browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Roasted Saba with Soy Sauce

Roasted Saba with Soy Sauce

ขอขอบคุณภาพสวยๆ  และสูตรอร่อยๆ ภาคภาษาอังกฤษ
จากเว็ป www.foodtravel.tv

 

เมนูนี้ตั้งใจทำทานวันที่มีเพื่อนๆ มาทานข้าวที่บ้าน เพราะคิดว่าเด็กๆ คงไม่ชอบ  อาจเป็นเพราะยังไม่ค่อยคุ้นเคยกับกลิ่นของซีอิ๊ว และขิงสักเท่าไหร่ แต่เมนูทำง่ายมาก ถ้ามีเครื่องปรุงครบที่บ้าน ก็ทำได้เลย ไม่ต้องมีเทคนิคอะไรมากมาย  จริงๆ แล้วการทำอาหารก็เหมือนกับศิลปะ เราต้องจินตนาการก่อนว่าอยากให้รสชาติออกมาแบบไหน แล้วค่อยๆ ปรุงให้ได้ออกมาแบบนั้น ยิ่งเราไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพยิ่งต้องระวังตอนเติมเครื่องปรุงต่างๆ เพราะถ้าพลาดไปแล้วมันจะแก้ยากมาก ฉะนั้นทำให้รสออกมากลางๆ ก่อน ชิมแล้วค่อยปรุงเพิ่มที่หลังได้  เอาหล่ะเราไปดูกันว่าเมนูนี้ต้องเตรียมอะไรบ้าง

Roasted Saba with Soy Sauce  – Light grilled fish menu for people who like to eat fish.  Grilled Saba with Japanese soy sauce. It’s simple and tasty.  Just having with a cup of rice for basic delicious.

 

ส่วนผสมสำหรับปลา 2 ตัว (ทานได้ 6-8 ท่าน)

  1. ปลาซาบะ (Saba)                           2   ตัว (ควักไส้ทิ้งแล้วล้างให้สะอาดด้วย)
  2. โชยุ (Shoyu)                                10    ช้อนโต๊ะ
  3. มิริน (Mirin)                                     6    ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง  (Honey)                                2    ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ใส่เยอะเพราะคนอิตาลีไม่ชอบของคาวติดหวาน)
  5. ขิงขูด  (Ginger grated fine)             1    ช้อนชา
  6. น้ำมันพืช  (Vegetable Oil)                2    ช้อนโต๊ะ
  7. งาขาวคั่ว ( Roasted White Sesame)       1    ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างเมือกปลาออกให้หมดแล้วซับให้แห้ง จากนั้น บั้งเนื้อปลาให้เป็นริ้วทั้งสองด้าน พักไว้ก่อน (Cut off fish in stripes on both sides.) Roasted Saba with Soy Sauce 1
  2. ผสมขิง, มิริน, โชยุ, น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันชิมรสดูก่อนว่าถูกใจรึยัง (บางคนใช้ซอสเทอริยากิเลย)  จากนั้นนำปลาลงหมักกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที หรือจะนานกว่านี้ก็ได้นะ (Mix ginger, mirin, Shoyu and honey together. Stir well and then marinate fish with ingredients. Leave it for 10-15 minutes.)Roasted Saba with Soy Sauce 2
  3. เทน้ำมันพอให้เคลือบกระทะ จากนั้นนำปลาลงย่างให้สุกทั้งสองด้าน ใช้ไฟปานกลางไปหมั่นกลับด้านด้วยนะ เดี๋ยวปลาจะไหม้ซะก่อน (Pour oil to coat the pan. Then grilled fish on both sides until cooked.)Roasted Saba with Soy Sauce 3
  4. เติมซอสที่ใช้หมักปลานั้นแหล่ะ  ลงในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลา  จากนั้นนำปลาขึ้นพักไว้ก่อน และเคี่ยวน้ำซอสต่อไปจนเริ่มงวดก็พอ (Add sauce into the pan. Then bring up the fish and set aside. Simmer sauce until begins dry out.)
  5. นำน้ำซอสราดบนตัวปลา แล้วโรยหน้าด้วยงาคั่วเป็นอันเสร็จ  จัดจานเสิร์ฟได้เลยจ้า (Pour sauce on fish. Sprinkle with roasted sesame seeds and finished.)

Saba with Soy Sauce 5

ย่างในกระทะเสร็จหน้าตาออกมาแบบนี้ แต่เราว่าในรูปนี้เค้าย่างไหม้ไปหน่อยนะ

เนื้อปลาสุกง่ายไม่จำเป็นต้องย่างเกรียมขนาดนี้ก็ได้นะคะ

แต่สูตรนี้อร่อยจริงๆ ค่ะ

Roasted Saba with Soy Sauce 4

ภาพนี้เป็นของคนอื่นเค้า คาดว่าจะเป็นอีกสูตรนึง เพราะน้ำซอสไม่เข้มมาก

อันนี้เค้าตัดหัวปลาออกด้วย ใครไม่ชอบก็ตัดออกได้นะคะ

SONY DSC

บางคนก็ตัดเป็นชิ้นๆ แบบนี้ดูสวย ทานง่ายไปอีกแบบนึงนะคะ

พอดีตัวเองตอนทำเสร็จก็จัดจานเสิร์ฟเลย

เพราะทุกคนจ้องจะทานกันอยู่แล้ว ไม่มีเวลาได้ถ่ายรูป

เอาไว้ถ้าทำอีกจะถ่ายเอามาลงให้ใหม่นะคะ

เมนูง่ายๆ แบบนี้ลองเอาไปทำทานกันที่บ้านดูนะจ๊ะ

Roasted Squid with Soy Sauce 1

น้ำซอสเดียวกันนี่แหล่ะคุณสามารถน้ำไปทำปลาหมึกย่างซีอิ๊วได้ด้วยนะ

หลังจากหมักไว้ 15 นาที ก็นำมาย่างในกระกะเหมือนกัน

Roasted Squid with Soy Sauce

ตอนจะเสิร์ฟก็หั่นเป็นชิ้นๆ จะได้ทานง่ายขึ้น

จานนี้มีเวลาจัดจานสวยๆ ถ่ายรูปด้วย

Roasted Saba with Soy Sauce ultima modifica: 2014-07-16T12:22:37+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *