browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Tagged With: ริซอตโต้

Involtini di Cavolo Verza

              จริงๆ แล้วเมนูนี้ ที่นี่เค้าจัดให้อยู่ในกลุ่มอาหารเรียกน้ำย่อยนะคะ  แต่เราทำทานเป็นอาหารจานหลักกันเลยทีเดียวเพราะไม่ได้ทำอาหารอย่างอื่นเพิ่มเติมมา มื้อเที่ยงทำทานแค่นี้ก็พอเนอะ เราเจอสูตรนี้จาก Giallo Zafferano  ใครอยากดูเว็ปเจ้าของสูตรหน้าตาเป็นยังไงก็คลิกได้เลยนะคะ ทำลิงค์ไว้ให้แล้ว  ไม่จำเป็นต้องอ่านภาษาอิตาเลียนได้หรอกค่ะ เค้าทำภาพแสดงประกอบไว้ละเอียดมากเลยทำตามได้สบายอยู่แล้ว  ความยากในการทำปานกลางเค้าว่าไว้อย่างงั้น ใช้เวลาเตรียม 30 นาที เวลาในการประกอบอาหาร 50 นาที (เรียกว่า เวลาทำให้สุกนั่นเอง)  ส่วนประกอบ สำหรับทาน 6 ท่าน ข้าว (Riso Carnaroli)                       280  กรัม ไส้กรอกอิตาเลียน  (Salsiccia)          350  กรัม … Continue reading »

Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , , , | Leave a comment

ริซอตโต้ ไส้กรอกอิตาเลี่ยน

            เมนูนี้ทำง่ายมากๆ เลยจริงๆ แล้วแค่มี ไส้กรอกอิตาเลี่ยน (Salsiccia) ก็สามารถเอามาดัดแปลงได้หลากหลายเมนู แต่วันนี้จะพาทำริซอตโต้แบบง่ายๆ กัน เครื่องปรุงก็ไม่เยอะ ไม่ยุ่งยากในการเตรียมอีกต่างหาก คิดว่าน่าจะถูกปากคนไทยนะคะ เพราะว่ารสชาติของตัวไส้กรอกจะออกเค็มและเผ็ดพริกไทยนิดๆ อ้อ…แถมยังมีบางชนิดมีส่วนผสมของพริกด้วย เพิ่มความเผ็ดไปด้วยเลย มาดูกันว่าจานนี้จะมีส่วนผสมอะไรบ้าง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน ข้าว carnaroli                  380 – 400    กรัม ไส้กรอกอิตาเลี่ยน                       250   กรัม แครอท                                          1   หัว หัวหอมใหญ่                                   1   หัวเล็ก ก้านผักชีฝรั่ง                                   1   ก้าน ซอสมะเขือสับ                                 1   ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก                                   4  ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผักหรือซุปเนื้อสัตว์                  1   ลิตร เกลือป่น พริกไทย พาเมซานชีสขูด ตอนที่ทำตอนแรกไม่คิดว่าจะเอามาลงเว็ป … Continue reading »

Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , , | Leave a comment

ริซอตโต้เห็ดรวม

            ตัวเองเป็นคนชอบทานเห็ดอยู่แล้ว เมื่อ 2-3 วันก่อน ซื้อเห็ดรวมที่แพคขายในซุปเปอร์มา วันนี้ได้โอกาสนำเสนอซะเลย หากเด็กที่บ้านชอบทานเห็ดก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะ เพราะเมนูนี้จะมีกลิ่นของเห็ดชนิดนึงค่อนข้างแรงอยู่ ชื่อว่าเห็ด ” Porcini” ที่ใช้วันนี้เป็นแบบแห้ง เห็ดชนิดนี้ราคาค่อนข้างสูงแม้จะไม่แพงเท่าเห็ด Tartufo ก็ตาม  จะเห็นบางคนชอบไปหาเห็ด Porcini กันเป็นเขา จะนำแบบสดๆ มาทำทานยิ่งอร่อย ไม่ว่าจะเอามา ย่าง ชุปแป้งทอด ทำเป็นซุป หรือพาสต้า อร่อยทุกเมนู แต่วันนี้ทำแต่ ริซอตโต้เห็ดรวมละกัน  สูตรตัวเองนะคะ เอาหล่ะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง มาดูกัน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม สำหรับ 4 ท่าน เห็ดรวม                                  150-200   กรัม   (แล้วแต่ความชอบส่วนตัวนะคะ) เห็ด Porcini แห้ง                             20    กรัม   (ประมาณ 1 กำมือ) ข้าว Carnaroli                               350    กรัม น้ำซุปผัก                                            1   ลิตร … Continue reading »

Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , , | Leave a comment

Risotto alla Milanese

  วันที่ทำเมนูนี้เพื่อที่จะทานคู่กับ Ossibuchi alla milanese เพราะว่าเปิดดูตำราแล้วเห็นว่าไม่น่าจะยาก แต่ใช้ Zafferano เป็นส่วนผสมที่ทำให้ข้าวเราเป็นสีเหลือง เจ้าตัวนี้จะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะตัว บางคนจะไม่ชอบ แถมราคาแพงมากด้วยนะทำมาจากเกสรดอกไม้ที่ต้องเก็บด้วยมือเท่านั้น เอาไว้วันไหนว่างๆ จะหาข้อมูลมาเล่าให้ฟังนะ  วันที่ทำเมนูนี้เด็กๆ ทานด้วย ใส่ไปนิดหน่อยเองมันก็เลยไม่เหลืองเท่าไหร่เพราะกลัวเด็กๆ จะทานไม่ได้ ถ้าใครอยากรู้ว่ากลิ่นเป็นยังงัยต้องลองหามาทำดูนะคะ ส่วนผสม ข้าวชนิด Carnaroli          350   กรัม น้ำซุป                                  1   ลิตร (จะเป็นน้ำซุปเนื้อสัตว์ หรือซุปผักก็ได้) เนย                                125   กรัม (แต่เราใช้น้ำมันมะกอกแทน..กลัวอ้วน!) หัวหอมใหญ่สับ                   1   ลูก ชีส Parmigiano ขูด         150   กรัม ไวน์ขาว                              1   แก้ว Zafferano                          1   ซอง  (ใครมีแบบที่ยังไม่บดสำหรับแต่งหน้าก็ดีนะคะ) เกลือ   วิธีทำ ตั้งกระทะไฟปานกลางให้ร้อนเอาเนยลงไป แต่อย่าเพิ่งใส่หมดนะ เหลือเอาไว้สัก 1/4 … Continue reading »

Categories: อาหารจานแรก | Tags: , , | Leave a comment