browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Spoon dessert

Crema Catalana

          Crema Catalana (แครมม่า คาตาลานา) สูตรจะแตกต่างจาก  Creme Brulèe (แครมบรูเล่) แม้ว่าลักษณะของหวานที่ออกมาแล้วจะหน้าตาเหมือนกันก็ตาม Crema Catalana มีต้นกำเนิดมาจากทางเหนือของประเทศสเปน มีความนิยมเป็นอย่างมากและแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ ในยุโรป  เรียกได้ว่า Crema Catalana เป็นญาติๆ กับ Creme Brulèe และ Creme Caramel  แต่เนื้อขนมของ Crema Catalana จะมีความนุ่มกว่า ส่วนผสมตัวครีม นมสดจืด                     500  มิลลิลิตร ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง           4  ฟอง น้ำตาล   … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Leave a comment

สตรอว์เบอร์รี่วิปปิ้งครีม

          วันนี้จัดของหวานที่่เด็กและผู้ใหญ่ชอบนักแล  ตอนรับฤดูใบผลิแบบนี้มีของหวานที่ทำบ่อยมากๆ และก็หมดทุกครั้งไป เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ ตกแต่งดีๆ สักหน่อยก็หรูขึ้นมาทันที สามารถจัดเป็นของหวานสำหรับแขกที่มาทานข้าวบ้านเราได้เลยนะคะ หรือจะทำเป็นแก้วๆ เวลามีงานเลี้ยงก็ดูดี  แต่ช่วงนี้จริงๆ แล้วสตรอว์เบอร์รี่ยังไม่ได้คุณภาพนัก หาหวานๆ ยาก เรียกได้ว่าสวยแต่รูปจูบไม่อร่อย ฮะฮะฮะ สีสวยมาก ลูกโตจนน่าตกใจ เห็นแล้วก็อดซื้อมาทานไม่ได้ เอาหล่ะเกริ่นซะยาวเลย มาเริ่มทำกันเลยดีกว่า ลูกโตน่ากินเหลือเกิน….พูดแล้วของคำนึงก่อนละกัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สตรอว์เบอร์รี่สด                          500   กรัม วิปปิ้งครีม                       … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Tags: , , , , | Leave a comment

ทีรามิสุ สูตร2

          คราวที่แล้วทำทีรามิสุ (Tiramisù) สูตรดั้งเดิมให้ดูแล้ว คราวนี้จะลองทำสูตรดัดแปลงดูบ้าง แต่ยังคงใช้ไข่ไก่สดเป็นหลักอยู่นะคะ อาจจะใช้ไข่ขาวน้อยลง และเพิ่มความมันของวิปปิ้งครีมเข้าไปแทน อย่าบอกคุณสามีนะว่าแอบทำแบบนี้เดี๋ยวเค้าจะโกรธเอา ฮะฮะฮะ เค้าบอกว่า “ทีรามิสุต้องสูตรดั้งเดิมเท่านั้นถึงจะอร่อย ถ้าจะใส่อะไรลงไปเพิ่มใส่ช็อคโกแลตชิพพอรับได้ ”  หารู้ไม่ ไอ้ที่ทานอยู่คราวนี้เป็นสูตรที่แปลกออกไป อิอิอิ เก็บเป็นความลับ…..ดีกว่า ส่วนผสม สำหรับ 8-10 ท่าน ขนมเลดี้ฟิงเกอร์            250-300    กรัม (แล้วแต่ว่าใครใช้พิมพ์แบบไหนนะคะ) ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง                   5    ฟอง ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว           … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Tags: , , , | Leave a comment

ทีรามิสุ (Tiramisù)

          ทีรามิสุ (Tiramisù) เป็นของหวานของอิตาลี ใครๆ ก็รู้จักและชื่นชอบ ทีรามิสุมีหลายสูตรมากๆ แล้วแต่ความชอบ ของคนทำ แต่หลักๆ จะต้องมีชีสมาสคาโปเน่  บางคนดัดแปลงทานกับ สตอเบอรี่  บางคนใช้วิ้ปครีมแทนไข่ขาว บางคน ใช้เจลาตินเพื่อให้ครีมอยู่ตัวดีสามารถตัดได้   แต่หารู้ไม่ว่า  จริงๆ แล้วครีมจะต้องเหลวเพื่อให้นุ่มลิ้นเวลาทานจะรวมกับ กาแฟได้ดี  เป็นอีกเมนูนึงที่ทำบ่อยมาก  จนไม่อยากทำแล้ว แต่วันนึงเพื่อนๆ มาทานข้าวที่บ้าน เรียกร้องอยากทาน เลย สนองความต้องการสักหน่อย  น่าเสียดายที่ไม่ได้ถ่ายรูปสวยๆ ตอนตัดเสิร์ฟมาลงเว็ป รูปที่ได้ค่อยข้างจะดูเละๆไปหน่อย นะคะ แต่รับรองว่าอร่อยจนหยุดทานไม่ได้เลย ฮะฮะฮะ วันนี้ที่ทำเป็นสูตรต้นตำรับใช้แต่ไข่อย่างเดียวนะคะ ส่วนผสม สำหรับ 8 ท่าน ขนมเลดี้ฟิงเกอร์         400 กรัม ไข่ไก่ขนาดกลาง             6 ฟอง ชีสมาสคาโปเน่           500 กรัม น้ำตาลทราย                120 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับใส่ในกาแฟ กาแฟ                             … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Tags: , , , , , | Leave a comment

ช็อคโกแลต บาวาเรี่ยน

ช็อคโกแลต บาวาเรี่ยน (Chocolate Bavarian)           ตัดสินใจทำเมนูนี้ขึ้นมาครั้งก็เพราะว่า ที่บ้านมีช็อคโกแลตเหลือจากเทศกาลอีสเตอร์บาน   ตะทัย (ใช้คำโบราณเนอะ) ประจวบกับชอบดูเว็ปคุณพล ตัณฑเสถียร เจอสูตรเลยของลองทำดูหน่อยสิ ผลออกมาถึงจะไม่สวยเท่าคุณพลทำ แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบกันทุกคนนะคะ  ถ้าใครคิดอยากจะกำจัดช็อคโกแลตที่บ้านแบบนี้บ้าง ก็ลองทำดูนะจ๊ะ   ส่วนประกอบ  นมสด                    130  มล. วิปครีมแบ่งเป็น       130  มล.  และ    300 มล. ไข่แดง                   3     ฟอง น้ำตาลไอซิ่ง          40    กรัม (หรือใช้น้ำตาลเม็ดละเอียดๆ ก็ได้นะ) เจลาตินแผ่น          3-4   แผ่น ดาร์กช็อคโกแลต    40    กรัม ช็อคโกแลตนม       40    กรัม ไวท์ช็อคโกแลต     40    กรัม ของตกแต่งตามใจชอบ วิธีทำ นำนมสด  130 มล. รวมกับ วิปครีม  130 … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Tags: , , , , | Leave a comment

พานนา คอตต้า

พานนา คอตต้า (Panna Cotta)             เมนูนี้ดูแล้วท่าจะทำไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดแฮะ….อืมมมม ความยากของเมนูนี้ น่าจะอยู่ที่การทำอย่างไรให้เนื้อพานนา คอตต้าออกมาแล้วไม่แข็งและหยาบ หรือไม่ก็ไม่เหลวเละเกินไป เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะไม่หนักท้องแต่หนักแคลอรี่ ฮะฮะฮะฮะ ถ้าทานมากๆ ก็อ้วนได้นะจ๊ะ เอ้า!!! ก่อนอื่นมาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ส่วนประกอบตัวพานนา คอตต้า นมสด                            100  มล. วิ้ปครีม                           400  มล. น้ำตาลทรายขาว        80-100  กรัม     (แล้วแต่ว่าใครชอบหวานมากน้อยแค่ไหน) เกลือป่น                     หยิบมือ          (ใส่เพื่อตัดความหวานนิดหน่อย) เจลาตินแผ่น                    10  กรัม    (ใครมีแบบผงก็ใช้ได้ แต่ห้ามใช้ผงวุ้นแทนนะ) กลิ่นวนิลา                          1  ช้อนชา (ใช้แบบฝักวนิลายิ่งหอม แต่ต้องกรองออกก่อนเทลงพิมพ์) ของตกแต่งก่อนเสริฟตามใจฉันจ้า วิธีทำ ก่อนอื่นนำเจลาตินแผ่นแช่น้ำเย็นก่อนเลย เทส่วนผสมของวิปครีม นมสด และน้ำตาล ลงในหม้อต้มไปปานกลาง หมั่นคนไปเรื่อย จนกระทั่งสังเกตุเห็นฟองปุดๆ ใส่กลิ่นวนิลาลงไป (แต่ถ้าใครใช้ฝักวนิลาให้ผ่ากลางแล้วใส่ลงไปในหม้อตั้งแต่เริ่มต้นเลย) … Continue reading »

Categories: Spoon dessert | Tags: , , | Leave a comment