browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Budino di Riso

Budino di Riso 3

 ขนมชนิดนี้มีแต่เคยซื้อทาน ไม่เคยทำเองสักที  พอดีเห็นข้าวชนิดที่เอามาทำขนมเหลือที่บ้านก็เกิดความอยากลองทำเองดูบ้าง ว่าแล้วก็เปิดเน็ตหาสูตรที่เหมาะกับวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วที่บ้าน  ได้สูตรนี้มาท่าทางจะเข้าท่าดี จากเว็ป cookaround.com ตามลิงค์ไปดูเจ้าของสูตรได้เลยจ้า  เค้าทำไว้ละเอียดดีแล้วนะ เราก็เอามาปรับเป็นรสชาติตามที่เราชอบเอาเองเนอะ  เอาหล่ะไปดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับตัวแป้ง (Frolla)

  1. แป้งอเนกประสงค์               300   กรัม
  2. เนย                                  150   กรัม
  3. น้ำตาล                             100   กรัม  (ใครไม่ชอบหวานก็ลดลงนะคะ)
  4. ไข่ไก่                                    1   ฟอง
  5. ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง                 1   ฟอง
  6. กลิ่นวนิลา                             1   ซอง  (เป็นแบบน้ำก็ 1 ช้อนชา)

Budino di Riso 1

 

ส่วนผสมครีมข้าว (Crema di Riso)

  1. นมสด                           1   ลิตร
  2. ข้าว originario         250   กรัม
  3. น้ำเปล่า                   200   มิลลิลิตร
  4. ไข่ไก่                          2   ฟอง  (แยกไข่แดง- ไข่ขาว)
  5. น้ำตาล                    150   กรัม
  6. ผิวเลมอน                     1  ผล  (อย่าขูดโดนส่วนสีขาวนะเดี๋ยวจะขม)
  7. กลิ่นวนิลา                    1   ช้อนชา (ใครมีแบบไหนก็ใช้แบบนั้นนะ)
  8. เกลือป่นเล็กน้อย  (ใส่ตัดหวานเฉยๆ)

Budino di Riso 2

ขั้นตอนการเตรียมตัวแป้ง (Frolla)

  1. เทแป้ง กลิ่นวนิลา และน้ำตาลใส่ชามผสม ตามด้วยเนย ที่หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใช้มือผสมขยำ หรือเรียกว่าใช้นิ้วมือค่อยๆ บี้เนยให้เข้ากับแป้ง
  2. จากนั้นใส่ไข่ไก่ทั้งฟอง  1 ฟองและเฉพาะไข่แดง 1 ฟอง แล้วใช้มือผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนียน
  3. ใช้พลาสติกใสพันส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าตู้เย็น พักไว้ก่อนในระหว่างที่เราหันไปทำครีมข้าวBudino di Riso 8

 

ขั้นตอนการทำครีมข้าว (Crema di Riso)

  1. นำข้าวไปล้าง สัก 2 ครั้งแล้วเทน้ำทิ้งให้หมด
  2. นำนมเทใส่หม้อแล้วเป็นไฟปานกลางไปทางอ่อน แล้วใส่ข้าวลงไป
  3. ขูดผิวเลมอนใส่ลงไป 1 ผล และเติมกลิ่นวนิลา หากใครใช้ฝักวนิลาจะหอมมากขึ้นBudino di Riso 9
  4. หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งข้าวใกล้สุก แล้วค่อยเติมน้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้น้ำตาลละลายให้หมด  อย่าเติมน้ำตาลตั้งแต่ต้นเพราะน้ำตาลจะทำให้ไปเพิ่มความข้นของนมและข้าวทำให้ข้าวง่ายต่อการไหม้ติดก้นหม้อมากขึ้น  ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปด้วยนะคะ  ลองชิมรสดู ให้ออกหวานมากนิดนึง เพราะเวลาทานกับตัวแป้งแล้วมันจะพอดี  แต่หากทานอย่างนี้เลยก็ลดน้ำตาลลง  จากนั้นพักข้าวให้เย็น
  5. แยกไข่แดง และไข่ขาว 2 ฟอง   ส่วนของไข่ขาวนำไปตีให้ขึ้นฟูพักไว้ก่อน  ไข่แดงนำไปคนผสมกับข้าวให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้นำไข่ขาวมาตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดีBudino di Riso 10
  6. เปิดเตาอบไว้ที่ 180 c° ระหว่างรอให้นำแป้งออกจากตู้เย็น  ตัดเป็นก้อนเล็กๆ  แผ่ออกแล้วนำไปกรุลงพิมพ์ ที่ทาเนยไว้แล้ว  อย่าให้หนาหรือบางจนเกินไป ใช้ส้อมจิ้มที่ตัวแป้งให้ทั่ว
  7. ตักครีมข้าวที่เตรียมไว้แล้วลงไปให้สูงสัก 3/4 ของแผ่นแป้ง เผื่อให้ครีมขึ้นฟูด้วยจะได้ไม่ทะลักออกจากพิมพ์
  8. นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก  นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นBudino di Riso 11
  9. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง  โดยปกติขนมชนิดนี้ทานที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องทานขณะร้อนๆBudino di Riso 5

ถ้าไม่อยากให้ด้านหน้าของครีมข้าวแห้งแข็ง

ระหว่างอบ 10 นาทีแรกให้ใช้แผ่นอลูมิเนียมคลุมไว้

แล้วเอาออกอบต่ออีก 20 นาที จะช่วยลดการไหม้ด้านหน้าครีมข้าวได้

Budino di Riso 4

เสียดายที่ตัวเองต้มข้าวสุกน้อยไปหน่อย

น่าจะเติมนมเพิ่มอีกสักนิด พออบสุกออกแล้ว

มันแห้งไปนิดนึง อยากให้เป็นครีมมากกว่านี้

แก้ตัวคราวหน้าละกันเนอะ

 

Budino di Riso 7

ไม่ยากใช่มั้ยหล่ะ ลองเอาไปทำที่บ้านดูนะคะ

จะใช้เวลานานก็ช่วงทำครีมข้าวนี่แหล่ะ

เก็บไว้ทานได้ไม่เกิน 3 วัน เพราะมีส่วนผสมของไข่จะเสียง่าย

ส่วนผสมวันนี้ทำได้ทั้งหมด 16-17 ชิ้น

หากคาดว่าทานไม่หมดให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งนึงนะคะ

Budino di Riso ultima modifica: 2014-07-08T16:35:18+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *