browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Torta di Sticky Riso con Mango

Mousse Mango 37

เมนูนี้เป็นการเอาสูตรหลายๆ สูตรมารวมกัน อาจจะมียังไม่ลงตัวบ้าง แต่คิดว่าครั้งหน้าจะทำให้ดีกว่านี้ อยู่ต่างประเทศอาจจะจำกัดเรื่องส่วนผสมต่างๆ หากยากบ้าง แต่สามารถหาอย่างอื่นมาแทนที่ได้ อาจจะไม่อร่อยเหมือนสูตรดั้งเดิมที่หาทานได้ที่ไทย แต่ก็ถือว่าไม่เลวร้ายอะไร หน้าตาก็ออกจะดูดีเนอะ อาจจะมีขั้นตอนเยอะนิดนึง แต่ทำไม่ยากเลย  คราวที่แล้วได้เสนอการทำข้าวเหนียวมูนไปแล้วจะไม่พูดถึงซ้ำในเมนูนี้นะคะ ตามลิงค์ไปดูสูตรได้เลย เอาหล่ะไปดูกันว่าจะต้องเตรียมอะไรนอกเหนือจากข้าวเหนียวมูนบ้าง

Mousse Mango

เริ่มจากมูสมะม่วงก่อนเลยเพราะต้องแช่เย็นก่อนใช้งานพอสมควร

ส่วนผสมมูสมะม่วง

  1. โยเกิร์ตกรีก            1   ถ้วย  (ประมาณ 170 กรัม)  ในรูปใช้โยเกิร์ตธรรมดานะคะอาจจะเหลวไปสักหน่อย
  2. น้ำตาลทราย          80   กรัม  (ตามใจชอบ ใครชอบหวานก็ตามเพิ่มใครไม่ชอบก็ลดลงได้)
  3. วิปปิ้งครีม             250   มิลลิลิตร
  4. มะม่วงสุก                1   ลูก
  5. แผ่นเจลาติน           4   แผ่น (ประมาณ 8-10 กรัม)
  6. น้ำมะนาว              1-2   ช้อนโต๊ะ  (ในรูปไม่มีแต่เติมเพื่อเพิมรสชาติ)

ขั้นตอนการทำมูสมะม่วง

  1. ก่อนอื่นแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นให้นิ่ม น่าจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
  2. ระหว่างรอเจลาติน ให้ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 200 กรัม เติมน้ำเล็กน้อยหรือเติมนมก็ได้สัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำไปปั่นให้ละเอียดจากนั้นเทใส่หม้อใบเล็กนำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติ ให้เดือดสัก 3-4 นาที ยกลงจากเตา
  3. บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินใส่ลงไปในมะม่วงปั่นที่ยังร้อนอยู่ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อนMousse Mango page 1
  4. เทวิปปิ้งครีมในชามผสมใช้ตะกร้อไฟฟ้าตี (หรือใครแข็งแรงจะใช้ตะกร้อมือตีก็ได้นะคะ) เติมน้ำตาล แล้วตีให้ตั้งยอดแข็งสักหน่อย
  5. เทโยเกิร์ตลงไปในชามวิปปิ้งครีมใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
  6. สุดท้ายเทมะม่วงปั่นที่เย็นแล้วลงไป แล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำเข้าพักในตู้เย็นก่อนใช้งาน ให้มูสมะม่วงอยู่ตัวดีMousse Mango page 2

รสชาติมูสมะม่วงตามที่คิดไว้จะมีรสชาติ หวานนิด เปรี้ยวโยเกิร์ตและมะนาว

มีความหอมมันของวิปปิ้งครีมด้วย

Mousse Mango 9

ส่วนผสมตัวเค้ก

  1. แป้งเค้ก หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์      125   กรัม
  2. ผงฟู                                              1  1/2   ช้อนชา
  3. นมผง                                                   2   ช้อนโต๊ะ   (เราไม่ได้ใส่เพราะไม่มีที่บ้าน)
  4. น้ำตาลทราย ส่วนที่ 1                           80   กรัม   (เราใช้ประมาณ 60-65 กรัม เพราะไม่ชอบหวานมาก)
  5. น้ำตาลทราย ส่วนที่ 2                           40   กรัม
  6. มะม่วงปั่น                                          100   กรัม
  7. มะพร้าวขูดอบแห้ง                                20   กรัม
  8. น้ำมันพืช                                             60   กรัม
  9. ไข่แดง ขนาดใหญ่                                  4   ฟอง
  10. ไข่ขาว  ขนาดใหญ่                                 4   ฟอง
  11. เกลือป่น                                            1/4   ช้อนชา
  12. ข้าวเหนียวมูน                                    300   กรัม  (ประมาณเอาเองนะคะ)
  13. หัวกระทิ                                            3-4   ช้อนโต๊ะ
  14. เนื้อมะม่วงตกแต่งหน้าเค้ก

 

วิธีทำตัวเค้ก

  1. ก่อนอื่นปูกระดาษไขในพิมพ์กลมถอดฐานได้ขนาด 24 cm และ เปิดเตาอบไว้ที่ 180 °C  รอไว้เลย
  2. แยกไข่แดง-ไข่ขาว ไข่แดงนำไปรวมกับน้ำมันพืชไว้รอ  ส่วนไข่ขาวนำมาตี โดยเริ่มจากใช้ความเร็วต่ำก่อน ใส่เกลือลงไปในตอนแรก พอดีไปได้สักแป๊ปนึงใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป เร่งความเร็วขึ้นโดยค่อยๆ แบ่งใส่จนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดMousse Mango page 3
  3. ผสมเนื้อมะม่วงปั่น  น้ำมันพืช และไข่แดงตีรวมกันไว้Mousse Mango page 4
  4.  ร่อนแป้ง ผงฟู  น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 และนมผง รวมกันในอ่างผสม โดยจะทำการร่อน 2 รอบ ฉะนั้นน้ำตาลทรายที่ใช้ควรจะเป็นเม็ดละเอียดๆ หน่อยก็จะดีนะคะ แล้วทำบ่อตรงกลางไว้รอ
  5. นำส่วนผสมของไข่แดงและเนื้อมะม่วง   เทลงแป้งที่เราทำบ่อไว้ตรงกลาง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ พอเข้ากัน แล้วพักไว้ก่อนMousse Mango page 5
  6. จากนั้นนำไข่ขาวไปตะล่อมกับส่วนผสมของแป้งที่ได้จากตอนแรก ใช้ไม้พายยาง โดยแบ่งใส่ทีละน้อยๆ อย่าใส่ทีเดียว ตะล่อมเบาๆ จะเรียกว่าการพับจะดีกว่า วนจากบนลงล่างไปเรื่อยๆ จนไข่ขาวหมด   ใส่เนื้อมะพร้าวขูดตะล่อมให้เข้ากัน  นำไปเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ Mousse Mango page 6
  7. นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10 นาที หรือน้อยกว่านั้นเพราะเราทำเค้กชั้นไม่หนา ฉะนั้นเวลาที่ใช้อบจะน้อยลงด้วย
  8. เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องแกะออกจากพิมพ์ Mousse Mango page 7
  9. พอเค้กเย็นแล้ว นำมูสมะม่วงที่เตรียมไว้ในตู้เย็นออกมาปาดไปบนเนื้อเค้กเลย ตามด้วยเนื้อมะม่วนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ไม่ต้องสวยงามก็ได้ เรียงๆ ให้เต็มก็พอMousse Mango page 8
  10. มาถึงพระเอกของเรา นำข้าวเหนียวมูนค่อยๆ ใส่ลงไปบนเนื้อมูสมะม่วง อย่ากดจนแน่นเกินไป เพราะเนื้อมูสจะทะลักออกมา ทำชั้นเนื้อข้าวเหนียวมูนหนาประมาณ 1.5 cm
  11. นำหัวกระทิ มาราดลงไปบนข้าวเหนียวมูนให้ทั่ว
  12. ตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วง  ตามใจชอบเลยใครอยากได้แบบไหน เป็นอันเสร็จ จะจัดเสิร์ฟเลยก็ได้ หรือถ้ายังไม่ทานให้นำเข้าตู้เย็นไว้ หาอะไรคลุมไว้ด้วยข้าวเหนียวมูนจะได้ไม่แห้งแข็งMousse Mango page 9

 

Mousse Mango page 10

เสร็จแล้วเค้กข้าวเหนียวมะม่วงของเรา

แนะนำว่าใครมีถั่วทองเอามาโรยด้านข้างซะหน่อยจะอร่อยเพิ่มขึ้น

Mousse Mango page 11

ดูกันให้ชัดๆ กันไปเลยเห็นเป็นชั้นเค้ก มูสมะม่วง ข้าวเหนียวมูน หัวกระทิ และเนื้อมะม่วง

ทำเสร็จแล้วตัดทานเลยจะอร่อยกว่าใส่ตู้เย็นไว้

เพราะเนื้อข้าวเหนียวมูนยังนิ่มอยู่ น่าทานกว่า

ส่วนตัวสุดท้ายแล้วตัวเองใช้ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ โรยด้านข้าง

คนที่ชิม ก็บอกว่าอร่อยดี แปลกดีไม่เคยเห็น ไม่เคยทาน

เนื้อเค้กจะได้กลิ่นมะม่วงบวกกับเนื้อมะพร้าว ไม่หวานมาก

มูสมะม่วงหวานนิดๆ เปรี้ยวนำเพื่อตัดเลี่ยน

อร่อยเข้ากันกับข้าวเหนียวมะม่วงบ้านเราดีแท้

ลองเอาไปปรับใช้ดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนจ้า

 

 

Torta di Sticky Riso con Mango ultima modifica: 2014-05-20T17:38:46+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *