browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

ขนมปังสามไส้

Posted by on 20 novembre, 2014

Three buns bread 50

          นานมากละไม่ได้เข้ามาอัพเว็ปตัวเองเลย เพราะเกิดอาการขี้เกียจ ติดเกมส์ ฮะฮะฮะ ที่บ้านมีถั่วแดงกวนที่เหลือจากทำขนมลูกเต๋า หาสูตรขนมที่มีไส้ถั่วแดงกวนดีกว่า  ว่าแล้วก็ไปเจอสูตรขนมปังสูตรนี้จากเว็ปแม่ครัวจอมมั่วนิ่ม ซึ่งพี่เค้าก็เอามาจากคนอื่นอีกทีนะคะ คลิกตามไปดูได้เลยนะ ขนมปังนิ่มทนนิ่มนานสูตรนู๋หน่อง  พี่เค้าทำไว้ละเอียดมาก ทำตามได้ไม่ยาก ทำครั้งแรกก็ออกมาดีเลย อร่อยด้วย ว่างๆ ก็เอาไปทำได้นะคะ

ส่วนผสมตัวขนมปัง

  1. แป้งขนมปัง             150  กรัม     (เราใช้แป้งสาลีเบอร์ 0 แทน)
  2. แป้งเค้ก                     50  กรัม     (เราก็ใช้แป้งสาลีเบอร์ 00 แทน)
  3. ยีสต์แห้ง                      3  กรัม
  4. นมสดอุ่น                 120  กรัม
  5. น้ำตาลทราย              30  กรัม
  6. เนยสด                       40  กรัม
  7. เกลือป่น                   1/2  ช้อนชา
  8. นมผง                         10  กรัม   (ที่อิตาลีหาซื้อยากต้องไปซื้อร้านขายของชำคนจีน)

Three buns bread 13

ขั้นตอนการเตรียมตัวขนมปัง

  1.  แบ่งนมสดอุ่นๆ มาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยเล็กๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้ยีสต์ขึ้น ให้มันตื่นซะหน่อยประมาณ 10 นาที
  2. พอยีสต์ได้ที่แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในอ่างผสมเลย ได้เครื่อง Kenwood มาใหม่ต้องลองซะหน่อย ใช้พายคนพอให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่หัวเกลียวนวด ตีด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ประมาณ 5-6 นาที หรือถ้าเห็นว่าแป้งเนียนดีแล้วก็พอได้ค่ะ สังเกตุได้จากแป้งจะหลุดจากขอบอ่างได้ง่ายThree buns bread page 1
  3. เอาหัวตีออกรวบแป้งเป็นก้อนกลม  เอาเนยสดทาบางๆ ให้ทั่วก้อนแล้วใส่กลับลงไปในอ่าง ใช้ผ้าคลุมไว้ให้แป้งขึ้นตัวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าก็เป็นอันใช้ได้ เนื่องจากที่อิตาลีอากาศไม่ร้อนเหมือนเมืองไทย เราก็เลยเอาไปเข้าในเตาอบเปิดไฟไว้ เฉยๆ แต่ไม่เปิดความร้อน จากนั้นก็รอไป
  4. ทดสอบดูกว่าแป้งได้ที่รึยังให้เอานิ้วจิ้มดู ถ้าแป้งไม่เด้งตัวกลับมากแสดงว่าใช้ได้แล้วจ้าThree buns bread page 2
  5. นำแป้งมาคลึงสัก 1-2 นาทีเพื่อไล่ลม แล้วตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วแต่ใครชอบขนาดเล็กใหญ่ เราทำขนาดเล็กหน่อยแบ่งได้ 24 ก้อน คลึงแป้งที่ตัดไว้เป็นก้อนกลมๆ  เรียงลำดับก่อนหลังไว้ด้วยนะคะ พักแป้งที่คลึงกลมไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำมาขึ้นรูปค่ะ อย่าลืมใช้พลาสติกใสคลุมแป้งกันลมไว้ด้วยค่ะ แต่เรานำเข้าเตาอบพักไว้เลย

 

ขั้นตอนการขึ้นรูปขนมปัง

ไส้หมูหยองพริกเผา

  1. เนยเค็ม         1   ช้อนโต๊ะ
  2. หมูหยอง       1   ถ้วย
  3. น้ำพริกเผา    1   ช้อนโต๊ะ
  4. มายองเนส  1/2   ช้อนโต๊ะ

Three buns bread 21

หลังจากละลายเนยในไมโครเวฟแล้ว ก็ผสมทุกอย่างรวมกันเลย

วิธีทำ

Three buns bread page 6

    • นำแป้งมา แผ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำด้านแคบเข้าหาตัว  กรีดด้านที่ติดกับตัวเราเป็นเส้น 6 เส้น ใส่ไส้หมูหยองตรงด้านบนของแป้ง แล้วม้วนแป้งทับหมูหยอง อย่าลืมปิดริมทั้งสองข้างด้วยนะคะ สุดท้ายก็ดึงเส้นที่กรีดไว้กลับไปพันหมูหยอง จับให้ตัวขนมงอเล็กน้อย แล้ววางบนถาดที่ปูกระดาษไขรองไว้ค่ะเตรียมเข้าอบ

 

ไส้แฮมชีส

  1. แฺฮม
  2. ชีส
  3. มายองเนส

 Three buns bread 29

ไม่ได้บอกอัตราส่วนไว้ เพราะใส่ตามใจฉันเลย

ขอให้ใส่มายองเนสน้อยๆ หน่อยละกันนะคะในภาพใส่เยอะไปหน่อย

วิธีทำ

Three buns bread page 7

    • นำแป้งมาก้อนนึง คลึงเป็นบางๆ ให้แผ่ออกยาวหน่อย  ใส่แฮมชีสลงไปม้วนแล้วคลึงหรือดึงแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งยืดออกอีก เสร็จแล้วก็ม้วนเป็นก้นหอย ใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้ว  พักไว้รอเข้าอบ

 

ไส้ถั่วแดงกวน

วิธีทำไส้ถั่วแดงให้ตามไปดูได้ ที่สูตรทำ ขนมลูกเต๋า   จะไม่เอาลงให้ดูอีกที ทำลิงค์ไว้ให้แล้วนะคะ

Three buns bread 11

ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเตรียมไว้เลยค่ะ

วิธีทำ

Three buns bread page 8

    • นำแป้งมาแผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จับริมหุ้มไส้ให้มิดแล้วคว่ำลงกดให้แบน ใช้มีดตัดเป็น 8 แฉก  บิดแป้งเล็กน้อยเพื่อกันไม่ให้แป้งมาติดกันตอนอบ แถมยังได้โชว์ไส้ให้เห็นด้วยนะ ตกแต่ด้วยงาดำเล็กน้อยตรงกลาง พักไว้บนถาดก่อนเข้าอบ

Three buns bread page 9

    • หลังจากขึ้นรูปแล้วเราพักแป้งประมาณ 20 นาที   แล้วจึงอุ่นเตาอบ 180 °c  ใช้เวลาอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งขนมปังสุกดี  ก็ยกออกจากเตาอบได้ค่ะ  แล้วทาเนยทันทีเพื่อความเงางามของตัวขนมปัง

Three buns bread 47

ขนมปังไส้หมูหยองพริกเผา อันเล็กๆ กัน 2 คำก็หมดละ

Three buns bread 48

เปิดให้ดูด้านในบ้าง สงสัยว่าเราจะใส่ผงฟูน้อยไปหน่อย

ตัวขนมปังเลยไม่ฟูสักเท่าไหร แต่รสชาติดีมากๆ เลย

น้ำพริกเผาเผ็ดนิดๆ ขนมปังหวานหน่อยๆ เข้ากั๊น เข้ากัน

Three buns bread 49

ไส้แฮมชีสเป็นอะไรที่ฟูน้อยที่สุด อาจเป็นเพราะว่าเราใส่มายองเนสมากไปหน่อย

เอ๊ะ…เกี่ยวกันรึป่าวน้อ

Three buns bread 46.1

ขนมปังไส้ถั่วแดงออกมาสวย แถมอร่อยด้วย

น่าเสียดายที่คราวนี้แป้งไม่ค่อยฟู  เอาไว้คราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกันเนอะ

ขั้นตอนอาจจะเยอะ แต่ทำไม่ยากเลย ลองเอาไปทำกันดูนะ

ขนมปังสามไส้ ultima modifica: 2014-11-20T17:17:32+00:00 da jaksopi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *