browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

เค้กช็อคโกแลต ครีมโยเกิร์ต

prima3

 

 ซื้อโยเกิร์ตวนิลากับสตรอว์เบอร์รี่มาดองไว้ตั้งนานแล้วเดี๋ยวจะเสียทิ้งซะก่อน วันนี้เลยทำเค้กที่ทานกับครีมโยเกิร์ตได้อย่างไม่เลี่ยนนั่นก็คือ เค้กช็อคโกแลตสูตรของคุณพล ตัณฑเสถียร ซึ่งทำทานบ่อยมากๆ เด็กๆ เค้าชอบกันมันออกมาไม่แห้งหยาบ ทานง่ายไม่หวานจนเกินไปด้วยขมนิดๆ อร่อยดี ที่เห็นในภาพเป็นสีของโยเกิร์ตนะคะ ไม่ได้แต่งเติมสีลงไปเลย แต่ถ้าหากใครอยากให้มีสีสันมากกว่านี้จะเพิ่มอะไรลงไปก็ไม่ว่ากัน เพราะแอบเห็นบางสูตรเติมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่สดหั่นเป็นชิ้นเล็กไปด้วย ก็ดูเก๋ดีไปอีกแบบ อืม….คราวหน้าแอบเอาลูกสตรอว์เบอร์รี่ไว้ข้างในดีกว่าเวลาตัดทานจะได้เห็นสีแดงๆ ข้างในท่าทางจะสวยดี สูตรที่ทำในวันนี้เป็นสูตรของ 2 คนเราเอามารวมกันเองแหล่ะ ตัวเค้กเอามาจากคุณพลแล้วส่วนครีมโยเกิร์ตเอามาจากสูตรของเว็ป Giallo Zafferano.it เอาหล่ะสิ่งที่ต้องหามาเตรียมไว้มีอะไรบ้างมาดูกันเลย

ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับพิมพ์กลมขนาด 24 cm

  1. ดาร์กช็อคโกแลต           150    กรัม (เราแอบใช้ ช็อคโกแลตนม 80 กรัม + ดาร์กช็อคฯ 70 กรัม)
  2. เนยละลาย                     150    กรัม
  3. ไข่ไก่                                5    ฟอง (แยกไข่แดง- ไข่ขาว)
  4. น้ำตาลทรายละเอียด       120    กรัม (เราใช้ 70-80 กรัม ลดลงเพราะใช้ช็อคโกแลตนมหวานแล้ว)
  5. น้ำตาลทรายแดง            300    กรัม (เราใช้ประมาณ 180-200 กรัม ตามความชอบ)
  6. เกลือ หยิบมือนึง

P1200233

แฮะๆ แบบว่าเกิดอาการขี้เกียจถ่ายรูปใหม่ ฉะนั้นของเอาอันเก่ามาใช้ละกันนะคะ

 

วิธีทำตัวเค้ก

  1. ก่อนอื่นเลยเอาเนยทาพิมพ์แล้วตัดกระดาษไขรองทั้งด้านล่างและด้านข้าง แล้วอุุ่นเตาอบไว้ที่ 180 °C ใช้ระบบไฟบน-ล่าง
  2. ละลายเนยโดยเราชอบใช้วิธีเอาไปอังบนน้ำเดือด ตามด้วยช็อคโกแลต ผสมกันได้เลยเมื่อละลายหมดแล้วยกลงพักไว้
  3. หลังจากแยกไข่แดง ไข่ขาวแล้ว ให้นำไข่ขาวไปตีให้ตั้งยอดโดยการเติมเกลือเล็กน้อย และน้ำตาลส่วนหนึ่งไม่ต้องตีให้ได้ขนาดเอาไปทำเมอแรงค์นะคะ เอาพอตั้งยอดก็พอแล้ว แบ่งน้ำตาลอีกส่วนไว้ใส่กับไข่แดงด้วย เนื่องจากเราไม่ได้สนใจให้ตัวเนื้อไข่ขาวเป็นสีขาว ฉะนั้นใช้น้ำตาลทรายแดงได้เลยสีที่ได้ออกมาจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆpage1
  4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลส่วนที่เหลือให้ฟู พอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเอาช็อคโกแลตที่เราละลายเอาไว้กับเนย ค่อยๆ เท ลงไปที่นิด อีกมือนึงก็ใช้ตะกร้อมือคนไปทำแบบนี้จนช็อคโกแลตหมด ตีจนผสมเข้ากันดีแล้ว จะได้เนื้อเค้กค่อนข้างหนืด ระวังอย่าเทตอนช็อคฯ ร้อนๆ นะคะ เพราะจะทำให้ไข่แดงสุกได้ page2
  5. แบ่งใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ทีละส่วน ให้แบ่งใส่สัก 3-4 ครั้ง แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ นะคะ ทำเบามือหน่อยเนื้อเค้กที่ได้จะได้ฟูๆ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลย สัก 2 ใน 3 ของพิมพ์ หรือน้อยกว่านิดนึง เผื่อเค้กฟูขึ้นมา เคาะเบาๆ สัก 2-3 ครั้ง ไล่ฟองอากาศใหญ่ๆ ออกไปสักหน่อย
  6. เอาเข้าเตาอบที่ 180 °C ใช้เวลาประมาณ 35-45 นาที แล้วแต่ขนาดพิมพ์ และความหนาที่เราเท อย่าเปิดเตาออกมาดูนะคะ เนื้อเค้กจะยุบทันที ให้สังเกตเอาหากเนื้อเค้กไม่ฟูต่อแล้วเริ่มยุบตัวเอง ให้อบต่อไปสัก 5 นาที ก็เอาออกมาได้เลยpage3
  7. พอเอาเค้กออกมาจากเตาขณะยังร้อนๆ ให้เอามีดเจาะนำร่องให้เค้กยุบตัวตามที่เราต้องการ แล้วพักไว้ให้เค้กเย็นสนิท เราก็หันไปทำครีมโยเกิร์ตกันต่อpage4

