browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ทีรามิสุ (Tiramisù)

Posted by on 15 Dicembre, 2012

 ทีรามิสุ (Tiramisù) เป็นของหวานของอิตาลี ใครๆ ก็รู้จักและชื่นชอบ ทีรามิสุมีหลายสูตรมากๆ แล้วแต่ความชอบ

ของคนทำ แต่หลักๆ จะต้องมีชีสมาสคาโปเน่  บางคนดัดแปลงทานกับ สตอเบอรี่  บางคนใช้วิ้ปครีมแทนไข่ขาว บางคน

ใช้เจลาตินเพื่อให้ครีมอยู่ตัวดีสามารถตัดได้   แต่หารู้ไม่ว่า  จริงๆ แล้วครีมจะต้องเหลวเพื่อให้นุ่มลิ้นเวลาทานจะรวมกับ

กาแฟได้ดี  เป็นอีกเมนูนึงที่ทำบ่อยมาก  จนไม่อยากทำแล้ว แต่วันนึงเพื่อนๆ มาทานข้าวที่บ้าน เรียกร้องอยากทาน เลย

สนองความต้องการสักหน่อย  น่าเสียดายที่ไม่ได้ถ่ายรูปสวยๆ ตอนตัดเสิร์ฟมาลงเว็ป รูปที่ได้ค่อยข้างจะดูเละๆไปหน่อย

นะคะ แต่รับรองว่าอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลย ฮะฮะฮะ วันนี้ที่ทำเป็นสูตรต้นตำรับใช้แต่ไข่อย่างเดียวนะคะ

ส่วนผสม สำหรับ 8 ท่าน

  1. ขนมเลดี้ฟิงเกอร์         400 กรัม
  2. ข่ไก่ขนาดกลาง             6 ฟอง
  3. ชีสมาสคาโปเน่           500 กรัม
  4. น้ำตาลทราย                120 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับใส่ในกาแฟ
  5. กาแฟ                                1 ชาม (ส่วนตัวใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ เข้มข้นดี)
  6. เกลือป่น                            1 หยิบมือ
  7. โกโก้ผงชนิดขมสำหรับโรยหน้า
  8. ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งหน้าตามใจชอบ

วิธีทำ

  1. ขั้นแรกใครมีเครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซ่ที่บ้านชงไว้เลยสัก 6-7 แก้วเล็ก (แก้วสำหรับทำ ristretto) ใส่น้ำตาลสัก 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
  2. แยกไข่แดง และไข่ขาว ส่วนของไข่แดงนำมาตีกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อนๆ (แอบใช้แค่ 5 ฟอง เพราะกลัวอ้วนจ้า) ส่วนไข่ขาวผสมเกลือนิดหน่อยตีให้ขึ้นฟูเหมือนทำเมอร์แรงค์ แต่ไม่ใส่น้ำตาลนะคะ จากนั้นพักไว้ก่อน
  3. นำครีมชีสมาสคาโปเน่ที่อุณหภูมิห้องมาตีให้เนียน จากนั้นนำส่วนของไข่แดงที่ดีไว้แล้วมาตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับครีมชีส
  4. นำไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแข็งแล้ว มาตะล่อมกับครีมชีสอีกที ค่อยๆ เติมไข่ขาวลงไปตะล่อมจนหมด จนมองเห็นครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. นำขนมเลดี้ฟิงเกอร์มาชุบกาแฟแล้วเรียงในพิมพ์ที่เราเตรียมไว้ เป็นชั้นแรก
  6. นำครีมชีสมากลบขนมเลดี้ฟิงเกอร์ให้ทั่วแล้วเกลี่ยให้เรียบ ที่เห็นแอบเอาช็อคโกแลตใส่ลงไปในชั้นนี้ด้วย
  7. นำผงโกโก้มาโรยให้ทั่วครีมชีส
  8. นำขนมเลดี้ฟิงเกอร์มาชุบกาแฟแล้วเรียงทับลงไปอีกชั้น ไม่แนะนำให้ชุบขนมไว้ก่อนนะคะ ควรชุบทีละอันจะดีกว่าขนมจะได้ไม่เละ แต่ใครจะทำชั้นเดียวก็ได้ ไม่มีกฎห้าม แต่ทำ 2 ชั้นจะดูน่าทานกว่า
  9. นำครีมชีสโป๊ะลงไปให้ทั่วอีกครั้งเคาะพิมพ์สักหน่อยให้ครีมชีสไหลลงไปตามช่องว่างของขนม โรยด้วยผงโกโก้อีกครั้ง หรือใครจะรอไว้โรยก่อนตัดเสิร์ฟก็ไม่ว่ากันนะคะ
  10. ตกแต่งตามใจชอบ ใครจะเอาช็อคโกแลตโรยหน้าอีกครั้งก็ได้ เอาเข้าตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง ก่อนตัดเสิร์ฟรอให้ครีมชีสอยู่ตัวก่อนค่อยทานจะดีกว่านะคะ

 จะเห็นได้ว่าครีมชีสไม่ได้แข็งจนตัดได้เหมือนเค้กทั่วไป เพราะแบบนี้เองร้านค้าบางร้านจะทำใส่แก้วขายเป็นแก้วๆ

 ไปเลยไม่มีการตัดเป็นชิ้นขายกัน ต้องขอโทษด้วยนะคะ ที่ไม่ได้มีการจัดใส่จานก่อนถ่ายรูปให้ดูสวยกว่านี้ นี่ก็เหลือ 2 ชิ้น

สุดท้ายไว้ทันถ่ายรูปพอดีก่อนจะตักเสิร์ฟ  ถึงรูปจะไม่สวยแต่รับรองว่าอร่อยนะคะ  เอาไว้คราวหน้าแก้ตัวใหม่ให้รูปดูสวย

กว่านี้ ขอบคุณที่แวะเข้ามาชมเว็ปนะคะ

ทีรามิสุ (Tiramisù) ultima modifica: 2012-12-15T21:32:32+02:00 da jaksopi

One Response to ทีรามิสุ (Tiramisù)

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *