browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ริซอตโต้เห็ดรวม

prima2

 

 ตัวเองเป็นคนชอบทานเห็ดอยู่แล้ว เมื่อ 2-3 วันก่อน ซื้อเห็ดรวมที่แพคขายในซุปเปอร์มา วันนี้ได้โอกาสนำเสนอซะเลย หากเด็กที่บ้านชอบทานเห็ดก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ เพราะเมนูนี้จะมีกลิ่นของเห็ดชนิดนึงค่อนข้างแรงอยู่ ชื่อว่าเห็ด ” Porcini” ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแห้ง เห็ดชนิดนี้ราคาค่อนข้างสูงแม้จะไม่แพงเท่าเห็ด Tartufo ก็ตาม จะเห็นบางคนชอบไปหาเห็ด Porcini กันเป็นเขา จะนำแบบสดๆ มาทำทานยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะเอามา ย่าง ชุปแป้งทอด ทำเป็นซุป หรือพาสต้า อร่อยทุกเมนู แต่วันนี้ทำแต่ ริซอตโต้เห็ดรวมละกัน สูตรตัวเองนะคะ เอาหล่ะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง มาดูกัน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สำหรับ 4 ท่าน

  1. เห็ดรวม                         150-200    กรัม (แล้วแต่ความชอบส่วนตัวนะคะ)
  2. เห็ด Porcini แห้ง                     20    กรัม (ประมาณ 1 กำมือ)
  3. ข้าว Carnaroli                      350    กรัม
  4. น้ำซุปผัก                                  1    ลิตร
  5. แครอท                                     1    หัว
  6. หัวหอมใหญ่                              1    ลูกเล็ก
  7. ก้านผักชีฝรั่ง                             1    ก้าน
  8. ผักชี                                       10    ใบ (กะเอาละกันนะคะ ตอนทำไม่ได้นับดู)
  9. นมสด                                   100    มิลลิลิตร
  10. เนยจืด                                    30    กรัม
  11. ชีสพาเมซานขูด                       60    กรัม (ใครชอบชีสเยอะๆ มาเติมที่จานตัวเองตอนทาน)
  12. น้ำมันมะกอก                          3-4    ช้อนโต๊ะ
  13. ไวน์ขาว                                    1    แก้ว
  14. เกลือป่น
  15. พริกไทย

P1200371

page1

วิธีทำ

  1. ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปผักก่อน เอาแบบง่ายเข้าว่า ในซุปก้อนนี่แหล่ะคะ สะดวกดีเตรียมไว้ 1 ลิตร
  2. อุ่นนมสดให้ร้อนแล้วใส่เห็ด Porcini ลงไปแช่ในนมให้หมดก่อนที่จะใช้งานประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ตัวเห็ดนุ่มไม่แข็งหยาบ
  3. สับแครอท หัวหอมใหญ่ ก้านผักชีฝรั่งและใบผักชี รวมกันพักไว้ก่อน หันมาสับเห็ดรวมบางส่วนสัก 1 กำมือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับริซอตโต้ของเรา จะเลือกเห็ดที่ไม่สวยมาสับก็ได้นะคะpage2
  4. ตั้งกระทะใบใหญ่สักหน่อย ใส่น้ำมันมะกอกเปิดไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนเอาพวกผักที่เราสับไว้ทั้งหมดเทลงไปเลย แล้วผัดไปจนกระทั่งผักสุก
  5. เทข้าว Carnaroli ลงไปแล้วผัดไปจนเห็นว่าเม็ดข้าวมันวาว และแห้งนิดนึง เทไวน์ขาวลงไปแล้วเร่งไฟขึ้นนิดหน่อย ผัดไปสัก 4-5 นาทีให้แอลกอฮอล์ระเหยไปให้หมดpage3
  6. ใส่เห็ดรวมลงไปผัดไปเรื่อยๆ อย่าหยุดนะ ไม่งั้นจะไหม้ที่ก้นกระทะได้ สัก 2-3 นาที เทนมที่เราแช่เห็ด Porcini ไว้ลงไปให้หมด แล้วผัดต่อ คราวนี้สังเกตว่าเราใช้ไฟแรงไปรึป่าวถ้าแรงไปก็ลดไฟลงนะคะ ให้อยู่ไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อนสักหน่อยpage4
  7. เมื่อคนไปจนเห็นว่านมเริ่มงวดลงมากให้เติมน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงไปทีละน้อยพอท่วมข้าวนิดหน่อยก็พอ คนไปเรื่อยๆ เพิ่มไฟขึ้นได้นิดหน่อย ระหว่างนี้ชิมดูว่าได้รสที่ต้องการรึยัง ให้ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย พอน้ำซุปงวดลงก็เติมลงไปพอท่วม ทำแบบนี้ไปจนกระทั่งข้าวสุก จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือมากกว่านั้นแล้วแต่ว่าเราใช้ไฟแรงแค่ไหน page5
  8. พอข้าวสุกแล้วปิดไฟ แล้วใส่เนยจืดลงไป คนให้ละลายให้หมด จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วคนต่อให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จตักใส่จานทานตอนร้อนๆ อร่อยมากสำหรับคนรักเมนูเห็ดpage6

 

เสร็จแล้วตักใส่จานได้เลยจ้า

รับรองได้ว่าถูกใจคนรักเห็ดแน่ๆ เข้มข้นไปด้วยกลิ่นเห็ดจริงๆ

P1200408

ริซอตโต้เห็ดรวม ultima modifica: 2013-01-14T18:25:44+02:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *