Tagged With: ยีสต์
Schiacciata Fiorentina
วันนี้จะพาทำขนมที่ขึ้นชื่อว่าทำไม่ยากแต่ทำให้อร่อยหน่ะยาก เป็นขนมประจำเมืองฟลอเรนซ์เลยก็กว่าได้ จะมีเฉพาะที่เมืองนี้เท่านั้นไปหาทานที่อื่นไม่ได้นะ และจะมีขายก็เฉพาะช่วงเทศกาล Carnival หมายความว่าในปีนึงจะมีให้ทานได้แค่ไม่กี่วัน ในเมืองฟลอเรนซ์รู้สึกว่าจะมี 3-4 ร้านเบเกอร์รี่ที่ทำอร่อยมากๆ ขายดีมากเค้าจะขายกันเป็นน้ำหนัก ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ 12-16 ยูโร ต่อกิโลกรัม ราคาแล้วแต่ทางร้านจะกำหนดจ้า แต่วันนี้เราจะพาทำไม่ต้องไปซื้อแพงๆ ทาน แต่จะอร่อยเหมือนเค้ารึป่าวอีกเรื่องนึงนะ ฮะฮะฮะ เอาหละ เราไปดูกันว่าจะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง ส่วนผสมสำหรับ ถาดขนาด 12 x 16นิ้ว แป้งสาลี (farina 00) 300 กรัม แป้ง Manitoba … Continue reading
Chiocciole salate pancetta
ไม่เคยลองทำขนมปังทานเองเลยสักครั้ง วันนี้ได้ฤกษ์หัดทำเป็นครั้งแรกผลออกมาจะยังงัยก็ไม่รู้แฮะ คนอิตาเลี่ยนเค้าจะทานขนมปังเป็นหลักเหมือนกับที่บ้านเราทานข้าวสวยนั่นแหละ ฉะนั้นหัดทำไว้ก็ไม่เสียหายเนอะ ขนมปังที่จะทำวันนี้ถือว่าเป็นของคาวนะคะ ตัวขนมปังจะไม่หวานและนิ่มเหมือนที่เราทานเป็นขนมที่เมืองไทย จะออกเค็มนิดๆ ซะด้วยซ้ำ เอาหล่ะ เรามาหัดทำไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่า รู้สึกว่าวันนี้กว่าจะเสร็จก็อาหารเย็นพอดี สูตรนี้เอามาจาก Chiocciole salate verdure e pancetta แต่ไม่ได้ทำไส้ผักนะคะ ส่วนผสมสำหรับทำ 24-26 ชิ้น แป้งสำหรับทำขนมปัง 500 กรัม (วันนี้เราใช้แป้งอเนกประสงค์ขนาด “00” เม็ดละเอียดนิดนึง) ยีสต์สด (Lievito di birra) 25 กรัม (ถ้าเป็นแบบแห้งน่าจะใช้ประมาณ 8-9 กรัม) น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร เกลือป่น 10 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ชีสแผ่น Emmental 250 กรัม เบคอน 125 … Continue reading