เมื่อหลายวันก่อน เชิญครอบครัวของน้องสาวสามี มาทานข้าวเย็นที่บ้านเรียกร้องอยากทานเค้กแอปเปิ้ล ไอ้เราไม่เคยทำก็เลยรับคำท้าไป ฮะฮะฮะ ทำการบ้านโดยการเปิดดูสูตรจากหนังสือบ้างจากเว็ปบ้าง ยิ่งดูยิ่งงงไปกันใหญ่สรุป เราก็เลยเอาบางส่วนจากหลายๆ สูตรมารวมกันกลายเป็นสูตรเค้กแอปเปิ้ลโยเกริต์ ในวันนี้ การทำไม่ยากเลย แต่ยากเวลาทำให้สุกมากกว่า เอาหล่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนอะ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- แอปเปิ้ลเขียว 5 ผล (เอาเข้าจริงๆ ใช้แค่ 3 ผลก็พอ)
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 80 กรัม (ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพดก็ใช้ 150 กรัมเลยจ้า)
- แป้งข้าวโพด 70 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม (แต่เราใช้ 180 กรัม)
- เนยจืด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- โยเกริต์ 120 กรัม (เราใช้โกเกริต์กรีกรสวนิลา)
- กลิ่นวนิลา 1 ซอง (ประมาณ 1 ช้อนชา)
- ผงฟู 1 ซอง (ประมาณ 8 กรัม)
- เลมอน 1 ลูก (ถ้าไม่มีให้ใช้มะนาวแทนได้)
- เกลือป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียม
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ชามไว้ อาจจะแบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนที่เอาไว้ใส่ในเนื้อเค้ก กับส่วนที่เอาไว้ตกแต่งด้านบน
- ขูดเปลือกเลมอน แล้วบีบน้ำเลมอนใส่ในชามที่เราหั่นแอปเปิ้ลพักไว้ คนให้เข้ากัน เพื่อกันไม่ให้แอปเปิ้ลสีคล้ำ
- เปิดเตาอบไว้รอที่ 180 °c เราใช้ระบบไฟบน-ล่าง
- ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลให้เข้ากัน ตีจนเนื้อนิ่มเนียน (จริงๆ แล้วเราว่าใช้เนยละลายจะดีกว่านะคะ)
- จากนั้นก็ตอกไข่ไก่ลงไปตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้เข้ากัน ตีทีละฟอง จนครบทั้ง 3 ฟอง อย่าใส่ลงไปรวดเดียวนะคะ ต้องใจเย็นๆ
- เติมนมสด และ โยเกริต์ลงไป ตีให้เข้ากัน (สังเกตได้ว่าหากนมมันยังเย็นอยู่เนยมันจะจับเป็นก้อนอย่างที่เห็น อย่าทำแบบเรานะคะ ต้องรอให้นมอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อน นี่เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีจ้า)
- ร่อนพวกของแห้ง ผงฟู กลิ่นวนิลา แป้งสาลีกับแป้งข้าวโพดลงไป ตีให้เข้ากัน เราร่อนแป้งลงไปทีเดียวหมดเลย ใครจะแบ่งร่อนที่ละน้อยก็ไม่ผิดกติกานะคะ
- นำแอปเปิ้ลที่หั่นไว้สำหรับใส่ในเนื้อเค้กเทลงไปเลย แล้วใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากัน
- กรุก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข แล้วทาเนยที่ด้านข้างของพิมพ์ วันนี้เราใช้พิมพ์กลมแบบถอดฐานได้ ขนาด 26 cm. ทำใหญ่หน่อยเพราะจะทานกันหลายคน
- นำส่วนผสมที่ได้เทลงพิมพ์เคาะเบาๆ ไล่ฟองอากาศสักหน่อย แล้วนำแอปเปิ้ลมาตกแต่งด้านหน้าเค้ก
- วันนี้ขอทำครัมเบิลโรยหน้าสักหน่อยเพื่อความหอม และกรอบนิดๆ นะคะ วิธีทำไม่ยากเลย นำเนยเย็น น้ำตาลและแป้งสาลี เทรวมกันแล้วใช้มือขย้ำบี้ให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะเหมือนทรายเปียกน้ำ พอได้แล้วก็เอาไปโรยหน้าเค้กของเราได้เลย หากใครไม่ชอบก็ไม่ต้องทำนะคะ
- เอาเข้าอบได้เลย ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที แล้วแต่ความหนาของเค้ก แต่วันที่เราทำ 45 นาทีแล้วก็ยังไม่สุก ต้องอบไปจนเกือบ 60 นาทีหน่ะ ทดสอบโดยใช้ไม่จิ้มดูนะคะ หากดึงออกมาแล้วยังเปียกๆ อยู่แสดงว่าไม่สุกค่ะ พอเค้กสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ ก่อนตัดเสิร์ฟจ้า
อันนี้แกะออกจากพิมพ์ หลังจากอบประมาณ 50นาที
ปรากฎว่าข้างในยังสุกไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ต้องเอากลับไปอบอีกรอบ
หลังจากอบอีกประมาณ 15 นาที ข้างในก็สุกละ
ได้เวลาตัดเสิร์ฟได้
เป็นเค้าที่ไม่หนักท้องเท่าไหร่เพราะจะเน้นเนื้อผลไม้มากกว่า
เหมาะกับทานเป็นอาหารเช้ามากกว่าเราว่า
ทานคู่กันกับนมหรือกาแฟตอนเช้าๆ น่าจะเข้าท่าดี
เคยไปทานที่ร้านอาหาร เค้าทำออกมาชิ้นบางมาก
หนาประมาณ 1.5 cm ได้ แถมแทบจะไม่มีเนื้อเค้กเลย
เหมือนเราทานเนื้อแอปเปิ้ลล้วนๆ แต่อร่อยมากเลย
เดี๋ยวลองไปหาสูตรนั้นมาทำดูดีกว่าเนอะ
จะเห็นว่ามีส่วนของเนื้อเค้กน้อยมาก เพราะเน้นทานแอปเปิ้ลนะคะ
ด้านบนโรยด้วยครัมเบิลหอมกรอบอร่อยเข้ากันดี
แต่เสียดายที่เนื้อแอปเปิ้ลมันไม่สุกมากเท่าไหร่
กะว่าคราวหน้าจะหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ท่าจะดีกว่า
หากว่าเพื่อนๆ จะทำก็ลองหั่นเป็นลูกเต๋าดูนะคะ