 

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ต สำหรับทาน 8-10 คน

  1. โยเกิร์ตวนิลา                     500    มิลลิลิตร
  2. โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่          500    มิลลิลิตร
  3. วิปปิ้งครีม                          400    มิลลิลิตร
  4. นมสด                                 20    มิลลิลิตร
  5. เจลาตินแผ่น                        20    กรัม
  6. น้ำตาลไอซิ่ง                     แล้วแต่ว่าใครชอบหวานแค่ไหน หรือจะไม่เติมเลยก็ได้
  7. วิปปิ้งครีม                          100    มิลลิลิตร (สำหรับใช้แต่งหน้า)
  8. ของตกแต่งหน้าเค้ก

 

P1200238

 

วิธีทำครีมโยเกิร์ต

  1. ก่อนอื่นเอาเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็นจัดไว้ให้นิ่ม
  2. เอานมสดใส่ในหม้อเล็กๆ แล้วนำไปต้มให้พอเดือด จากนั้นบีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงไปในนมร้อนๆ คนให้ละลายให้หมด
  3. เทโยเกิร์ตใส่ในชามผสม ทั้งสองรสแยกกันเตรียมไว้ จากนั้นนำนมสดที่ใส่เจลาตินแล้วมาแบ่งใส่ลงไปเท่าๆ กันแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
  4. นำวิปปิ้งครีม400 มิลลิลิตรที่แช่เย็นจัดมาตีให้ขึ้นฟู เราแอบใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไปในขึ้นตอนนี้ แล้วแบ่งวิปปิ้งครีมที่ได้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน นำไปตะล่อมเบาๆ กับโยเกิร์ตที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ให้เป็นเนื้อเดียวกันpage1
  5. ในขั้นนี้เราใช้ครีมโยเกิร์ตวนิลาเป็นชั้นแรกเทลงไปบนตัวเค้กที่เย็นสนิทแล้ว ปาดให้เรียบแล้วนำเข้าตู้เย็น 10 นาที เพื่อให้ชั้นแรกเซตตัวเล็กน้อยก่อนเทโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี่ในชั้นต่อไปไม่อย่างนั้นโยเกิร์ตจะผสมรวมกันแน่นอน เวลาเทชั้นที่สองเทเบาๆ มือด้วยนะคะpage2
  6. เมื่อได้ทั้งสองชั้นแล้วนำเข้าตู้เย็นสัก 3-4 ชั่วโมงก่อนรับประทาน
  7. ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบเลย วันนี้เราใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมตกแต่งเท่านั้น เอาง่ายๆ เข้าว่า ฮะฮะฮะ เสร็จแล้วทานได้เลยจ้าpage3

เกิดอาการขึัเกียจแฮะช่วงนี้ก็เลยไม่ได้ตัดขอบให้ดูเรียบร้อยกว่านี้ ตกแต่งซะเลย

ภาพที่เห็นขอบก็เลยบูดๆ เบี้ยวๆ เล็กน้อย

P1200366

กว่าจะได้ทานก็ตอนเย็นแล้ว ช่วงนี้ยังเป็นฤดูหนาวอยู่ แสงแดดหมดเร็ว

ทำให้ภาพที่ได้ขมุกขมัวเล็กน้อย ไม่ค่อยสดใสเลย

P1200328

ตกแต่งด้วยกีวี่ก็ตัดกันดีนะเราว่าหน่ะ พอดีที่บ้านไม่มีสตรอว์เบอร์รี่สด แฮะๆ

page4

ภาพถ่ายตอนที่ทำสูตรนี้ครั้งแรกแต่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์เบอร์รี่รสเดียว สีจะออกม่วงอ่อนๆ

page5

สูตร Original เค้าจะใช้ฐานเค้กแบบทำชีสเค้ก แบบนี้ก็ง่ายดีไม่ต้องอบ

ที่เห็นโยเกิร์ตรสธรรมชาติด้านบนเป็นมิกซ์เบอร์รี่

ราดด้วยซอสมิกซ์เบอร์รี่เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยมากเลย

ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากเลยสูตรนี้

เค้กช็อคโกแลต ครีมโยเกิร์ต ultima modifica: 2013-02-07T14:58:52+02:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *