browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Triple Chocolate Cheesecake

 

 เรื่องมันก็มีอยู่ว่าคุณสามีต้องออกไปทานมื้อเย็นนอกบ้านและคุยเรื่องงานกับเพื่อน (เอ๊ะ!! คุยงานจริงรึป่าวหว่า? ฮะฮะฮะ) ได้โอกาสอาสาทำของหวานให้ เรื่องของเรื่องคือไม่อยากทำแล้วทานเอง น้ำหนักชักขึ้นซะแล้ว เราจึงทำให้คนอื่นทานจะดีกว่า แผนสูงไปไหมเนี่ย เนื่องจากเป็นคนชอบทำชีสเค้กอยู่แล้วประกอบกันที่บ้านช็อคโกแลตเหลือบานเลย ค้นเจอเมนูนี้เข้าจากเว็ป www.giallozafferano.it เห็นรูปแล้วน่ารักดูดีมีชาติตระกลู ฉะนั้นเราลองทำตามกันเลยดีกว่า เอ้ามาดูว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง ส่วมผสมอาจมีการปรับเปลี่ยนตามความชอบของแต่ละคนนะคะ ส่วนตัวมีการเติมซาวครีมลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความนุ่มของเนื้อครีมชีสด้วย

ส่วนผสมตัวฐานเค้ก (พิมพ์กลมถอดได้ขนาด 22-24 นิ้ว)

  1. คุ้กกี้ช็อคโกแลต            200  กรัม (หรือจะใช้โอรีโอ้ก็ได้)
  2. เนยสด                          100  กรัม
  3. น้ำตาลทรายแดง               1  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตัวครีมชีส

  1. ดาร์คช็อคโกแลต                50 กรัม
  2. ช็อคโกแลตนม                   50 กรัม
  3. ไวท์ช็อคโกแลต                  50 กรัม
  4. ครีมชีส Philadelphia        750 กรัม     (เราแอบใช้แบบไขมันต่ำ ช่วยลดความอ้วนได้นิดนึง)
  5. เจลาตินแผ่น                         9 กรัม
  6. น้ำตาลไอซิ่ง                       60 กรัม
  7. วิปปิ้งครีม                           200 มิลลิลลิตร
  8. ซาวครีม                           250 กรัม      (ใครไม่มีไม่ใส่ก็ได้)
  9. ของตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ

 วิธีทำตัวฐานเค้ก

  1. นำคุ้กกี้ช็อคโกแลต หรือโอรีโอ้ไปบดในโถปั่นให้พอละเอียดแต่ไม่ละเอียดมาก หากใครไม่มีจะใช้วิธีใส่ถุงพลาสติกแล้วเอาที่นวดแป้งบดเอาก็ได้แต่ใช้เวลาหน่อย
  2. เอาเนยสดไปละลายในไมโครเวฟ แล้วนำไปผสมกับคุ้กกี้ที่เราบดไว้ให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าคุ้กกี้ที่ใช้หวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล
  4. เอาไปเทลงในพิมพ์ที่ถอดได้ขนาด 22-24 ซม.ที่กรุด้วยกระดาษไขทั้งด้านข้างและฐานเรียบร้อยแล้ว ใช้ช้อนกดให้แน่นเรียบเสมอกัน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นหันมาทำตัวครีมชีสกัน

**ส่วนตัวชอบแบบเอาเข้าอบ 180 °C สัก 12-15 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น กลิ่นจะหอมกว่าแล้วตัวฐานจะยังคงมีความกรุบกรอบอยู่เวลาทานจะเพลินมาก

 

วิธีทำครีมชีส

  1. ในเว็ปจะเห็นว่าเค้าจะแยกตีครีมชีสออกเป็นสามส่วน แต่เราขี้เกียจเลยตีทั้งหมดทีเดียวเลยเดี๋ยวค่อยไปแยกตอนจะใส่ช็อคโกแลต ก่อนอื่นเอาครีมชีสทิ้งไว้ให้หายเย็นก่อน จากนั้นเทใส่อ่างผสมใช้ตะกร้อตีให้ครีมชีสเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ใส่ซาวครีมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน (อันนี้ใครจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) จากนั้นแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน
  3. นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม
  4. นำวิปปิ้งครีมไปอุ่นให้ร้อน แล้วยกลงใส่เจลาตินลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้อุ่น
  5. นำวิปปิ้งครีมผสมเจลาตินที่อุ่นๆ ค่อยๆ เทใส่ครีมชีสที่เราเตรียมไว้แล้วพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนหมด
  6. หันมาละลายช็อคโกแลต ใครถนัดใช้ไมโครเวฟก็ใช้ไป ส่วนตัวถนัดละลายบนน้ำเดือด
  7. เทดาร์คช็อคโกแลต ช็อคโกแลตนม และไวท์ช็อคโกแลตลงไปในส่วมผสมครีมชีสที่แบ่งไว้ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
  8. เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปในครีมชีลที่ผสมช็อคโกแลตแล้วตามแต่ความชอบของเรานะคะ ลองชิมดูก่อนหากชอบหวานมากก็เติมมาก เพราะช็อคโกแลตมีความหวานอยู่ในตัวอยู่แล้ว
  9. นำครีมชีสเทลงบนฐานที่เตรียมไว้โดยเริ่มจากชั้นดาร์คช็อคโกแลตก่อน เสร็จแล้วเคาะให้ฟองอากาศออกนิดหน่อย จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 15-20 นาทีให้ด้านหน้าครีมเซ็ตตัวก่อน
  10. ค่อยๆ ราดครีมชีสชั้นช็อคโกแลตตามลงไป เอาเข้าตู้เย็นเหมือนชั้นแรก สุดท้ายชั้นไวท์ช็อคโกแลต แล้วเอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนตัดเสิร์ฟนะคะ
  11. ตกแต่งหน้าชีสเค้กสักหน่อยแล้วแต่ความชอบ ที่เห็นในรูปเราโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตผสมถั่ว ราดด้วยคาราเมล เพิ่มความหอมของน้ำตาลไหม้เข้าไปอีก

 หลังจากเอาเข้าตู้เย็นเกิน 4 ชั่วโมงแล้วของแกะพิมพ์ถ่ายรูปสักหน่อย ก่อนที่คุณสามีจะเอาไปทานที่บ้านเพื่อน รูปแสงไม่สวยเลยเพราะใช้แฟลช ทำงัยได้เนอะมันเป็นเวลากลางคืนแล้วนี่นา แต่เราแอบทำมินิชีสเค้กด้วยนะ เผื่อเด็กๆ ที่บ้านเอาไว้ทานเป็นของว่าวันพรุ่งนี้

 

หมายเหตุ ซาวครีมหรือที่อิตาลีเค้าจะเรียกว่า Panna acida เราเตรียมเองก่อนที่จะทำชีสเค้กประมาณ 2 ชั่วโมง บางคนทำไว้ตอนกลางคืนพรุ่งนี้เช้าใช้งานก็ได้ เอ้า!!มาดูว่าเตรียมเองที่บ้านทำยังงัย

ส่วนผสมซาวครีม

  1. โยเกิร์ตกรีก    120 กรัม
  2. วิปปิ้งครีม         120 กรัม
  3. เลมอน               1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 แสนจะง่ายดาย เอาทุกอย่างเทรวมกันแล้วคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ นำเข้าตู้เย็นรอไว้ใช้งานได้เลย อ้อ !! เจ้าโยเกิร์ตกรีมหน้าตาจะเหมือนโยเกิร์ตรสธรรมชาตินี่แหล่ะค่ะ เพียงแต่จะเนื้อโยเกิร์ตจะข้นกว่านิยมเอามาทำขนมหรือว่าทำซอสต่างๆ มากว่าเอาไว้ทานเฉยๆ หาซื้อง่ายตามซุปเปอร์ฯ ก็มี

 หลังจากคุณสามีเอาไปทานที่บ้านเพื่อนแล้วผลตอบรับที่ได้ มีแต่คนว่าเค้กสวยน่ารักอร่อยไม่หวานเลี่ยน เนื้อนุ่ม เหมือนชมตัวเองมากไปรึป่าวหว่า แต่คุณสามีติว่าน่าจะหวานกว่านี้นิดนึงชีสเค้กตัวนี้ต้องทานทั้งสามรสในคำเดียวถึงจะได้รสทั้งขมดาร์คช็อคโกแลตและรสหอมหวานในช็อคโกแลตนม และไวท์ช็อคโกแลต แถมด้วยความหอมกรอบของคุ้กกี้ที่ตัวฐานด้วย ลองทำกันดูนะคะวิธีทำไม่ยากเพียงแต่ขั้นตอนเยอะนิดนึง รับรองไม่ผิดหวังจ้า

Triple Chocolate Cheesecake ultima modifica: 2012-12-10T10:44:35+02:00 da jaksopi

2 Responses to Triple Chocolate Cheesecake

  1. koy

    จะขอสูตรไปลองทำดูนะค่ะ. น่าทานจัง

    • jaksopi

      สูตรนี้อร่อยค่ะ แต่อาจจะเป็นของหวานที่หนักไปสักหน่อยจะทานได้ไม่เยอะ นานๆ ทำทานทีได้ แต่ทานบ่อยๆ ก็อ้วนค่า

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *