browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

กุ้งทอดซอสมะขาม

fried shrimp2

 

นานมาแล้วที่ทำเมนูนี้ ตั้งแต่ที่มีเพื่อนๆ มาทานอาหารไทยที่บ้านกัน ได้เวลาเอาสูตรมาลงให้เพื่อนๆ ดูกันแล้ว แต่ต้องขอโทษด้วยนะคะ ที่ไม่ได้มีรูปสวยๆ มาฝาก เพราะวันนั้นทำหลายเมนู และถ้าทำไปถ่ายรูปไปคงไม่ทันกินกันแน่ๆ อาหารก็จะเย็นซะหมด ก็เลยทำไปถ่ายไปแบบตามมีตามเกิด เอาไว้หากมีโอกาสได้ทำอีกจะถ่ายรูปแก้ตัวมาลงให้ใหม่นะคะ  วันนี้ก็อาศัยรูปจากเจ้าของสูตรเค้าไปก่อน  เอาสูตรมาจาก Food Travel.TV เค้ามีสูตรดีๆ หลายสูตรนะคะ ลองเข้าไปชมได้ เอาหละมาเริ่มกันเลยดีกว่า  ก่อนอื่นๆ ไปเตรียมของกัน

เครื่องปรุงสำหรับ 4 ท่าน

  1. กุ้งตัวใหญ่                       6    ตัว   (ชอบชนิดไหนก็ซื้อแบบนั้นมาละกันเนอะ)
  2. แป้งมัน                        1/4   ถ้วย  (จะใช้แป้งสาลีก็ได้ค่ะ)
  3. เกลือ                           1/2   ช้อนชา
  4. พริกไทย                      1/2   ช้อนชา

เครื่องปรุงซอสมะขาม

  1. หอมแดงซอย                  1    ช้อนโต๊ะ
  2. มะขามเปียก                 1/4    ถ้วย
  3. น้ำปลา                        1/4    ถ้วย
  4. น้ำตามปีบ                    1/4    ถ้วย
  5. งาคั่วป่นหยาบๆ               1    ช้อนโต๊ะ (อันนี้เราไม่ได้ใส่เลยค่ะ รีบมากเลยลืมไปเลย)
  6. พริกแห้งทอด            4 – 5    เม็ด    (อันนี้ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้หากเป็นคนไม่ทานพริกทอด)
  7. หอมเจียว                    1/4    ถ้วย  (เอาไว้โรยตอนจะเสิร์ฟ)

 

ขั้นตอนการทำ

  1. ก่อนอื่นเลยเอามะขามสดมาแช่น้ำ รอให้นุ่มก่อน ค่อยคั้นเอาแต่น้ำมะขาม กรองเอาเศษๆ มะขามซะหน่อยfried shrimp page1
  2. ล้างกุ้ง  ตัดหนวด แกะเปลือกออกให้เหลือส่วนหัวและหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แบ่งครึ่งอย่าให้ขาด เจาะเนื้อกุ้งให้ขาดตรงกลางค่อนมาทางหาง ม้วนหางกุ้งผ่านรู ให้กุ้งขมวด เบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นขาดแน่ๆ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำซะหน่อยfried shrimp page2
  3. ซอยหอมแดง เอาไปเจียวในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้แล้วก่อนที่จะทอดกุ้ง (การเจียวหอมจะไม่ขอพูดถึงนะคะ)  พักไว้ก่อน
  4. นำกุ้งที่เตรียมไว้ไปคลุกแป้งมันที่ผสมเกลือและพริกไทย ทอดไฟแรง ดูพอสีเนื้อสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันพักใส่ภาชนะไว้fried shrimp page4
  5. หันมาทำน้ำซอส กระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวหอมให้พอเหลือง หรี่เป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ปยีไม่ให้เป็นก้อน ใส่ น้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยวหวาน เค็ม (ผสมน้ำมะขาม น้ำตาลปี้๊ปและน้ำปลาในชามไว้ชิมรสตามใจชอบก่อนลงกระทะ) จริงๆ เราแอบใสพริกนิดหน่อยให้ออกติดๆ เผ็ดน้อยๆ จะได้ตัดเลี่ยน  เคี่ยวให้พอข้น ดูน้ำจะใสขึ้น อย่าให้เหนียวไป เพราะเวลาทิ้งให้เย็นตัว จะเหนียวขึ้นอีก ถ้าเหนียวจนเกินไปใส่น้ำช่วยคลายน้ำตา ใส่งาคั่วป่น และพริกทอดfried shrimp page3
  6. นำซอสมะขามไปราดบนตัวกุ้ง แต่งหน้าด้วยใบผักชี เป็นอันเสร็จทานกับข้าวสวยอร่อยจริงๆ ค่ะfried shrimp page5

รีบจริงๆ งาคั่วก็ไม่มี ผักชัก็ไม่ได้โรยอีก มันก็เลยออกมาโล้นๆ แบบนี้

fried shrimp21

จะว่าไปพริกทอดจะใส่ทำไมเนี่ย บดบังความสวยงามหมดเลย

จังหวะนั้นไม่มีเวลาคิดค่ะ ทุกคนรอทานบนโต๊ะกันหมดแล้ว

รีบมากจริงๆ  แก้ตัวคราวหน้านะคะ

fried shrimp20

จานเราจัดไม่สวยงามเลย แต่รสชาติอร่อยนะจ๊ะ

หมดเกลี้ยง ก่อนใครเลย

fried shrimp22

มาดูรูปสวยๆ จากเจ้าของสูตรกันดีกว่า น่าอร่อยจริงๆ

fried shrimp23

โชคดีนะคะ ที่ซื้อมะขามติดมาจากที่เมืองไทย

ทำให้ได้ทำเมนูอร่อยๆ จากนี้ ขอขอบคุณ Food Travel.TV

ที่นำสูตรอร่อยๆ จานนี้มาลงให้ชมกันจ้า

เอ้า…เพื่อนอย่าลึมเอาไปลองทำดูนะคะ รับรองไม่หวังแน่นอน

 

กุ้งทอดซอสมะขาม ultima modifica: 2014-04-10T19:18:24+01:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *