ซื้อโยเกิร์ตวนิลากับสตรอว์เบอร์รี่มาดองไว้ตั้งนานแล้วเดี๋ยวจะเสียทิ้งซะก่อน วันนี้เลยทำเค้กที่ทานกับครีมโยเกิร์ตได้อย่างไม่เลี่ยนนั่นก็คือ เค้กช็อคโกแลตสูตรของคุณพล ตัณฑเสถียร ซึ่งทำทานบ่อยมากๆ เด็กๆ เค้าชอบกันมันออกมาไม่แห้งหยาบ ทานง่ายไม่หวานจนเกินไปด้วยขมนิดๆ อร่อยดี ที่เห็นในภาพเป็นสีของโยเกิร์ตนะคะ ไม่ได้แต่งเติมสีลงไปเลย แต่ถ้าหากใครอยากให้มีสีสันมากกว่านี้จะเพิ่มอะไรลงไปก็ไม่ว่ากัน เพราะแอบเห็นบางสูตรเติมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่สดหั่นเป็นชิ้นเล็กไปด้วย ก็ดูเก๋ดีไปอีกแบบ อืม….คราวหน้าแอบเอาลูกสตรอว์เบอร์รี่ไว้ข้างในดีกว่าเวลาตัดทานจะได้เห็นสีแดงๆ ข้างในท่าทางจะสวยดี สูตรที่ทำในวันนี้เป็นสูตรของ 2 คนเราเอามารวมกันเองแหล่ะ ตัวเค้กเอามาจากคุณพลแล้วส่วนครีมโยเกิร์ตเอามาจากสูตรของเว็ป Giallo Zafferano.it เอาหล่ะสิ่งที่ต้องหามาเตรียมไว้มีอะไรบ้างมาดูกันเลย
ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับพิมพ์กลมขนาด 24 cm
- ดาร์กช็อคโกแลต 150 กรัม (เราแอบใช้ ช็อคโกแลตนม 80 กรัม + ดาร์กช็อคฯ 70 กรัม)
- เนยละลาย 150 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง (แยกไข่แดง- ไข่ขาว)
- น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม (เราใช้ 70-80 กรัม ลดลงเพราะใช้ช็อคโกแลตนมหวานแล้ว)
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม (เราใช้ประมาณ 180-200 กรัม ตามความชอบ)
- เกลือ หยิบมือนึง
แฮะๆ แบบว่าเกิดอาการขี้เกียจถ่ายรูปใหม่ ฉะนั้นของเอาอันเก่ามาใช้ละกันนะคะ
วิธีทำตัวเค้ก
- ก่อนอื่นเลยเอาเนยทาพิมพ์แล้วตัดกระดาษไขรองทั้งด้านล่างและด้านข้าง แล้วอุุ่นเตาอบไว้ที่ 180 °C ใช้ระบบไฟบน-ล่าง
- ละลายเนยโดยเราชอบใช้วิธีเอาไปอังบนน้ำเดือด ตามด้วยช็อคโกแลต ผสมกันได้เลยเมื่อละลายหมดแล้วยกลงพักไว้
- หลังจากแยกไข่แดง ไข่ขาวแล้ว ให้นำไข่ขาวไปตีให้ตั้งยอดโดยการเติมเกลือเล็กน้อย และน้ำตาลส่วนหนึ่งไม่ต้องตีให้ได้ขนาดเอาไปทำเมอแรงค์นะคะ เอาพอตั้งยอดก็พอแล้ว แบ่งน้ำตาลอีกส่วนไว้ใส่กับไข่แดงด้วย เนื่องจากเราไม่ได้สนใจให้ตัวเนื้อไข่ขาวเป็นสีขาว ฉะนั้นใช้น้ำตาลทรายแดงได้เลยสีที่ได้ออกมาจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่เหลือให้ฟู พอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเอาช็อคโกแลตที่เราละลายเอาไว้กับเนย ค่อยๆ เท ลงไปที่นิด อีกมือนึงก็ใช้ตะกร้อมือคนไปทำแบบนี้จนช็อคโกแลตหมด ตีจนผสมเข้ากันดีแล้ว จะได้เนื้อเค้กค่อนข้างหนืด ระวังอย่าเทตอนช็อคฯ ร้อนๆ นะคะ เพราะจะทำให้ไข่แดงสุกได้
- แบ่งใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ทีละส่วน ให้แบ่งใส่สัก 3-4 ครั้ง แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ นะคะ ทำเบามือหน่อยเนื้อเค้กที่ได้จะได้ฟูๆ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลย สัก 2 ใน 3 ของพิมพ์ หรือน้อยกว่านิดนึง เผื่อเค้กฟูขึ้นมา เคาะเบาๆ สัก 2-3 ครั้ง ไล่ฟองอากาศใหญ่ๆ ออกไปสักหน่อย
- เอาเข้าเตาอบที่ 180 °C ใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์ และความหนาที่เราเท อย่าเปิดเตาออกมาดูนะคะ เนื้อเค้กจะยุบทันที ให้สังเกตเอาหากเนื้อเค้กไม่ฟูต่อแล้วเริ่มยุบตัวเอง ให้อบต่อไปสัก 5 นาที ก็เอาออกมาได้เลย
- พอเอาเค้กออกมาจากเตาขณะยังร้อนๆ ให้เอามีดเจาะนำร่องให้เค้กยุบตัวตามที่เราต้องการ แล้วพักไว้ให้เค้กเย็นสนิท เราก็หันไปทำครีมโยเกิร์ตกันต่อ
ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต สำหรับทาน 8-10 คน
- โยเกิร์ตวนิลา 500 มิลลิลิตร
- โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่ 500 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 400 มิลลิลิตร
- นมสด 20 มิลลิลิตร
- เจลาตินแผ่น 20 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง แล้วแต่ว่าใครชอบหวานแค่ไหน หรือจะไม่เติมเลยก็ได้
- วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร (สำหรับใช้แต่งหน้า)
- ของตกแต่งหน้าเค้ก
วิธีทำครีมโยเกิร์ต
- ก่อนอื่นเอาเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็นจัดไว้ให้นิ่ม
- เอานมสดใส่ในหม้อเล็กๆ แล้วนำไปต้มให้พอเดือด จากนั้นบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงไปในนมร้อนๆ คนให้ละลายให้หมด
- เทโยเกิร์ตใส่ในชามผสม ทั้งสองรสแยกกันเตรียมไว้ จากนั้นนำนมสดที่ใส่เจลาตินแล้วมาแบ่งใส่ลงไปเท่าๆ กันแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- นำวิปปิ้งครีม400 มิลลิลิตรที่แช่เย็นจัดมาตีให้ขึ้นฟู เราแอบใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปในขึ้นตอนนี้ แล้วแบ่งวิปปิ้งครีมที่ได้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นำไปตะล่อมเบาๆ กับโยเกิร์ตที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ในขั้นนี้เราใช้ครีมโยเกิร์ตวนิลาเป็นชั้นแรกเทลงไปบนตัวเค้กที่เย็นสนิทแล้ว ปาดให้เรียบแล้วนำเข้าตู้เย็น 10 นาที เพื่อให้ชั้นแรกเซตตัวเล็กน้อยก่อนเทโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่ในชั้นต่อไปไม่อย่างนั้นโยเกิร์ตจะผสมรวมกันแน่นอน เวลาเทชั้นที่สองเทเบาๆ มือด้วยนะคะ
- เมื่อได้ทั้งสองชั้นแล้วนำเข้าตู้เย็นสัก 3-4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน
- ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบเลย วันนี้เราใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมตกแต่งเท่านั้น เอาง่ายๆ เข้าว่า ฮะฮะฮะ เสร็จแล้วทานได้เลยจ้า
เกิดอาการขึัเกียจแฮะช่วงนี้ก็เลยไม่ได้ตัดขอบให้ดูเรียบร้อยกว่านี้ ตกแต่งซะเลย
ภาพที่เห็นขอบก็เลยบูดๆ เบี้ยวๆ เล็กน้อย
กว่าจะได้ทานก็ตอนเย็นแล้ว ช่วงนี้ยังเป็นฤดูหนาวอยู่ แสงแดดหมดเร็ว
ทำให้ภาพที่ได้ขมุกขมัวเล็กน้อย ไม่ค่อยสดใสเลย
ตกแต่งด้วยกีวี่ก็ตัดกันดีนะเราว่าหน่ะ พอดีที่บ้านไม่มีสตรอว์เบอร์รี่สด แฮะๆ
ภาพถ่ายตอนที่ทำสูตรนี้ครั้งแรกแต่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่รสเดียว สีจะออกม่วงอ่อนๆ
สูตร Original เค้าจะใช้ฐานเค้กแบบทำชีสเค้ก แบบนี้ก็ง่ายดีไม่ต้องอบ
ที่เห็นโยเกิร์ตรสธรรมชาติด้านบนเป็นมิกซ์เบอร์รี่
ราดด้วยซอสมิกซ์เบอร์รี่เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยมากเลย
ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลยสูตรนี้