browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ช็อคโกแลต บาวาเรี่ยน

Posted by on 7 Novembre, 2012

ช็อคโกแลต บาวาเรี่ยน (Chocolate Bavarian)

 ตัดสินใจทำเมนูนี้ขึ้นมาครั้งก็เพราะว่า ที่บ้านมีช็อคโกแลตเหลือจากเทศกาลอีสเตอร์บาน   ตะทัย (ใช้คำโบราณเนอะ) ประจวบกับชอบดูเว็ปคุณพล ตัณฑเสถียร เจอสูตรเลยของลองทำดูหน่อยสิ ผลออกมาถึงจะไม่สวยเท่าคุณพลทำ แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบกันทุกคนนะคะ  ถ้าใครคิดอยากจะกำจัดช็อคโกแลตที่บ้านแบบนี้บ้าง ก็ลองทำดูนะจ๊ะ

 

ส่วนประกอบ 

  1. นมสด                    130  มล.
  2. วิปครีมแบ่งเป็น       130  มล.  และ    300 มล.
  3. ไข่แดง                   3     ฟอง
  4. น้ำตาลไอซิ่ง          40    กรัม (หรือใช้น้ำตาลเม็ดละเอียดๆ ก็ได้นะ)
  5. เจลาตินแผ่น          3-4   แผ่น
  6. ดาร์กช็อคโกแลต    40    กรัม
  7. ช็อคโกแลตนม       40    กรัม
  8. ไวท์ช็อคโกแลต     40    กรัม
  9. ของตกแต่งตามใจชอบ

วิธีทำ

  1. นำนมสด  130 มล. รวมกับ วิปครีม  130 มล. นำไปต้มรวมกันใช้ไฟปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ พอสังเกตุเห็นฟองเริ่มผุดๆ ต้มไปสักพัก ก็ยกลงพักไว้ให้อุ่น
  2. ตึไข่แดง กับน้ำตาล ให้เข้ากันดีจะสังเกตุว่าไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีจางลงและขึ้นฟู
  3. นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจนนุ่ม
  4. เทนมที่อุ่นแล้วลงไปในไข่แดงที่เราตีไว้ ค่อยๆ เททีละนิด และระหว่างเทอีกมือนึงต้องคนไปเรื่อย  ระวังนมจะต้องอุ่นๆ อย่าร้อนมาก  ไข่แดงจะสุกเป็นลิ่มๆ ได้ไม่สวยและไม่อร่อย
  5. นำส่วนผสมที่ได้ไปคนบนน้ำเดือด (จะเรียกว่าเหมือนนึ่งได้รึป่าว) อย่าเอาไปตั้งไฟโดยตรงนะจากนั้นคนด้วยไม้พายที่ทำจากไม้  หรือถ้าใครไม่มีใช้อะไรก็ได้ แต่ต้องหมั่นเช็คว่าได้ที่รึยังใครใช้ไม้พายจะเช็คง่ายหน่อยคือคนแล้วยกไม้พายขึ้นมาในแนวขนานพื้น เอานิ้วปาตตามทางยาวดูหากไม่ไหลมารวมกันเป็นอันว่าได้ที่แล้วยกลงได้เลย
  6. บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินแล้วใส่ลงไปในส่วนผสม คนให้ละลายเข้ากัน  จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วนเท่ากันๆ
  7. ส่วนที่หนึ่งใส่ดาร์กช็อคโกแลต ส่วนที่สองใส่ช็อคโกแลตนม ส่วนสุดท้ายใส่ไวท์ช็อคโกแลต คนให้ช็อคโกแลตละลายให้หมด  จะต้องทำขณะส่วนผสมยังอุ่นๆ นะคะ ไม่งั้นจะไม่ละลายขั้นตอนนี้อาจจะต้องเหนื่อยสักหน่อย มือจะเหมือนหนวดปลาหมึกต้องทำเร็วๆ
  8. ตีวิปครีม 300 มล. ให้ขึ้นฟู จากนั้นแบ่งเป็น 3 ส่วน เอาไปตะล่อมเบาๆ รวมกับส่วนผสมช็อคโกแลตทั้ง 3 แบบที่เราเตรียมไว้แต่จะต้องรอให้หายอุ่นมากๆ ก่อน ไม่อย่างนั้นวิปครีมจะละลายซะหมดเนื้อครีมที่ได้จะไม่ขึ้นฟูนุ่ม
  9. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปในแก้วที่เตรียมไว้ ทีละชั้นใครจะเริ่มจากอะไรก่อนไม่กำหนดนะคะ แต่คนทำชอบเอาดาร์กช็อคฯไว้ล่าง ต่อมาช็อคฯนม และไวท์ช็อคฯปิดท้าย  ใครมีถุงบีบจะง่ายหน่อย ไม่เลอะเทอะ
  10. เอาแช่ในตู้เย็นสัก 4 ชั่วโมงก่อนเสริฟนะคะ  ก่อนเสริฟก็ตกแต่งด้วยของที่เราชอบเป็นอันเสร็จเมนูนี้

สูตรนี้ไม่ยาก แต่ขั้นตอนการทำเยอะต้องใช้เวลาสักหน่อย หากใครมีคนช่วยทำยิ่งดีจะได้เร็วๆ นะคะ แต่คนทำไม่มีคนช่วยทำ มีแต่คนช่วยกิน ฮะฮะฮะ จะอ้วนกันทั้งบ้านแล้ว อิอิอิ อ้อ!! สูตรนี้คนทำเอาไปปรับปรุบให้กันเค้กช็อกโกแลตก็ได้นะคะ ทำเป็นครีมลาดหน้าเลย อร่อยไปอีกแบบ

ช็อคโกแลต บาวาเรี่ยน ultima modifica: 2012-11-07T11:22:07+02:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *