ตั้งใจทำขนมไทยครั้งนี้ก็เพราะว่าคุณสามีพาเพื่อนๆ มาทานอาหารที่บ้าน เรียกร้องกันมาว่าอยากทานอาหารไทย เพราะที่มีอยู่ในร้านมันเป็นอาหารจีนดัดแปลงนิดหน่อยก็เป็นอาหารไทย ขายราคาแพงได้แล้ว เพื่อสนองความต้องการของเพื่อนๆ ก็เลยจัดไปทั้งขนมหวานด้วย แต่ไม่อยากให้หนักท้องกันมาก เฉพาะอาหารคาวก็เต็มโต๊ะแล้ว มาถึงของหวานไม่น่าจะทานกันได้เยอะ จัดเมนูนี้เพราะคิดว่าแค่ทานล้างปากกับกาแฟ หลังอาหารเย็นแค่นั้นเอง ทานไปคุยไปเหมือนอาหารว่างมากกว่า คนทำก็ทำเป็นครั้งแรกเหมือนกัน อาจจะมีการผิดสูตรไปนิด ปั้นไม่สวยบ้างอย่าว่ากันนะคะ เอาหล่ะเราไปลงมือทำกันเลยดีกว่า
Thai biscotti frollini (Kanom Gleeb Lam Duan) – Una tradizione Thai sono i dolci frollini che molti Thai conoscono. Questa ricetta non è troppo difficile da fare. Il gusto del dolce è quello del profumo della candela Thai profumata, sono dolci difficili da simenticare.
ส่วนประกอบขนมกลีบลำดวน
- แป้งสาลี (farina di grano) 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง (zucchero a velo) 80 กรัม
- น้ำมันพืช (olio di semi) 50 กรัม
- สีผสมอาหาร (colorante alimentare)
- เทียนอบ (candela profumata)
อยู่ต่างประเทศแบบนี้เทียนอบหายากมาก
วันนี้ขอใช้กลิ่นต่างๆ มาแทนนะคะ ที่เห็นในรูป
มีกลิ่นเลมอน กลิ่นส้ม กลิ่นวนิลา และกลิ่นกุหลาบ
ขั้นตอนการทำขนม
- ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน แล้วนำไปร่อนใส่ชามผสม 2 รอบ (Setacciate la farina e mescolare con lo zucchero a velo due volte.)
- ใส่สีผสมอาหารและกลิ่นตามต้องการ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปในแป้งที่ร่อนแล้วอย่าเทลงไปทีเดียว ใช้มือนวดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมนุ่มเข้ากันดี มีลักษณะเหมือนทรายเปียกน้ำ ให้พักส่วนผสมไว้ก่อน (Mettere il colorante alimentare, l’aroma per dolci e l’olio di semi nella stessa ciotola e impastare insieme. Continuare ad impastare fino a quando il composto è morbida e soffice. Mantenetelo coperto.)
- ขั้นตอนการปั้น แบ่งปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว โดยการหยิบแป้งใส่อุ้งมือ แล้วบีบอุ้งมือเข้าหากัน และขยับแป้งไปมา คลายมือออก แล้วบีบ 2-3 ครั้ง และใช้มือสองข้างคลึงให้เป็นลูกกลมๆ จากนั้นใช้มีดมีคมตัดครึ่งวงกลม แล้วตัดครึ่งของครึ่งวงกลมอีกที เป็น 4 ส่วนนะคะ จับ 3 ส่วนมาวางเป็นกลีบติดด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย อีกส่วนที่เหลือให้ปั้นเป็นก้อนกลม ส่งตรงกลางเป็นเกสร วางมีดแล้วบั้งเป็นขีดให้ตรงกับปลายกลีบดอกทั้งสามด้าน เพื่อทำเป็นกลีบชั้นใน วางเรียงใส่ถาดไว้ (คนทำขี้เกียจเลยให้มีดบั้งเป็นกากบาด ง่ายและเร็วดี แฮะๆ แต่มันไม่สวยเท่าไรนัก)
- นำถาดเข้าอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ (180 °C) ประมาณ 8-10 นาที หมั่นคอยตรวจดู เพราะอาจไหม้หรือสีคล้ำง่าย ต้องให้ได้สีขาวนวล ๆ เหมือนดอกลำดวนจริงๆ นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นก่อนแซะออกจากถาด
- นำอบด้วยควันเทียนในภาชนะ หรือรังถึง ประมาณ 10-20 นาที (ขั้นตอนนี้ไม่ได้ทำเพราะไม่มีเทียนอบจ้า แต่ใช้สารแต่งกลิ่นแทน)
ขนมที่ทำวันนี้ใช้กลิ่นส้ม และกลิ่นวนิลาหอมอร่อยดี
แต่คิดว่าตัวเองใส่น้ำมันพืชมากไปหน่อย เพราะขนมที่ได้กรอบไปนิดนึง
เพื่อนๆ ที่ทานบอกว่าอร่อยเหมือนทาน เมอแรงค์
แต่เราคิดว่าไม่เห็นเหมือนตรงไหนเลย
คิดว่าหากที่บ้านมีเทียนอบขนมน่าจะหอมอร่อยกว่านี้
ครั้งหน้าที่ทำกะว่าจะลดปริมาณน้ำตาลและน้ำมันพืชลงมานิดนึง
หากผลครั้งหน้าเป็นยังงัยเดียวจะมาอัพเดทให้ฟังนะคะ
ครั้งแรกที่ทำขนมกลีบลำดวน แล้วออกมาทานได้
ก็ถือว่า OK ละเนอะ อิอิอิ ^-^