browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ไก่พะโล้

Gai Pa Lo 2

 ไปซื้อเครื่องเทศทำพะโล้เก็บไว้นานละ วันนี้ได้กฤษ์เอาออกมาทำกินซะหน่อย ปรกติไม่ค่อยได้ทำอาหารจำพวกที่มีรสชาติติดหวานเพราะคุณสามีไม่ชอบเอาซะเลย ฉะนั้นพะโล้วันนี้จึงหวานน้อยกว่าพะโล้ที่ไทย ออกเค็มนิดๆ ได้สูตรมาจากพี่ชายตัวเองด้วยแหล่ะ ง่ายมากๆ เลย ไม่ใส่ผงพะโล้ด้วยนะ เพราะคิดใส่แล้วกลิ่นมันแรงไปสำหรับคนที่นี่ และไอ้กลิ่นเจ้าอบเชยในของคาว คนที่นี่เค้าไม่ค่อยนิยมกันสักเท่าไหร่ แต่ก็ทานกันนะ ถือซะว่าทานอาหารแปลกๆ ดูบ้างเนอะ

ส่วนประกอบ สำหรับ 4  ท่าน

  1. สะโพกไก่             3  ชิ้น (น้ำหนักเท่าไหร่ไม่รู้นะ)
  2. น้ำตาลปี๊บ            5   ช้อนโต๊ะ  (พอดีมีน้ำตาลมะพร้าวใช้ 2 ก้อนพอ)
  3. ไข่ไก่                    4   ฟอง
  4. กระเทียม           4-5   กลีบ
  5. รากผักชี                3   ราก (หารากผักชีไม่ได้ใช้ใบแทนละกัน)
  6. ซีอิ๊วขาว            3-4   ช้อนโต๊ะ
  7. อบเชย                   1   ก้าน
  8. กานพลู                10   ดอก
  9. โป๊ยกั้ก                  3   ดอก
  10. พริกไทย         ตามชอบ
  11. ยี่หร่า                     1/4   ช้อนชา
  12. เกลือป่น
  13. ซีอิ๊วดำ                  1   ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำเปล่า                 1   ช้อนโต๊ะ

Gai Pa Lo 3

สูตรพะโล้ง่ายๆ ใส่ตามใจฉัน

ขั้นตอนการทำ

  1. จริงๆ จะต้องนำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกรวมกันแล้วนำไปผัดในน้ำมันพืชให้หอมซะก่อน  แต่เนื่องด้วยที่บ้านไม่มีครกแบบที่ใช้ในไทยแถมไม่มีรากผักชีด้วย จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนวิธีกันไป เราก็เริ่มจากนำน้ำตาลใส่หม้อเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีที่เราต้องการ แต่ระวังจะไหม้นะคะ ต้องหมั่นคนซะหน่อยGai Pa Lo 22
  2. พอน้ำตาลได้ที่แล้วก็เอาสะโพกไก่ลงไปผัดให้หนังพอตึงๆ ใส่กระเทียมและใบผักชีสับละเอียดลงไปผัดกับไก่เลยGai Pa Lo 23
  3. พอเห็นว่าไก่เริ่มสุกก็เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมสะโพกไก่ ถ้าดูแล้วสีไม่ค่อยเป็นที่น่าพอใจก็ให้เติมซีอิ้วดำลง เพิ่มสีสันหน่อย ใครจะเติมไข่ต้มลงไปตอนนี้เลยก็ได้นะคะ พอดีส่วนตัวมีเวลาน้อยเลยกะจะใช้หม้ออัดความดัน กะว่าจะใส่ทีหลัง แต่ถ้ามีเวลาต้มพะโล้นานๆ ก็ใส่ลงไปเลยนะ
  4. เติมเครื่องพะโล้ลงไปได้เลย  ใครจะใช้ผ้าขาวบางห่อไว้ก็ได้นะคะ เครื่องพะโล้จะได้ไม่ลอยเกะกะ  เอาหล่ะเนื่องจากเราไม่มีเวลาเคี่ยวนานๆ ใช้เครื่องทุ่นแรงกันหน่อย ตัดสินใจเทพะโล้ของเราลงไปในหม้ออัดความดัน (จริงๆ ถ้าใช้หม้ออัดความดันซะตั้งแต่แรกก็สิ้นเรื่องเนอะ ไม่ต้องเทไปเทมา ฮะฮะฮะ) พอเริ่มเดือดก็ปิดฝา ใช้เวลาต้มไปประมาณ 45 นาที Gai Pa Lo 24
  5. ระหว่าที่รอให้สะโพกไก่เปื่อยได้ที่ เราก็หันไปต้มไข่กัน พอสุกก็ปอกเปลือกรอไว้ เราก็ได้เทคนิคการต้มไข่มา คือจะต้องต้มน้ำให้เดือดซะก่อนแล้วค่อยใส่ไข่ลงไป จากนั้นก็จับเวลา 10 นาทีก็เอาออกได้
  6. พอครบ 45 นาที ปล่อยความดันในหม้อออกเปิดฝา จะเห็นว่าสะโพกไก่เปื่อยได้ทีละ เราก็มาใส่ไข่ต้มของเรา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ แล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ก็สามารถตักเสิร์ฟได้Gai Pa Lo 25
  7. บางคนอาจใส่เต้าหู้ทอด หรือเห็ดหอมสด อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ

Gai Pa Lo 19

ทานคู่กับไข่ต้มธรรมดาก็ได้นะคะ

ตักข้าวสวยใส่จานได้เลยจ้า

Gai Pa Lo 21

เราจะทำออกมารสชาติจะอ่อนกว่าทานที่ไทย

จะค่อนไปทางเค็มมากกว่าหวาน

ใส่อบเชยน้อยกว่าปรกติ เพราะคนที่นี่ติดว่าอบเชยเป็นกลิ่นของของหวาน

หากไม่ใช้หม้ออัดความดันแบบที่เราใช้ก็ตุ๋นไปเรื่อยๆ น่าจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ทานกัน 2 คนไม่หมด วันรุ่งขึ้นทานใหม่ก็ยังได้ อร่อยเหมือนเดิม

สูตรนี้เป็นสูตรดัดแปลงให้ทำง่าย และให้เข้ากับเครื่องปรุงที่มีจำกัด

ทำไปชิมไปยังงัยก็อร่อยค่า

ไก่พะโล้ ultima modifica: 2014-09-22T16:41:51+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *