browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ข้าวมันไก่ทอด

Fried Chicken with Rice testa2

 ซื้อสะโพกไก่มาแช่แข็งนานมากละ ได้ฤกษ์ที่เอาออกมาทำอาหารทานซะหน่อย แต่จะทำอะไรดี คิดถึงเมนูอาหารจานเดียวที่บ้านเรา ที่เราชอบเรียกว่าอาหารสิ้นคิด หมายความว่า ไม่รู้จะทานอะไรดีก็จานนี้เลย ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ทอด กระเพาบ้างหล่ะ แต่วันนี้จะพาทำข้าวมันไก่ทอดกัน ขั้นตอนดูเหมือนจะเยอะ แต่ไม่ยากหรอกคะ ก่อนอื่นไปดูกันก่อนว่าที่บ้านเรามีเครื่องปรุงเหล่านี้รึป่าว

ส่วนผสมข้าวมันไก่  สำหรับ 4  ท่าน

  1. ข้าวสาร          3   ถ้วย
  2. น้ำมันไก่         4   ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียม        3   กลีบ
  4. ขิงหั่นแว่น      3   ชิ้น (ใส่น้อยเพราะกลัวกลิ่นจะแรงเกินไปสำหรับเด็กๆ ค่ะ)
  5. เกลือ             1   ช้อนชา
  6. น้ำต้มไก่      4-5   ถ้วย  (แล้วแต่ชนิดข้าวที่ใช้ แต่ใส่ให้เยอะกว่าเดิมนิดนึง)

ส่วนผสมไก่ทอด

  1. เนื้อไก่           4    ชิ้น  (วันนี้ใช้เนื้อสะโพก)
  2. ซีอิ๊วขาว        1   ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันหอย      1    ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งสาลี        1   ถ้วย
  5. ผงฟู              1   ช้อนชา
  6. เกลือป่น      1/4   ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย   1   ช้อนชา
  8. พริกไทย     1/4   ช้อนชา
  9. น้ำเปล่า       1/2   ถ้วย
  10. ผักทานร่วม  เช่น แตงกวา ต้นหอม

 

Fried Chicken with Rice 1

ขั้นตอนการทำ

  1. พอดีเนื้อไก่ที่ซื้อมาเป็นน่องติดสะโพก เราก็มาเลาะเอาส่วนที่มันๆ ออกมาเจียวน้ำมันไก่ซะก่อน 
  2. นำมันไก่ที่จะเจียวใส่ในกระทะที่สามารถปิดฝาได้นะคะ เพราะตอนเจียวน้ำมันจะกระเด็นมาก อาจเป็นอันตรายต่อมือสวยๆ ของคุณได้
  3. ไม่ต้องใส่อะไรเลย ใช้ไฟปานกลาง เจียวไปเรื่อยจนมันไก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ก็พอแล้วค่ะ ตักเอาส่วนที่เป็นไก่ออกจากน้ำมัน พักไว้ก่อนFried Chicken with Rice page1
  4. เราก็หันมาเลาะเนื้อออกจากกระดูกกันให้เหลือเฉพาะเนื้อกับหนังไก่เท่านั้น หากใครซื้อแบบที่เค้าเลาะให้แล้วก็ดีไปนะคะ ไม่ต้องแสดงฝีมือเอง
  5. จากนั้นเอาเนื้อไก่มาหมักกับน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว เราเติมพริกไทยลงไปนิดหน่อย ปิดชามผสมด้วยพลาสติกใส หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีFried Chicken with Rice page2
  6. ส่วนกระดูกที่เลาะออกมาเอามาต้มเป็นน้ำซุปไก่ ทำเป็นน้ำต้มไก่ใช้หุงข้าว
  7. นำกระเทียมมาสับ หั่นขิงเป็นแว่นๆ ไม่ต้องหนามากนัก สัก 3-4 แว่น (ที่บ้านเด็กๆ ไม่ชอบเลยใส่น้อยหน่อยนะคะ) นำน้ำมันไก่ตั้งไฟปานกลางไปทางอ่อน ใส่กระเทียมสับและขิงลงไป เจียวจนกระทั่งกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ก็พอยกลงจากเตา  กระเทียมจะเหลืองได้ที่หลังจากนั้นเพราะน้ำมันในกระทะยังร้อนอยู่
    Fried Chicken with Rice page3
  8. หันมาหุงข้าวกัน วันนี้เราทำแบบง่ายๆ ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเลย  ตวงข้าวใส่หม้อ 2 ถ้วยตวงแล้วตักน้ำมันกระเทียมเจียวลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้ข้าวเคล้ากับน้ำมันให้ทั่วปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นตวงน้ำต้มไก่ลงไป จะมากน้อยขึ้นกับชนิดข้าวที่ใช้ แต่ให้เติมมากก่วาเดิมนิดหน่อย ปิดฝากดปุ่มหุงข้าวได้เลยFried Chicken with Rice page4Fried Chicken with Rice page4.1
  9. ในระหว่างรอให้ข้าวสุกเราก็หันมาเตรียมแป้งชุปไก่กัน เทแป้งและผงฟูลงในชามปรุงเกลือ น้ำตาล พริกไทย สุดท้ายค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันอย่างให้แป้งเหลวหรือข้นจนเกินไป
    Fried Chicken with Rice page5
  10. ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดไก่ลงไป ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่มาชุปแป้งแล้วทอดไก่ให้สุกทีละด้าน ใช้ตะหลิวกวักน้ำมันให้รดด้านบนของไก่ที่โผล่พ้นน้ำมันขึ้นมา ทอดจนกระทั่งไก่สุก ตักไก่ขึ้นมากพักบนกระดาษซับน้ำมันFried Chicken with Rice page6
  11. ตักข้าวใส่จาน สับไก่ ทานกับแตงกวา เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปไก่ร้อนๆ อร่อยมากๆ ไม่ต้องแปลกใจที่ไม่เห็นน้ำจิ้มนะคะ เพราะที่บ้านไม่มีใครชอบทานน้ำจิ้มไก่ ทานแค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า

Fried Chicken with Rice 30

ทานขณะร้อนๆ จะอร่อยกว่านะคะ เพราะไก่ยังกรอบอยู่

หากทิ้งไว้นาน ไก่ทอดจะไม่อร่อย

วันนี้ใช้ข้าวเกษตรธรรมดา แต่ครั้งล่าสุดที่ทำทานใช้ข้าวหอมมะลิ

เปรียบเทียบแล้วใช้ข้าวหอมมะลิจะอร่อยกว่า หอมกว่ารสชาติก็ดีกว่านะคะ

Fried Chicken with Rice 31

ใครกลัวอ้วนจะใช้เนื้ออกไก่ก็ได้นะคะ

ส่วนตัวชอบเนื้อสะโพกมากกว่า นานๆ ทำทานที่ไม่อ้วนหรอกเนอะ

ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด

ลองทำทานดูนะจ๊ะ

ข้าวมันไก่ทอด ultima modifica: 2013-12-11T14:18:08+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *