browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ของคาว

สปาเก็ตตี้ทะเล

                    สปาเก็ตตี้ทะเลจ้า เมนูทำง่ายๆ จะใช้อาหารทะเลแบบแช่แข็งหรือซื้อสดๆ มาจากตลาดก็จะอร่อยยิ่งขึ้น แต่วันนี้จะใช้แบบแช่แข็งนะคะ เพราะซื้อมาเก็บไว้นานแล้วเอามาทำจะได้มีที่ว่างในตู้แช่แข็งบ้าง แฮะแฮะซื้อตอนมันลดราคามากๆ พูดแล้วก็เหมือนงกนิดๆ เนอะ ที่อิตาลีอะไรก็แพง หากเทียบเป็นเงินไทยแล้ว จะหายอยากทานซะก่อน สปาเก็ตตี้ทะเลที่เราเคยเห็นและเคยทานนะ มี 2 แบบหลักๆ แบบใสๆไม่ใส่มะเขือ กับแบบที่ใส่มะเขือ ส่วนใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกตามใจนะคะ แต่ที่บ้านไม่มีใครชอบเผ็ดก็เลยงดใส่ เดี๋ยวเด็กๆ ทานไม่ได้ เอาหล่ะมาดูกันว่าในตู้เย็นของคุณจะต้องมีอะไรเตรียมไว้บ้าง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน สปาเก็ตตี้                         380   กรัม (เยอะหน่อยเด็กๆ ทานเยอะ อิอิ) … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , , | Leave a comment

ลาซานญ่าปลาแซลม่อน

          จริงๆ แล้วเมนูนี้ดองข้อมูลไว้นานแล้ว ไม่ได้โอกาลเอามาลงในเว็ปให้เพื่อนๆ ได้ดูกันสักที เมนูนี้เด็กๆ ที่บ้านจะชอบมาก เพราะแกไม่ค่อยชอบซอสเนี้อสักเท่าไหร่ แต่โดยส่วนตัวแล้วกลิ่นและรสชาติคนละเรื่องกันเลยนะคะ ลาซานญ่าปลาแซลม่อนจะมีรสชาติอ่อนละมุนกว่าซอสเนื้อ แถมทำง่ายกว่าอีกด้วยไม่ต้องมีเครื่องปรุงอะไรเยอะแยะ สูตรที่เอามาลงให้เป็นสูตรส่วนตัวนะคะ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ลองเอาไปทำทานกันได้เลย เอาหล่ะเอามาดูกันว่าจะตัองเตรียมอะไรกันบ้าง ส่วนผสมปลาแซลม่อน สำหรับทาน 4 ท่าน  เนื้อปลาแซลม่อน          400   กรัม  (วันนี้ใช้แบบรมควัน) หัวหอมใหญ่                      1   ลูก ผักชี                   … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , | Leave a comment

มายองเนสทำเองก็ได้

            ใครเคยคิดจะทำมายองเนสทานเองบ้างมั๊ยคะ  วันนี้ภูมิใจนำเสนอมายองเนสทำเองแบบง๊ายง่าย ปรุงรสได้ตามใจชอบเลย โดยปกติครอบครัวเราจะทานกับ Polpettone หรือ Meatloaf  จะเอามาพันด้วยพลาสติกใส แล้วเอาไปนึ่ง หรือต้มก็ได้ หั่นเป็นแว่นแล้วเอามายองเนสนี่แหล่ะทาด้านบน ทานกับขนมปังก็อร่อย เด็กๆ ชอบมาก คนละอารมณ์กับที่เค้าขายแบบขวดๆ อธิบายไม่ถูกต้องลองทำดู ตอนแรกๆ ที่หัดทำ ทำยังงัยก็ออกมาไม่ดีสักที ข้นไปบ้าง เหลวไปบ้าง แต่ตอนนี้เข้าใจแล้วค่ะ สูตรนี้ได้มาจากแม่สามี ไปแอบดูมา 2-3 ครั้งแล้ว ลักจำเอามาทำเองจนได้ เอาหล่ะไปดูกันเลยว่าจะต้องมีอะไรบ้างในครัวของเรา ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ไข่ไก่สดๆ                      1   ฟอง  (ขนาดใหญ่สักหน่อย) น้ำมันพืช         … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , | Leave a comment

มะเขือม่วงอบชีส

            Melanzene Parmigiana หรือที่เราคุ้นๆ กันก็คือเมนูมะเขือม่วงอบชีส  บ้านเราไม่ค่อยเห็นเมนูนี้กันสักเท่าไหร่ สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรที่มาจากแค้วนทัสคานี (Tuscany) อยู่ภาคกลางของประเทศอิตาลี ปรกติคนที่นี้จะทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารเคียงกับจานหลักเพราะไม่ค่อยหนักท้อง  ทำได้ไม่ยากใช้เวลาไม่นาน  วันนี้เราจะมาพาทำสูตรดัดแปลงที่ทำได้ง่าย ลดการใช้น้ำมันมะกอกลง สำหรับคนรักสุขภาพและเผื่อว่าคุณสาวๆ จะกลัวอ้วนไปกว่านี้ ซึ่งสูตรนี้น้องสาวของคุณสามีบอกมาอีกที โดยปรกติที่เราเคยทำไม่ได้ทำแบบนี้นะคะแต่จะลองดูว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่ารึป่าว เรามาลงมือทำกันเล๊ย….. ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน มะเขือม่วง                     2   ลูก  (ลูกขนาดใหญ่สักหน่อย) ซอสมะเขือปรุงรส          1   ขวด  (ยี่ห้ออะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือกินกับเฟรนช์ฟรายส์นะ) น้ำมันมะกอก              4-5   ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีสขูด           60   กรัม มอสซาเรลล่าชีส        300   กรัม เกลือเม็ดใหญ่ พริกไทย   วันนี้เราจะทำแบบง่ายๆ กันฉะนั้นซอสมะเขือที่ใช้เป็นแบบสำเร็จรูปนะคะ แต่ถ้าใครชอบทำเองก็ไม่ว่ากัน วิธีการเตรียม ก่อนอื่นเลยมาเตรียมตัวมะเขือม่วงกันก่อน หลังจากล้างข้างนอกให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ ให้หนาสัก 7-8 มิลลิเมตร จะหั่นทางยาวหรือทางขวางก็ได้หมด แต่วันนี้เราจะหั่นทางขวางกันจะได้จัดใส่ในชามเล็กๆ ได้ หาตะแกรงขนาดใหญ่สักหน่อยมาก จากนั้นนำมะเขือม่วงที่หั่นเป็นแว่นๆ … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , | Leave a comment

Cannelloni Ricotta e Spinaci

              เมื่อวานนี้ไปจ่ายซื้อของเข้าบ้าน (พูดง่ายๆ ไปจ่ายตลาดนั่นเอง) เห็นผัก Spinaci  บ้านเราเรียกว่า “ผักโขม”    และคำว่า Ricotta เป็นชีสชนิดนึง ที่สามารถนำมาทำเป็นของคาวหรือของหวานก็ได้ แต่วันนี้จะพาทำของคาว  ส่วนคำว่า Cannelloni จริงๆ แล้วไม่มีคำแปลที่แน่นอน แต่ถ้าพูดคำนี้จะนึกถึง อาหารที่มีแผ่นพาสต้าม้วนเป็นหลอดแล้วมีไส้ผักโขมกับชีสริคอตต้าอยู่ด้านใน อันนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเลย แต่สมัยนี้หลายๆ เมนูดันแปลงเป็นสูตรต่างๆ บางครั้งใช้ปลาแซลมอนแทน แต่ที่วันนี้เป็นสูตรดั้งเดิม ที่ทานเป็นอาหารจานแรก (Primo Piatto) ของที่นี่  เมืองไทยน่าจะมีชีสริคอตต้าขายนะ แต่ราคาคงสูงหน่อย ถ้าใครอยากทำทานลองหาตามซุปเปอร์ใหญ่ๆ ดูนะคะ มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า สูตรที่ทำวันนี้เอามาจากเว็ป Giallo Zafferano  ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาเตรียม 40 นาที รวมเข้าอบด้วยอีก 30 นาที ใครอยากทำ ต้องเผื่อเวลาสักประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนถึงเวลาอาหารนะคะ เผื่อว่าความแรงของเตาอบจะไม่เท่ากัน ส่วนผสมของตัวโรลและไส้  สำหรับ 3-4 ท่าน แผ่นแป้งลาซานญ่า             200   … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , , , , | Leave a comment

ริซอตโต้ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน

            เมนูนี้ทำง่ายมากๆ เลยจริงๆ แล้วแค่มี ไส้กรอกอิตาเลี่ยน (Salsiccia) ก็สามารถเอามาดัดแปลงได้หลากหลายเมนู แต่วันนี้จะพาทำริซอตโต้แบบง่ายๆ กัน เครื่องปรุงก็ไม่เยอะ ไม่ยุ่งยากในการเตรียมอีกต่างหาก คิดว่าน่าจะถูกปากคนไทยนะคะ เพราะว่ารสชาติของตัวไส้กรอกจะออกเค็มและเผ็ดพริกไทยนิดๆ อ้อ…แถมยังมีบางชนิดมีส่วนผสมของพริกด้วย เพิ่มความเผ็ดไปด้วยเลย มาดูกันว่าจานนี้จะมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน ข้าว carnaroli                  380 – 400    กรัม ไส้กรอกอิตาเลี่ยน                       250   กรัม แครอท                                          1   หัว หัวหอมใหญ่                                   1   หัวเล็ก ก้านผักชีฝรั่ง                                   1   ก้าน ซอสมะเขือสับ                                 1   ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก                                   4  ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผักหรือซุปเนื้อสัตว์                  1   ลิตร เกลือป่น พริกไทย พาเมซานชีสขูด ตอนที่ทำตอนแรกไม่คิดว่าจะเอามาลงเว็ป … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , | Leave a comment

ริซอตโต้เห็ดรวม

            ตัวเองเป็นคนชอบทานเห็ดอยู่แล้ว เมื่อ 2-3 วันก่อน ซื้อเห็ดรวมที่แพคขายในซุปเปอร์มา วันนี้ได้โอกาสนำเสนอซะเลย หากเด็กที่บ้านชอบทานเห็ดก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ เพราะเมนูนี้จะมีกลิ่นของเห็ดชนิดนึงค่อนข้างแรงอยู่ ชื่อว่าเห็ด ” Porcini” ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแห้ง เห็ดชนิดนี้ราคาค่อนข้างสูงแม้จะไม่แพงเท่าเห็ด Tartufo ก็ตาม  จะเห็นบางคนชอบไปหาเห็ด Porcini กันเป็นเขา จะนำแบบสดๆ มาทำทานยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะเอามา ย่าง ชุปแป้งทอด ทำเป็นซุป หรือพาสต้า อร่อยทุกเมนู แต่วันนี้ทำแต่ ริซอตโต้เห็ดรวมละกัน  สูตรตัวเองนะคะ เอาหล่ะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง มาดูกัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สำหรับ 4 ท่าน เห็ดรวม                                  150-200   กรัม   (แล้วแต่ความชอบส่วนตัวนะคะ) เห็ด Porcini แห้ง                             20    กรัม   (ประมาณ 1 กำมือ) ข้าว Carnaroli                               350    กรัม น้ำซุปผัก                                            1   ลิตร … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , | Leave a comment

ลาซานญ่า ซอสเนื้อ

  ลาซานญ่าซอสเนื้อ (Lasagna) เมนูนี้ถือว่าทานบ่อยพอๆ กับพิซซ่าเลยตอนที่อยู่เมืองไทย เมื่อมีโอกาสได้ลองทำเอง ถึงได้รู้ว่ามันไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงแค่มีขั้นตอนเยอะหน่อยแค่นั้นเอง แต่เดียวนี้ทันสมัยแล้ว หลายๆ อย่างเค้ามีขายพร้อมเลย แต่จะไม่อร่อยตามที่เราคาดหวังอะนะ  ฉะนั้นเราเตรียมเองจะดีกว่า ไม่ว่าจะเป็นซอสเนื้อ (Ragù) ซึ่งมีมากมายหลายสูตรแต่ละบ้านจะมีสูตรการทำซอสเนื้อของตัวเอง แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดเห็นจะเป็นซอสเนื้อของชาวโบโลญญ่า และซอสเบชาเมล ที่อิตาลีจะเรียกว่า      “เบชาเมลล่า” (Besciamella)  ถ้าใครมีความสามารถจะทำแผ่นพาสต้าเองก็ได้นะคะ  แฮะแฮะ…..เรายังไม่เคยทำเองเลย แต่เคยทานของญาติที่เค้าทำเองทั้งหมด อร่อยมาก  มันได้อารมณ์อีกแบบนึงเลย  เอาไว้มีโอกาสจะลองทำดูบ้าง แต่วันนี้ขอใช้แบบที่เค้ามีขายที่ซุปเปอร์แล้วกันนะคะ   สูตรซอสเนื้อที่ทำวันนี้เป็นสูตรของคุณสามีจ้า  เค้าถนัดทำเราก็เลยยกหน้าที่ให้เค้า  ทำทีหม้อใหญ่เลยทำใส่ขวดเก็บแช่แข็งไว้ทานได้เป็นเดือนเลยจะได้ไม่ต้องเสียเวลาทำบ่อยๆ เอ้า!! มาดูกันว่าคุณสามีมีเคล็ดลับอะไรมาบอกกัน ส่วนผสมซอสเนื้อ (Ragù di carne) เนื้อวัวสับ                 300   กรัม เนื้อหมูสับ                250   กรัม ไส้กรอกหมูอิตาลี (salsiccia)   250   กรัม ตับไก่                      200   กรัม แครอท                        1   หัว หอมหัวใหญ่                 1   หัว ผักชีฝรั่ง (sedano)      … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , , , , | Leave a comment

Risotto alla Milanese

  วันที่ทำเมนูนี้เพื่อที่จะทานคู่กับ Ossibuchi alla milanese เพราะว่าเปิดดูตำราแล้วเห็นว่าไม่น่าจะยาก แต่ใช้ Zafferano เป็นส่วนผสมที่ทำให้ข้าวเราเป็นสีเหลือง เจ้าตัวนี้จะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะตัว บางคนจะไม่ชอบ แถมราคาแพงมากด้วยนะทำมาจากเกสรดอกไม้ที่ต้องเก็บด้วยมือเท่านั้น เอาไว้วันไหนว่างๆ จะหาข้อมูลมาเล่าให้ฟังนะ  วันที่ทำเมนูนี้เด็กๆ ทานด้วย ใส่ไปนิดหน่อยเองมันก็เลยไม่เหลืองเท่าไหร่เพราะกลัวเด็กๆ จะทานไม่ได้ ถ้าใครอยากรู้ว่ากลิ่นเป็นยังงัยต้องลองหามาทำดูนะคะ ส่วนผสม ข้าวชนิด Carnaroli          350   กรัม น้ำซุป                                  1   ลิตร (จะเป็นน้ำซุปเนื้อสัตว์ หรือซุปผักก็ได้) เนย                                125   กรัม (แต่เราใช้น้ำมันมะกอกแทน..กลัวอ้วน!) หัวหอมใหญ่สับ                   1   ลูก ชีส Parmigiano ขูด         150   กรัม ไวน์ขาว                              1   แก้ว Zafferano                          1   ซอง  (ใครมีแบบที่ยังไม่บดสำหรับแต่งหน้าก็ดีนะคะ) เกลือ   วิธีทำ ตั้งกระทะไฟปานกลางให้ร้อนเอาเนยลงไป แต่อย่าเพิ่งใส่หมดนะ เหลือเอาไว้สัก 1/4 … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , , | Leave a comment

Ossibuchi alla milanese

              สองสามวันก่อนเปิดตู้แช่แข็งดูเจอ ossibuchi ลูกวัว (น่องลูกวัวหั่นเป็นแว่นๆ) แช่แข็งมานานมากกว่า 2 เดือนแล้ว แต่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรดี เปิดดูเว็ป http://www.giallozafferano.it/  เจอเมนูนี้เข้า น่าจะอร่อยดีนะ ท่าทางไม่ยากด้วย เครื่องปรุงที่บ้านมีครบพอดีเลย เว็ปนี้เป็นเว็ปที่เข้าใจง่ายแต่ละเมนูทำได้ไม่ยากใครสนใจลองเข้าไปดูนะ เค้ามีวีดีโอให้ทำตามได้เลยถึงไม่เข้าภาษาน่าจะเดาได้นะ เมนูนี้เป็นเมนูเก่าแก่ของชาวมิลานเค้า เอาหล่ะเรามาดูว่าต้องเตรียมอะไรกันก่อน ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับ 4 ท่าน Ossibuchi ลูกวัว  4-5 ท่อน ประมาณ 1 กิโลกรัมกว่าๆ น้ำซุปทำมาจากเนื้อสัตว์ ครึ่งลิตร (แต่เราใช้ซุปก้อนแทน) เนยสด           50  กรัม แป้งสาลี         50  กรัม หัวหอมใหญ่      1  ลูก กระเทียม       1-2  กลีบ ผิวเลมอนขูด     1  ลูก น้ำมันมะกอก  2-3  ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง           1  … Continue reading »


Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Email
  • Add to favorites
  • Google Plus
Categories: ของคาว | Tags: , | Leave a comment