วันนี้นำเสนอการทำพาสต้าแบบง่ายๆ สูตรไม่มีอะไรยุ่งยาก เด็กๆ ชอบทานกันมาก โดยปรกติจะทำแบบไม่มี ซุกินี หรือเรียกว่า บวบฝรั่ง ที่ไทยน่าจะมีขายแล้วนะ หากหาไม่ได้ก็ใช้ถั่วลันเตาแทนได้อร่อยเหมือนกัน เอ้าไปดูกันว่าต้องเตรียมอะไรกันบ้างนะคะ
ส่วนประกอบ สำหรับ 4 ท่าน
- ซุกินิ (Zucchine) 2 ลูก
- หัวหอมใหญ่ (Cipolla) 1 หัว
- กระเทียม (Aglio) 2 กลีบ
- ผักชี สับ (Prezzemolo) 1 ช้อนโต๊ะ
- แซลมอนรมควัน (Salmone Affumicato) 1 ห่อ ( 200 กรัม)
- พาสต้า (Pasta) 400 กรัม (เด็กที่บ้านทานเยอะค่ะ)
- ครีมชีส Philadelphia 160 กรัม (หรือใช้วิปปิ้งครีมสำหรับทำอาหารคาวก็ได้)
- นมสด หรือวิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
ขั้นตอนการทำ
- ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด สับใบผักชีด้วยนะ หลังจากนั้นล้างซุกินีแล้วก็นำมาซอยให้เป็นเส้นๆ หรือถ้าใครชอบเป็นแว่นๆ ก็ได้นะคะ หั่นได้ตามใจเลย เราก็พักไว้ก่อน
- นำปลาแซลมอนมากหั่นออกเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่เล็กมากจนเกินไป เวลาผัดมันจะแตกออกอีกนะคะ แล้วก็ปอกเปลือกกระเทียมเตรียมเอาไว้ด้วย
- เมื่อเตรียมของทุกอย่างแล้วก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปใช้ไฟกลางๆ ไปทางอ่อนนะคะ พอน้ำมันร้อนก็เอากระเทียมลงไปผัด
- สักพักก็เอาหัวหอมสับลงไปผัด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ ถ้ากลัวว่าหัวหอมจะไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไปจนกระทั่งหัวหอมสุกและนิ่มดี
- จากนั้นก็เอาซุกินีซอยลงไปผัดด้วยกัน เร่งไฟขึ้นนิดนึง ใครชอบสุกมากก็ผัดนานหน่อย ใครชอบสุกกลางๆ ก็ผัดไปไม่นานมาก แต่คนอิตาลีส่วนใหญ่ชอบสุกมากๆ ไม่ค่อยชอบครึ่งสุกครึ่งดิบแบบบ้านเรา พอซุกินีสุกก็ตักเอากระเทียมทิ้งไป แต่ถ้าใครทานกระเทียมจะเอาไว้ก็ได้นะคะ
- เอาครีมชีสใส่ลงไป ผัดไปเดี๋ยวครีมชีสมันก็ละลายเอง แต่จริงๆ แล้วขั้นตอนนี้จะต้องเอาปลาแซลมอนลงไปผัดก่อนนะคะ แต่เราดันใส่ผิดซะแล้วจะตักชีสออกก็ยาก เลยตามเลยละกัน แต่ถ้าใครจะทำจะต้องเอาปลาลงไปผัดก่อนครีมชีสนะ เพื่อให้น้ำมันในเนื้อปลาออกมาจะได้เพิ่มรสชาติมากขึ้น
- ดันใส่ผิดซะแล้วงั้นขั้นตอนนี้ก็ใส่เนื้อปลาลงไปผัด ผัดไปเบาๆ มือซะหน่อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกว่านี้ ชิมซะก่อนปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย เพราะปลาแซลมอนรมควันจะมีความเค็มอยู่ในตัวแล้ว เดี๋ยวเค็มเกินไป ฉะนั้นจะปรุงอะไรต้องชิมก่อนนะคะ
- ลืมบอกไประหว่างที่เราทำน้ำซอสเราก็ต้มน้ำใส่เกลือลงไปในหม้อเพื่อเตรียมต้มพาสต้าของเรา วันนี้เราใช้เส้นที่มีชื่อว่า ลิงกวินี่ หรือแปลว่า ลิ้น รูปร่างจะคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้นะ แต่เส้นนี้จะแบนๆ ไม่กลม พอน้ำเดือดจัดก็ใส่เส้นลงไป กดให้เส้นจมน้ำให้หมด จากนั้นก็คนไม่ให้เส้นติดกัน หมั่นคนเป็นพักๆ กดจับเวลาในการต้มด้วย แต่ละชนิดของพาสต้าเวลาที่ใช้จะต่างกัน เช่นเส้นนี้ใช้เวลา 9 นาทีในการสุก เราก็จะใช้ 8 นาที เพราะเราจะเอามาผัดต่อในกระทะอีก 1 นาทีเส้นจะได้ไม่สุกจนเละค่ะ
- ซอสของเราก็โรยด้วยผักชีสับเตรียมไว้ พอต้มพาสต้าได้ที่ก็นำมาผัดต่อในกระทะ ให้เส้นคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว ก็เป็นอันเสร็จจัดจานเสิร์ฟได้เลยจ้า
ใครจะโรยผักชีสับเพิ่มตอนจัดจานเสิร์ฟก็ได้นะคะ หน้าตาที่ได้เป็นแบบนี้จ้า
รสชาติจะออกมันๆ เค็มนิดๆ เปรี้ยวครีมชีสหน่อยๆ
จะไม่เหมือนกับการใช้วิปปิ้งครีมทำนะคะ อร่อยคนละแบบกัน
โรยด้วยพริกไทยดำหน่อยเพิ่มความหอม
เป็นเมนูที่เด็กๆ ชอบทานกันมากๆ
วันไหนทำนะ ทานหมดเกลี้ยงทุกที
วิธีทำก็ง่าย ไม่ยุ่งยากเลย ลองทำทานที่บ้านดูนะคะ
Pasta Zucchini & Salmone Affumicato ultima modifica: 2015-02-27T13:59:54+01:00 da