จริงๆ แล้วเมนูนี้ทำให้ลูกชายเอาไปทานที่โรงเรียนกับเพื่อนและคุณครู เนื่องจากเป็นวันเกิดของเค้า ทำขนมไปเอาไปทานช่วงพักเบรคกัน นอกจากนี้ยังทำ บราวนี่กับเค้กสับปะรด อีก 2 เมนูซึ่งจะนำมาอัพเดทให้ทีหลัง สูตรมัฟฟินวันนี้ ได้มาจากเว็ป giallozafferano ชอบเว็ปนี้ หลายเมนูที่เค้ามีก็อร่อยนะ ลองทำมาเยอะละ มัฟฟินทำสัก 3-4 ชนิดแล้ว แต่เมนูนี้เพิ่งเคยทำ ผลที่ออกมาก็เป็นที่น่าภูมิใจ ทานได้แถมความอร่อยมาด้วย ฮะฮะ (ไม่ค่อยจะอวยตัวเองเลย….เราเนี่ย) เอาหล่ะเรามาดูกันว่าต้องใช้อะไรบ้างในวันนี้
ส่วนผสมตัวมัฟฟิน สำหรับ 14 มัฟฟิน
- สตรอเบอร์รี่ 220 กรัม
- ไวท์ช็อคโกแลต 150 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ 380 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม (ไม่ชอบหวานใส่น้อยลงนะคะ)
- เนยจืด 180 กรัม
- ผงฟู 1 ซอง (ถ้าใช้แบบอื่น ต้องกะประมาณเอานะคะ อาจจะใชัสัก 2 ช้อนชา)
- กลิ่นวนิลา 1 ซอง (วันนี้ใช้แบบผง หากใครใช้แบบน้ำน่าจะประมาณ 1 ช้อนชา)
- โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
- นมสด 200 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมกรุบกรอบด้านบน
- แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
- เนยเย็น 30 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- ล้างสตอเบอร์รี่ให้สะอาดซับให้แห้ง แล้วหันเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้รอ
- หั่นไวท์ช็อคโกแลตเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พักไว้ก่อน
- เปิดเตาอบไว้ที่ 180 °C ไว้รอ ใช้แบบไฟบน-ล่าง
- ทิ้งให้เนยหายเย็นและนิ่มก่อนค่อยผสมน้ำตาลลงไป แล้วตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้น้ำตาลละลาย และเนยขึ้นฟู
- ตอกไข่ใส่ลงไป 1 ฟอง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีให้กับเนยก่อน ค่อยตอกไข่ฟองที่ 2 ลงไป ตีให้เข้ากันแล้วตอกไข่ใบที่ 3 ลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้า
- จากนั้นค่อยๆ รินนมสดลงไป พร้อมทั้งตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าไปด้วย จนหมด พักไว้ก่อน
- ค่อยๆ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือป่น โซเดียมไบคาร์บอเนต และกลิ่นวนิลา (หากใครใช้แบบน้ำก็ใส่พร้อมกับไข่ก่อนหน้านี้ได้เลย) ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน (เบาๆ มือหน่อยนะคะ) ทำแบบนี้จนแป้งหมด
- ใส่สตรอเบอร์รี่และไวท์ช็อคโกแลตลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้ทั่ว
- ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ ให้อยู่ที่ 2/3 ของพิมพ์ เผื่อที่ไว้ให้ขนมขึ้นฟูด้วยเดี๋ยวจะล้นเกินไปไม่สวย
- เราก็หันมาทำส่วนกรุบกรอบโรยด้านบนโดย ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดงและเนยเย็น โดยใช้นิ้วมือค่อยๆ ขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโรยด้านบนของขนมให้ทั่วก่อนนำเข้าเตาอบ
- นำขนมเข้าเตาอบ 180 °C ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระทั่งสุก แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ที่ใช้
- เมื่อขนมสุกแล้วให้นำออกจากถาด พักบนตะแกรงให้เย็นสักหน่อย ก่อนทานนะคะ
ไม่มีรูปผ่าด้านในให้ดูนะคะ เพราะวันนี้ทำไปให้เด็กๆ ที่โรงเรียนทานกัน
ทำเสร็จใหม่ๆ หอมมากๆ น้ำลายไหลเลย ฮะฮะฮะ
ส่วนกรุบกรอบด้านบนหอมมาก อร่อยด้วย
ลองทำดูนะคะ
ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรของเราวันนี้ด้วยนะคะ Giallo Zafferano
จริงแล้วสูตรนี้เพื่อนสามารถดัดแปลงเป็นผลไม้อย่างอื่นก็ได้ค่ะ
บ้านเราสตอเบอร์รี่ราคาแพง เราก็เปลี่ยนมาใส่มะม่วง ใส่สับปะรดก็ได้
เราเคยลองทำแล้ว อร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