browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Involtini di Cavolo Verza

Posted by on 18 febbraio, 2015

Involtini Cavolo Verza 1

 

            จริงๆ แล้วเมนูนี้ ที่นี่เค้าจัดให้อยู่ในกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยนะคะ  แต่เราทำทานเป็นอาหารจานหลักกันเลยทีเดียวเพราะไม่ได้ทำอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติมมา มื้อเที่ยงทำทานแค่นี้ก็พอเนอะ เราเจอสูตรนี้จาก Giallo Zafferano  ใครอยากดูเว็ปเจ้าของสูตรหน้าตาเป็นยังไงก็คลิกได้เลยนะคะ ทำลิงค์ไว้ให้แล้ว  ไม่จำเป็นต้องอ่านภาษาอิตาเลียนได้หรอกค่ะ เค้าทำภาพแสดงประกอบไว้ละเอียดมากเลยทำตามได้สบายอยู่แล้ว  ความยากในการทำปานกลางเค้าว่าไว้อย่างงั้น ใช้เวลาเตรียม 30 นาที เวลาในการประกอบอาหาร 50 นาที (เรียกว่า เวลาทำให้สุกนั่นเอง) 

ส่วนประกอบ สำหรับทาน 6 ท่าน

  1. ข้าว (Riso Carnaroli)                       280  กรัม
  2. ไส้กรอกอิตาเลียน  (Salsiccia)          350  กรัม
  3. ผักชีฝรั่ง  (Sedano)                              1   ก้าน
  4. หัวหอมใหญ่  (Cipolla)                          1   หัว
  5. แครอท  (Carota)                                  1   หัว
  6. กระหล่ำปลีใบย่น (Cavolo Verza)         12  ใบใหญ่
  7. น้ำมันมะกอก   (Olio extravergine di oliva)      4   ช้อนโต๊ะ
  8. เนยจืด  (Burro)                                   30   กรัม
  9. น้ำซุปผัก (Brodo Vegetale)                    1   ลิตร
  10. ไวน์ขาว  (Vino Bianco)                      200   มิลลิลิตร
  11. พาเมซานชีส (Parmigiano)                  80   กรัม
  12. เกลือ
  13. พริกไทย

ส่วนสำหรับราดก่อนเข้าอบ

  1. เนยจืด (Burro)                            50   กรัม
  2. พาเมซานชีส (Parmigiano)           2   ช้อนโต๊ะ

Involtini Cavolo Verza 4

 

ขั้นตอนการเตรียม

  1.  ก่อนอื่นเลยเอาหม้อใส่น้ำเติมเกลือเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟให้เดือดไว้รอ  จากนั้นเราก็เลือกกระหล่ำปลีใบใหญ่ 12 ใบ ตัดก้านใบด้านหลังออกสักครึ่งนึงเพราะจะช่วยให้เราห่อได้ง่ายขึ้น แล้วนำไปล้างให้สะอาด
  2. นำใบกระหล่ำปลีไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งใบอ่อนตัวเองม้วนได้ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำแบบนี้จนครบทั้ง 12 ใบInvoltini Cavolo Verza 7
  3. กระหล่ำปลีส่วนที่เหลือใจกลางหลังจากล้างแล้ว ให้นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 150 กรัม หรือมากกว่านี้ก็ได้แล้วแต่ความชอบ
  4. นำไส้กรอกอิตาเลียนมาลอกเอาแต่ไส้ด้านในมายีให้เนื้อแตกออกไม่จับตัวเป็นก้อนๆ เตรียมไว้Involtini Cavolo Verza 8
  5. นำหัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และแครอทมาสับรวมกันให้ละเอียด
  6. เอาน้ำมันมะกอกใส่กระทะ เปิดไฟปานกลางไปทางอ่อนพอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำ สามเกลอของเราที่สับไว้แล้วลงไปผัด แลัวลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-15 นาที อย่าให้ไหม้นะคะ ต้องคอยผัดไปเรื่อยๆ หรือถ้าใครกลัวไหม้ก็เติมน้ำช่วยได้นิดหน่อย
  7. เร่งไปขึ้นหน่อย แล้วนำข้าวลงไปผัด  ผัดไปจนรู้สึกว่าข้าวตึงๆ และแห้งๆ เหมือนทรายเปียกน้ำ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
  8. เติมไวน์ขาวลงไป แล้ว ผัดให้เข้ากันแล้วรอจนแอลกอฮอล์ระเหยไปหมด ใช้ดมเอาก็ได้ หากได้กลิ่นเปรี้ยวๆ ของไวน์อยู่แสดงว่ายังไม่หมด ให้ผัดไปอีก น่าจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีInvoltini Cavolo Verza 9
  9. จากนั้นนำไส้กรอกลงไปผัดรวมกัน ผัดไปเรื่อยๆ จนไส้กรอกสุกดี สังเกตได้จากเนื้อจะเปลี่ยนสีทั้งหมด
  10. เติมน้ำซุปผักลงไปพอท่วมข้าวเล็กน้อย แล้วใส่ใบกระหล่ำปลีซอยลงคนรวมกัน  หมั่นคนข้าวเป็นช่วงๆ ระวังจะไหม้ติดก้นกระทะ หากน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทำแบบนี้จนกระทั่งข้าวสุกแต่ไม่ถึงกับสุก 100 % ให้ยังมีความแข็งอยู่นิดหน่อย ก็ปิดไฟได้เลยInvoltini Cavolo Verza 10
  11. เติมพาเมซานชีสขูดลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้สักหน่อย (ใครจะทานข้าวตอนนี้เลยก็ได้นะคะ)Involtini Cavolo Verza 11
  12. อุ่นเตาอบไว้รอที่ 200 c° แล้วเราก็หันมาห่อข้าวกัน โดย นำใบกระหล่ำปลีมาตักข้าวใส่ตรงกลางแล้วห่อให้มิด อย่าให้ข้าวทะลักออกมา แล้วนำไปวางในถาดอบ ทำแบบนี้จนครบ Involtini Cavolo Verza 12
  13. ราดด้วยเนยละลายให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพาเมซานชีสด้านบน นำเข้าอบใช้ระบบไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-15 นาที ในสูตรเค้าให้ใช้ระบบย่างต่ออีก 5 นาที แต่เราเห็นว่าชีสด้านบนของเราเกรียมๆ กำลังสวยแล้วเลยเอาออกจากเตาพักไว้สักหน่อย  ตักเสิร์ฟขณะร้อนๆInvoltini Cavolo Verza 13

Involtini Cavolo Verza 6

ใครจะตักริซอตโต้ทานโดยไม่ต้องห่อใบกระหล่ำปลีก็ได้

เติมพริกไทยสักหน่อยก็อร่อยแล้ว

 

Involtini Cavolo Verza 3

จริงๆ แล้วเราทำออกมาแห้งไปสักหน่อยพอเข้าเตาอบมันยิ่งแห้งเข้าไปอีก

ฉะนั้นหากใครจะทำต้องทำให้ข้าวมีน้ำซอสสักหน่อยนะคะ

พอเข้าอบเสร็จข้าวจะได้ออกมานุ่มน่าทานพอดี

Involtini Cavolo Verza 14

นี่เลยรูปเจ้าของสูตรเค้า น่าทานมากๆ เลย

ของเค้าจะทำเป็นห่อเล็กๆ ของเราทำทานคนละห่อกันเลยทีเดียว

ห่อเลยออกมาใหญ่กว่าของต้นตำรับเค้าสักหน่อย

เป็นอีกไอเดียนึงที่เพื่อนๆ สามารถนำไปใช้ได้นะคะ

 

 

Involtini di Cavolo Verza ultima modifica: 2015-02-18T12:21:47+00:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *