Tagged With: ริซอตโต้
Involtini di Cavolo Verza
จริงๆ แล้วเมนูนี้ ที่นี่เค้าจัดให้อยู่ในกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยนะคะ แต่เราทำทานเป็นอาหารจานหลักกันเลยทีเดียวเพราะไม่ได้ทำอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติมมา มื้อเที่ยงทำทานแค่นี้ก็พอเนอะ เราเจอสูตรนี้จาก Giallo Zafferano ใครอยากดูเว็ปเจ้าของสูตรหน้าตาเป็นยังไงก็คลิกได้เลยนะคะ ทำลิงค์ไว้ให้แล้ว ไม่จำเป็นต้องอ่านภาษาอิตาเลียนได้หรอกค่ะ เค้าทำภาพแสดงประกอบไว้ละเอียดมากเลยทำตามได้สบายอยู่แล้ว ความยากในการทำปานกลางเค้าว่าไว้อย่างงั้น ใช้เวลาเตรียม 30 นาที เวลาในการประกอบอาหาร 50 นาที (เรียกว่า เวลาทำให้สุกนั่นเอง) ส่วนประกอบ สำหรับทาน 6 ท่าน ข้าว (Riso Carnaroli) 280 กรัม ไส้กรอกอิตาเลียน (Salsiccia) 350 กรัม … Continue reading
ริซอตโต้ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน
เมนูนี้ทำง่ายมากๆ เลยจริงๆ แล้วแค่มี ไส้กรอกอิตาเลี่ยน (Salsiccia) ก็สามารถเอามาดัดแปลงได้หลากหลายเมนู แต่วันนี้จะพาทำริซอตโต้แบบง่ายๆ กัน เครื่องปรุงก็ไม่เยอะ ไม่ยุ่งยากในการเตรียมอีกต่างหาก คิดว่าน่าจะถูกปากคนไทยนะคะ เพราะว่ารสชาติของตัวไส้กรอกจะออกเค็มและเผ็ดพริกไทยนิดๆ อ้อ…แถมยังมีบางชนิดมีส่วนผสมของพริกด้วย เพิ่มความเผ็ดไปด้วยเลย มาดูกันว่าจานนี้จะมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน ข้าว carnaroli 380 – 400 กรัม ไส้กรอกอิตาเลี่ยน 250 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัวเล็ก ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ซอสมะเขือสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผักหรือซุปเนื้อสัตว์ 1 ลิตร เกลือป่น พริกไทย พาเมซานชีสขูด ตอนที่ทำตอนแรกไม่คิดว่าจะเอามาลงเว็ป … Continue reading
ริซอตโต้เห็ดรวม
ตัวเองเป็นคนชอบทานเห็ดอยู่แล้ว เมื่อ 2-3 วันก่อน ซื้อเห็ดรวมที่แพคขายในซุปเปอร์มา วันนี้ได้โอกาสนำเสนอซะเลย หากเด็กที่บ้านชอบทานเห็ดก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ เพราะเมนูนี้จะมีกลิ่นของเห็ดชนิดนึงค่อนข้างแรงอยู่ ชื่อว่าเห็ด ” Porcini” ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแห้ง เห็ดชนิดนี้ราคาค่อนข้างสูงแม้จะไม่แพงเท่าเห็ด Tartufo ก็ตาม จะเห็นบางคนชอบไปหาเห็ด Porcini กันเป็นเขา จะนำแบบสดๆ มาทำทานยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะเอามา ย่าง ชุปแป้งทอด ทำเป็นซุป หรือพาสต้า อร่อยทุกเมนู แต่วันนี้ทำแต่ ริซอตโต้เห็ดรวมละกัน สูตรตัวเองนะคะ เอาหล่ะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง มาดูกัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สำหรับ 4 ท่าน เห็ดรวม 150-200 กรัม (แล้วแต่ความชอบส่วนตัวนะคะ) เห็ด Porcini แห้ง 20 กรัม (ประมาณ 1 กำมือ) ข้าว Carnaroli 350 กรัม น้ำซุปผัก 1 ลิตร … Continue reading
Risotto alla Milanese
วันที่ทำเมนูนี้เพื่อที่จะทานคู่กับ Ossibuchi alla milanese เพราะว่าเปิดดูตำราแล้วเห็นว่าไม่น่าจะยาก แต่ใช้ Zafferano เป็นส่วนผสมที่ทำให้ข้าวเราเป็นสีเหลือง เจ้าตัวนี้จะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะตัว บางคนจะไม่ชอบ แถมราคาแพงมากด้วยนะทำมาจากเกสรดอกไม้ที่ต้องเก็บด้วยมือเท่านั้น เอาไว้วันไหนว่างๆ จะหาข้อมูลมาเล่าให้ฟังนะ วันที่ทำเมนูนี้เด็กๆ ทานด้วย ใส่ไปนิดหน่อยเองมันก็เลยไม่เหลืองเท่าไหร่เพราะกลัวเด็กๆ จะทานไม่ได้ ถ้าใครอยากรู้ว่ากลิ่นเป็นยังงัยต้องลองหามาทำดูนะคะ ส่วนผสม ข้าวชนิด Carnaroli 350 กรัม น้ำซุป 1 ลิตร (จะเป็นน้ำซุปเนื้อสัตว์ หรือซุปผักก็ได้) เนย 125 กรัม (แต่เราใช้น้ำมันมะกอกแทน..กลัวอ้วน!) หัวหอมใหญ่สับ 1 ลูก ชีส Parmigiano ขูด 150 กรัม ไวน์ขาว 1 แก้ว Zafferano 1 ซอง (ใครมีแบบที่ยังไม่บดสำหรับแต่งหน้าก็ดีนะคะ) เกลือ วิธีทำ ตั้งกระทะไฟปานกลางให้ร้อนเอาเนยลงไป แต่อย่าเพิ่งใส่หมดนะ เหลือเอาไว้สัก 1/4 … Continue reading