นานมากละไม่ได้เข้ามาอัพเว็ปตัวเองเลย เพราะเกิดอาการขี้เกียจ ติดเกมส์ ฮะฮะฮะ ที่บ้านมีถั่วแดงกวนที่เหลือจากทำขนมลูกเต๋า หาสูตรขนมที่มีไส้ถั่วแดงกวนดีกว่า ว่าแล้วก็ไปเจอสูตรขนมปังสูตรนี้จากเว็ปแม่ครัวจอมมั่วนิ่ม ซึ่งพี่เค้าก็เอามาจากคนอื่นอีกทีนะคะ คลิกตามไปดูได้เลยนะ ขนมปังนิ่มทนนิ่มนานสูตรนู๋หน่อง พี่เค้าทำไว้ละเอียดมาก ทำตามได้ไม่ยาก ทำครั้งแรกก็ออกมาดีเลย อร่อยด้วย ว่างๆ ก็เอาไปทำได้นะคะ
ส่วนผสมตัวขนมปัง
- แป้งขนมปัง 150 กรัม (เราใช้แป้งสาลีเบอร์ 0 แทน)
- แป้งเค้ก 50 กรัม (เราก็ใช้แป้งสาลีเบอร์ 00 แทน)
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- นมสดอุ่น 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เนยสด 40 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- นมผง 10 กรัม (ที่อิตาลีหาซื้อยากต้องไปซื้อร้านขายของชำคนจีน)
ขั้นตอนการเตรียมตัวขนมปัง
- แบ่งนมสดอุ่นๆ มาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยเล็กๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ยีสต์ขึ้น ให้มันตื่นซะหน่อยประมาณ 10 นาที
- พอยีสต์ได้ที่แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในอ่างผสมเลย ได้เครื่อง Kenwood มาใหม่ต้องลองซะหน่อย ใช้พายคนพอให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่หัวเกลียวนวด ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ประมาณ 5-6 นาที หรือถ้าเห็นว่าแป้งเนียนดีแล้วก็พอได้ค่ะ สังเกตุได้จากแป้งจะหลุดจากขอบอ่างได้ง่าย
- เอาหัวตีออกรวบแป้งเป็นก้อนกลม เอาเนยสดทาบางๆ ให้ทั่วก้อนแล้วใส่กลับลงไปในอ่าง ใช้ผ้าคลุมไว้ให้แป้งขึ้นตัวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าก็เป็นอันใช้ได้ เนื่องจากที่อิตาลีอากาศไม่ร้อนเหมือนเมืองไทย เราก็เลยเอาไปเข้าในเตาอบเปิดไฟไว้ เฉยๆ แต่ไม่เปิดความร้อน จากนั้นก็รอไป
- ทดสอบดูกว่าแป้งได้ที่รึยังให้เอานิ้วจิ้มดู ถ้าแป้งไม่เด้งตัวกลับมากแสดงว่าใช้ได้แล้วจ้า
- นำแป้งมาคลึงสัก 1-2 นาทีเพื่อไล่ลม แล้วตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วแต่ใครชอบขนาดเล็กใหญ่ เราทำขนาดเล็กหน่อยแบ่งได้ 24 ก้อน คลึงแป้งที่ตัดไว้เป็นก้อนกลมๆ เรียงลำดับก่อนหลังไว้ด้วยนะคะ พักแป้งที่คลึงกลมไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำมาขึ้นรูปค่ะ อย่าลืมใช้พลาสติกใสคลุมแป้งกันลมไว้ด้วยค่ะ แต่เรานำเข้าเตาอบพักไว้เลย
ขั้นตอนการขึ้นรูปขนมปัง
ไส้หมูหยองพริกเผา
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูหยอง 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากละลายเนยในไมโครเวฟแล้ว ก็ผสมทุกอย่างรวมกันเลย
วิธีทำ
- นำแป้งมา แผ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำด้านแคบเข้าหาตัว กรีดด้านที่ติดกับตัวเราเป็นเส้น 6 เส้น ใส่ไส้หมูหยองตรงด้านบนของแป้ง แล้วม้วนแป้งทับหมูหยอง อย่าลืมปิดริมทั้งสองข้างด้วยนะคะ สุดท้ายก็ดึงเส้นที่กรีดไว้กลับไปพันหมูหยอง จับให้ตัวขนมงอเล็กน้อย แล้ววางบนถาดที่ปูกระดาษไขรองไว้ค่ะเตรียมเข้าอบ
ไส้แฮมชีส
- แฺฮม
- ชีส
- มายองเนส
ไม่ได้บอกอัตราส่วนไว้ เพราะใส่ตามใจฉันเลย
ขอให้ใส่มายองเนสน้อยๆ หน่อยละกันนะคะในภาพใส่เยอะไปหน่อย
วิธีทำ
- นำแป้งมาก้อนนึง คลึงเป็นบางๆ ให้แผ่ออกยาวหน่อย ใส่แฮมชีสลงไปม้วนแล้วคลึงหรือดึงแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งยืดออกอีก เสร็จแล้วก็ม้วนเป็นก้นหอย ใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว พักไว้รอเข้าอบ
ไส้ถั่วแดงกวน
วิธีทำไส้ถั่วแดงให้ตามไปดูได้ ที่สูตรทำ ขนมลูกเต๋า จะไม่เอาลงให้ดูอีกที ทำลิงค์ไว้ให้แล้วนะคะ
ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเตรียมไว้เลยค่ะ
วิธีทำ
- นำแป้งมาแผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จับริมหุ้มไส้ให้มิดแล้วคว่ำลงกดให้แบน ใช้มีดตัดเป็น 8 แฉก บิดแป้งเล็กน้อยเพื่อกันไม่ให้แป้งมาติดกันตอนอบ แถมยังได้โชว์ไส้ให้เห็นด้วยนะ ตกแต่ด้วยงาดำเล็กน้อยตรงกลาง พักไว้บนถาดก่อนเข้าอบ
- หลังจากขึ้นรูปแล้วเราพักแป้งประมาณ 20 นาที แล้วจึงอุ่นเตาอบ 180 °c ใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังสุกดี ก็ยกออกจากเตาอบได้ค่ะ แล้วทาเนยทันทีเพื่อความเงางามของตัวขนมปัง
ขนมปังไส้หมูหยองพริกเผา อันเล็กๆ กัน 2 คำก็หมดละ
เปิดให้ดูด้านในบ้าง สงสัยว่าเราจะใส่ผงฟูน้อยไปหน่อย
ตัวขนมปังเลยไม่ฟูสักเท่าไหร แต่รสชาติดีมากๆ เลย
น้ำพริกเผาเผ็ดนิดๆ ขนมปังหวานหน่อยๆ เข้ากั๊น เข้ากัน
ไส้แฮมชีสเป็นอะไรที่ฟูน้อยที่สุด อาจเป็นเพราะว่าเราใส่มายองเนสมากไปหน่อย
เอ๊ะ…เกี่ยวกันรึป่าวน้อ
ขนมปังไส้ถั่วแดงออกมาสวย แถมอร่อยด้วย
น่าเสียดายที่คราวนี้แป้งไม่ค่อยฟู เอาไว้คราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกันเนอะ
ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่ทำไม่ยากเลย ลองเอาไปทำกันดูนะ