browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ไก่ทอดอิสลาม

Fried Chicken17

 

วันนี้เกิดอยากทานไก่ทอดขึ้นมา นึกถึงสูตรของแม่สลิ่มได้ ขออนุญาตนำสูตรมาทำนะคะ  แต่ไม่รู้ว่าจะอร่อยเหมือนเจ้าของสูตรเค้ารึป่าว เพราะว่าเครื่องปรุงเรามีไม่ครบตามสูตรหน่ะคะ เมนูนี้ชื่อว่า ไก่ทอดอิสลาม ในเว็ปแม่สลิ่มเค้าทำไว้ดีมากเลย ละเอียดทุกขั้นตอนสามารถตามลิงค์ไปดูได้เลยนะคะ รูปถ่ายก็สวยมากด้วย พอดีทอดเสร็จก็ทานกันเลยยังไม่ทานได้จัดใส่จานถ่ายรูปสวยๆ ไว้ ขอบคุณภาพสวยๆ จากเว็ปแม่สลิ่มอีกครั้งจ้า

เครื่องปรุง 

  1. น่องไก่หรือสะโพกไก่                 1   กิโลกรัม
  2. กระเทียมกลีบเล็ก                   40    กลีบ  (เราใช้กระเทียมกลีบใหญ่ประมาณ 7-8 กลีบ)
  3. หัวหอมแดง                          4-5    หัว
  4. เกลือป่น                                   2   ช้อนชา
  5. ผงปรุงรส                        1 + 1/2    ช้อนชา (สูตรเดิมใส่ผงชูรส)
  6. น้ำตาลทราย                        1- 2    ช้อนชา
  7. แป้งสาลี                               3-4    ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทย                                   1   ช้อนชา
  9. เม็ดผักชีป่น
  10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

Fried Chicken1

เครื่องปรุงในรูปเอามาให้ดูไม่ครบนะคะ

ขั้นตอนการทำ

  1. นำไก่ที่ซื้อมาล้าง  พักให้สะเด็ดน้ำ ถ้ามีมันเยอะก็ตัดออกสักหน่อยก็ได้ อันนี้แล้วแต่ความชอบใครชอบน่อง สะโพกหรือเนื้ออกไก่ ชอบอันไหนก็ซื้อแบบนั้นมาให้ได้น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
  2. ปอกเปลือกหัวหอมแดง  ล้างซับให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กส่วนนึง อีกส่วนซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะให้ขนาดใกล้เคียงกันเวลาทอดออกมาจะได้สุกพร้อมๆ กัน
  3. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปโขลกรวมกับหอมแดงที่หั่นไว้แล้ว โขลกพอหยาบๆ
  4. นำไก่ใส่ชามผสม  ใส่หอมแดงและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป  ตามด้วยพริกไทยป่นและลูกผักชีป่น ปรุงด้วยเกลือ  ผงปรุงรส  น้ำตาลทราย   ใช้มือเคล้าให้เข้ากันหากแห้งไปก็เติมน้ำนิดหน่อย หมักไก่ไว้ประมาณ 30 นาทีFried Chicken page1
  5. ระหว่างที่รอไก่  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอที่จะเจียวหัวหอม  ใช้ไฟกลางมาทางอ่อน  รอน้ำมันร้อนเทหัวหอมที่ซอยไว้ลงไป  ใช้ตะหลิวคนให้หัวหอมกระจาย ใช้ตะหลิวคนเป็นระยะๆ หัวหอมจะใสขึ้น ก็ใส่เกลือป่นลงไป 1/4 ช้อนชา  จะช่วยให้หัวหอมเจียวกรอบทนขึ้น  สังเกตดูสีของหัวหอม  เมื่อเริ่มเหลืองอ่อน ๆ สักพัก  ก็ตักออกได้เลยเพราะหอมจะเหลืองขึ้นอีกเล็กน้อยหลังจากตักออกมา อย่าปล่อยให้เหลืองมากจะไหม้ได้ พักให้สะเด็ดน้ำมันFried Chicken page2
  6. พอไก่หมักได้ที่แล้วใส่แป้งสาลีลงไป หากข้นมากสามารถเติมน้ำช่วยได้ ผสมจนแป้งเกาะตัวไก่ทั่ว  เปิดไฟอีกครั้ง ใส่น้ำมันในกระทะมากสักหน่อย ให้ท่วมไก่ได้ยิ่งดี   เปิดไฟกลาง  รอน้ำมันร้อนจัด นำไก่ลงทอด พอดีตัวเองใช้หม้อใบกลางเพราะไม่อยากใช้น้ำมันมาก (งกนิดนึง) ทอดได้ทีละ 2 ชิ้น ทอดไปได้สักพักลดไฟลง หมั่นช้อนเศษหอม กระเทียมที่ใช้หมักออกทิ้งด้วย เพราะจะไหม้ดำติดไก่ทอดของเรา ใช้เวลาทอดประมาณ 20 นาที สังเกตว่าไก่เหลืองใกล้ได้ที่ให้เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันและให้หนังกรอบ สัก 20  วินาทีแล้วตักออกสะเด็ดน้ำมันFried Chicken page3
  7. ตอนจัดเสิร์ฟโรยด้วยหอมทอด จะทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวนึ่งก็อร่อยค่ะ

สูตรน้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย

  1. น้ำส้มสายชู                 3   ช้อนโต๊ะ  (ที่บ้านใช่น้ำส้มทำจากไวน์ขาวแทน)
  2. น้ำตาลทราย               2   ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือป่น                   1/2    ช้อนชา 
  4. น้ำเปล่า                       1    ช้อน โต๊ะ
  5. พริกสด                        1    เม็ด  (มีเด็กๆ ทานด้วยเลยไม่ทำเผ็ดมากค่ะ)
  6. กระเทียม                     2    กลีบใหญ่

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

  1. สับกระเทียมให้ละเอียด จริงๆ จะใช้วิธีปั่นรวมกันกับพริกก็ได้ค่ะ (ที่บ้านไม่มีพริกสด มีแต่พริกบดที่เราแช่แข็งไว้ ใช้แทนกันได้ค่ะ)
  2. นำหม้อใบเล็กใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ระหว่างนี้ชิมรสชาติตามใจชอบ จะเพิ่มจะลดอะไรก็ว่ากันไปตามนั้น
  3. คนเป็นพักๆ พอน้ำจิ้มงวดได้ที่ก็พักไว้ให้คลายร้อน ก่อนตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
  4. ใครจะเอาไปทำเป็นน้ำอาจาดทานกับทอดมันก็ได้นะคะ เพียงแต่หั่นแตงกวาลงไปก็ใช้ได้แล้ว

Fried Chicken page4

ไม่ยากอย่างที่คิดใช่มั๊ยหล่ะ

ข้อเสียของการใช้น้ำส้มจากไวน์ขาวมันจะมีกลิ่นแรงไปนิดนึง

หากที่บ้านมีน้ำส้มสายชูจะดีกว่านะคะ

ส่วนตัวใส่น้อยๆ ค่อยไปเพิ่มน้ำมะนาวตอนท้ายเอาเพราะถ้าเปรี้ยวเกินไปแล้วจะแก้ยาก

Fried Chicken16

ไม่ได้มีเวลาจัดจานถ่ายรูปเลยค่ะ คนรอทานข้าวรอนานแล้ว

บ่นหิวกันหมด เกรงใจเลยถ่ายลวกๆ เก็บไว้

เอาไว้มีโอกาสทำอีกจะถ่ายรูปสวยๆ มาลงให้ใหม่นะคะ

DSCN5100-1

แอบอายเจ้าของเว็ปเค้านิดนึง ของเค้าทำไว้ซะสวยเลย เค้าจะว่าเรารึป่าวเนี่

ขอขอบคุณสูตรอร่อยๆ และภาพสวยๆ จากเว็ปแม่สลิ่มนะคะ

ตบท้ายด้วยภาพๆ นี้เรียกน้ำลายคนดูเนอะ ฮะฮะฮะ

ไปหาไก่มาทอดดีกว่า….บายค่า

DSCN5110-1

 

ไก่ทอดอิสลาม ultima modifica: 2014-04-10T16:58:32+02:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *