอง ชอบแบบขมหน่อยๆ)
7. แป้งข้าวโพด                         40   กรัม  (เราว่ามันข้นไปแต่งหน้ายากมา ลดให้เหลือ 30 กรัมน่าจะดี)
8. นมข้นจืดส่วนที่ 2                150   กรัม  (เราว่าใช้นมสดหรือเฮฟวี่ครีมแทนน่าจะได้นะ)
9. เนยสด                               150   กรัม
10. เหล้ารัม                                  1   ช้อนโต๊ะ  (ที่บ้านไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ)

ขั้นตอนการทำ

1. นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นให้นิ่ม
2. ใส่น้ำ นมข้นจืดส่วนที่ 1   น้ำตาลทราย ผงกาแฟ และผงโกโก้ลงในหม้อแล้วต้มด้วยไปปานกลาง เราใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อยๆ ให้ผงโกโก้ละลาย
3. นำแป้งข้าวโพดใส่ลงไปในนมข้นจืดส่วนที่ 2 คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำไปเทลงไปในหม้อช็อคโกแลตของเราแล้วใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ไม่งั้นเนื้อช็อคโกแลตที่ได้จะเป็นลิ่มๆ ไม่เนียนสวย  บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงไปในหม้อคนให้ละลายเข้ากัน
4. พอเนื้อช็อคโกแลตเนียนสวยแล้วให้ใส่เนยสด และเหล้ารัมลงไป คนให้เนยละลายให้หมด  เนื้อช็อคโกแลตที่ได้จะเนียนสวยและเงาด้วย หากช็อคโกแลตข้นเกินไปเติมนมสด หรือนมข้นจืดเพิ่มก็ได้นะคะ ชิมดูว่าหวานและขมตามที่เราต้องการรึยัง 
5. พอช็อคโกแลตได้ที่แล้วให้ปิดเตา จากนั้นเราก็นำเค้กที่เราอบไว้มาวางบนถาด จะใช้ช็อคโกแลตของเราราดตรงกลางเป็นชั้นด้านในหรือใครจะใช้แยมรสผลไม้ต่างๆ มาตัดก็ได้นะคะ แต่พอดีที่บ้านทำวิปปิ้งไว้ก็เลยเอามาปาดใส่ตรงกลางเค้ก เดี๋ยวจะหาอะไรก็ช็อคโกแลตไปซะหมดเนอะ แล้ววางเค้กอีกก้อนลงไปด้านบนตามด้วย ช็อคโกแลตของเรา ราดลงไปเลย แล้วรีบปาดให้เรียบ ใครจะทำลวดลายอะไรก็ตามใจเลย  ทิ้งไว้ให้อยู่ตัวซะหน่อยก่อนตัดเสิร์ฟนะคะ

แอบเสียใจนิดหน่อยทิ้งช็อคโกแลตให้อุ่นเกินไปตอนราดแล้วปาดทำให้มันไม่เรียบ

หน้าที่ได้เยินๆ ซะหน่อย…เสียใจอะ

เราว่าปาดหน้าเค้กกลมน่าจะทำได้ง่ายกว่านี้นะ อันนี้เป็นสี่เหลี่ยมแถมทำ 2 ชั้นอีก

ปาดยากมาก….ทำได้สวยสุดแค่นี้แหล่ะ เฮ้อ !! ทำใจละ

เค้กอันใหญ่มาก ทานกันเต็มที่เลยไม่ต้องกลัวไม่ทั่วถึง

ตัวเค้กเราทำ 2 เท่าของสูตรที่ให้ไว้นะคะ

แต่ยกเว้นหน้าช็อคโกแลตราดทำตามนี้ได้เลย ได้ปริมาณเยอะทีเดียว

อย่างที่บอกเราไม่มีรูปตอนตัดเค้กมาให้ดูกัน

แต่ที่เห็นเราใช้ขอบที่ตัดออกมาแล้วทำเป็นชั้นแล้วราดด้วยช็อคโกแลต

เค้กด้านในตัวจริงจะดูหนานุ่มกว่านี้มากนัก

สูตรนี้รับรองจากคนเกิน 10 คนว่าอร่อยมาก นุ่มมาก

ใครเป็นสาวกของช็อคโกแลต ลองทำดูได้เลยนะจ๊ะ