browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

พานนา คอตต้า

พานนา คอตต้า (Panna Cotta)

เมนูนี้ดูแล้วท่าจะทำไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดแฮะ….อืมมมม  ความยากของเมนูนี้ น่าจะอยู่ที่การทำอย่างไรให้เนื้อพานนา คอตต้าออกมาแล้วไม่แข็งและหยาบ หรือไม่ก็ไม่เหลวเละเกินไป เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะไม่หนักท้องแต่หนักแคลอรี่ ฮะฮะฮะฮะ ถ้าทานมากๆ ก็อ้วนได้นะจ๊ะ เอ้า!!! ก่อนอื่นมาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

 

prima3

ส่วนผสมตัวพานนา คอตต้า

  1. นมสด                        100  มล.
  2. วิปปิ้งครีม                   400  มล.  (หรือเรียกว่า Heavy Cream)
  3. น้ำตาลทรายขาว    80-100  กรัม (แล้วแต่ว่าใครชอบหวานมากน้อยแค่ไหน)
  4. เกลือป่น                หยิบมือ  (ใส่เพื่อตัดความหวานนิดหน่อย)
  5. เจลาตินแผ่น                10  กรัม  (ใครมีแบบผงก็ใช้ได้ แต่ห้ามใช้ผงวุ้นแทนนะ)
  6. กลิ่นวนิลา                      1  ช้อนชา (ใช้แบบฝักวนิลายิ่งหอม แต่ต้องกรองออกก่อนเทลงพิมพ์)
  7. ของตกแต่งก่อนเสริฟตามใจฉันจ้า

1

 

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นนำเจลาตินแผ่นแช่น้ำเย็นก่อนเลยp3
  2. เทส่วนผสมของวิปปิ้งครีม  นมสด และน้ำตาล ลงในหม้อต้มไปปานกลาง หมั่นคนไปเรื่อย จนกระทั่งสังเกตุเห็นฟองปุดๆ ใส่กลิ่นวนิลาลงไป (แต่ถ้าใครใช้ฝักวนิลาให้ผ่ากลางแล้วใส่ลงไปในหม้อตั้งแต่เริ่มต้นเลย) ต้มให้เดือดประมาณ 4-5 นาที ย้ำ!!! ต้องต้มให้เดือดไม่อย่างนั้น นมกับครีมจะแยกชั้นกัน  ยกลงจากเตาp4
  3. บีบน้ำออกจากเจลาติน ใส่ลงไปในหม้อ แล้วคนให้ละลายเข้ากันp5
  4. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ถ้าใครใช้ฝักวนิลาให้กรองก่อนนะคะ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ประมาณ 4 ชั่วโมงก่อนเสริฟp6
  5. ตกแต่งพานนา คอตต้า ด้วยของที่ชอบก่อนเสริฟนะจ๊ะ

เคล็ดลับนิดนึงตอนแกะออกจากพิมพ์ให้นำไปผ่านน้ำอุ่นจัดๆ สักแป๊ปนึง จากนั้นแซะด้านข้างคว่ำลงบนจานได้เลย จะล่อนออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย   แต่อย่าแกะเตรียมไว้ก่อนเสริฟ นานนะคะ เดี๋ยวจะละลายหมดซะก่อนเพราะบ้านเราอากาศร้อนมาก แกะปุ๊ปทานปั๊บอร่อยชื่นใจดีจ้า

p11

 รูปนี้ถ่ายตอนหลังจากทำเสร็จสัก 2 ชั่วโมง ยังพอมีแสงแดดอยู่บ้าง

 

p7

รูปนี้ถ่ายตอนกลางคืนไม่มีแสงแดงช่วยแล้วมีแต่แสงไฟเลยทำให้

เนื้อพานนาคอตต้าออกสีเหลืองหน่อยๆ จริงๆ แล้วสีขาวนะคะ

พานนา คอตต้า ultima modifica: 2012-11-26T18:20:45+01:00 da jaksopi

One Response to พานนา คอตต้า

  1. Sweetty

    Thanks for Sweet and savory recipes I like and I have a formula like this from you.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *